Stai distruggendo gli scarti del cibo che dovresti imparare a fare tesoro

Ecco un fatto che fa riflettere: circa il 30-40 percento del cibo nella U.S. Va sprecati, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, anche se gli sforzi sostenibili per ridurre i rifiuti alimentari diventano una priorità a livello nazionale. I marchi a sostegno che utilizzano "prodotti brutti" e lo shopping nei mercati degli agricoltori locali riducono i rifiuti alimentari in tutta la catena di approvvigionamento, ma eliminarli del tutto inizia in cucina a casa.

Sopraffatto da dove cominciare? Lindsay-Jean è qui per aiutare. L'ex libro di cucina pubblicato da Food52 Editor recentemente, Cucinare con gli scarti, è pieno di modi innovativi per trasformare ogni pezzo di quel nome arancione, carota, avocado-tu, in qualcosa di bello e delizioso. "Ci sono ovviamente le foglie di rabarbaro simili a eccezioni, ma per la maggior parte, potremmo mangiare la maggior parte dei prodotti che acquistiamo da radice a foglia", afferma Hard. "Dalle bucce di banana ai fondi di caffè esauriti, ai nuclei di mele ai top di porro e alle interiora di zucca alla corsa di anguria, ci sono così tanti cosiddetti scarti che sono deliziosi e altrettanto versatili come qualsiasi altro ingrediente."

3 modi semplici per iniziare a cucinare con gli scarti di cibo

1. Usa la scorza di agrumi per illuminare i tuoi pasti. "Le bucce di agrumi sono fantastiche", dice Hard. "E per i momenti non ti piace farlo, prenditi un momento per ingrandire gli agrumi prima di usare la carne o il succo."Le bucce di agrumi illuminano tutto, dalle insalate ai piatti di carne ai prodotti da forno. E se non riesci a pensare a loro subito con loro, la scorza si congela bene per un uso successivo.

2. Usa bucce di patate nelle ricette di pane. Non scartare la pelle di patate così velocemente, sono pieni di fibra e potassio. Duri mescola le pelli con un po 'di acqua di cottura da aggiungere a una ricetta quando si prepara il pane. Ciao, snack delizioso in fibra ad alta fibra!

3. Abbassa il tuo brindisi con steli di broccoli in camicia. "Gli steli dei broccoli sono così versatili", afferma Hard. "Possono essere rasati o grattugiati in insalate e slaw, saltati o grigliati."Prova a braccarli in olio d'oliva e mangiarli in toast con la ricotta. "Anche i nuclei di cavolfiore possono essere usati in tutti questi modi, ma spesso preferisco cucinarli fino a quando non li fondono in qualcos'altro, come una purea di fagioli bianchi", dice.

Il takeaway, dice duro, è che cucinare con gli scarti dovrebbe essere divertente, non stressante. "Scegli uno scarto, inizia a cucinare regolarmente fino a quando non ti senti a tuo agio, quindi aggiungi un altro scarto e continua", dice. "Alla fine, inizierai a vederli come semplicemente ingredienti come qualsiasi altro. E sia il pianeta che il tuo portafoglio ne trarranno beneficio lungo la vittoria!"

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