5 imprenditrici di età inferiore ai 35 anni Condividi i loro segreti di studio di successo

Quando sapevi di essere pronto a lasciare il tuo lavoro al Daily Harvest e iniziare la tua compagnia?

Questo è stato duro per me. IO non lo era Al 100 % sicuro di essere pronto. Alla fine, ho preso la decisione dopo aver chiuso la serie B da $ 43 milioni al Daily Harvest. Mi sono reso conto di aver realizzato nella mia carriera al Daily Harvest quello che avevo deciso di fare.

Come hai saputo da dove cominciare e fare tutto il necessario per gestire un'attività?

Prima di lanciare Bubble, ero nell'equipaggio di apertura di Hu Kitchen, gestiva il mio pop-up vegano a New York (di durata di due giorni, tre volte diverse), è stato uno dei primi cinque del rituale della compagnia di kit di pasti (è andato fuori servizio Nel primo anno, che è stata una grande esperienza di apprendimento), ed è stato il primo dipendente al Daily Harvest. Sapevo da dove cominciare perché l'avevo fatto prima.

Qual è stata la tua esperienza di apprendimento più forte?

Credo che tu abbia bisogno di avere un po 'di testa, "sì, chef" e la possibilità di provare fallimento prima di uscire da solo. Durante il pop-up, il nostro cibo è stato fantastico, ma ho pianto più volte nel seminterrato. Non avevamo uno spettacolo di personale e una linea lungo la strada di persone affamate che avevano acquistato i biglietti. In realtà sono contento di aver provato il fallimento attraverso il rituale e il mio pop-up perché ho imparato così tanto da esso.

Salimatu Amabebe, 27 anni, chef vegano e senza glutine, fondatore di Bliss House

Attraverso la sua compagnia Bliss House, Salimatu Amabebe offre lezioni di cucina; conferenze di attivismo alimentare; e cene nigeriane pop-up, soprannominate feste nere, che combinano cibo e arte con un menu salutare e vegano ispirato a un artista afroamericano. (Temi passati hanno incluso l'album di Nina Simone 'Nuff ha detto! e il libro di Audre Lorde Sorella outsider.) Oltre ad essere un modo per godersi il cibo nutriente e celebrare la cultura nera, è uno spazio per avere conversazioni sulla razza e altrimenti potrebbe non essere mai iniziata.

Perché hai deciso di lanciare Bliss House e iniziare a ospitare le feste nere?

Avevo 22 anni, avevo viaggiato per alcuni anni e non avevo modo di sostenermi, quindi ho iniziato a vendere torte vegane ai caffè locali. Ho insegnato lezioni di cucina sul lato per fare abbastanza per pagare l'affitto. Un paio di anni dopo, mi sono imbattuto in una residenza di artisti a Berlino che si concentrava su cibo, arte ed ecologia. Ho trascorso un mese a lavorare con alcuni dei più incredibili chef-artisti che io abbia mai incontrato e ho capito che attraverso cene pop-up potevo creare arte accessibile, raccontare una storia e fornito un servizio. Per me, questo era essenziale. Ho iniziato Black Feast perché sapevo di avere una responsabilità come chef e artista per creare più spazi per onorare e celebrare le voci nere.

Quale problema avevi intenzione di risolvere Bliss House?

Quando ho iniziato a lavorare nei ristoranti, ho notato una politica del ristorante profondamente preoccupante: mi sentivo come l'unico modo per lavorare in cucina era essere costantemente sovraccarico di lavoro, stressato e essenzialmente firmare il fatto che i tuoi bisogni e diritti di base abbiano ignorato. Come qualcuno che è spesso percepito come femminile, mi sentivo come se avessi bisogno di lavorare 10 volte più duro per le persone credere di sapere cosa stavo facendo. Mi stavo bruciando cercando di lavorare più duramente di tutti solo per mettermi alla prova come uguale.

Ora, devo decidere come è gestita la mia cucina. Credo nel prendermi cura di tutti nella mia squadra. Tutti meritano di essere pagati bene per il loro tempo e il loro lavoro, di essere trattati in modo equo e rispettoso e sì, fare pause e sì, cenare!

Come hai saputo iniziare?

Ha comportato una dolorosa quantità di tentativi ed errori. Ho ospitato la prima cena a casa mia e 40 persone si sono presentate, non c'era abbastanza spazio per sedersi! (Alla fine ho imparato a utilizzare un sistema di biglietteria online invece di inviare un invito a Facebook, quindi ho avuto un'idea migliore di RSVPS.) Ho avuto molta esperienza in cucina ma pochissima esperienza commerciale, quindi ho fatto affidamento su persone che hanno sentito parlare di Bliss House attraverso il passaparola e ho fatto il mio sforzo per fare costantemente il cibo più delizioso che sapevo come.

Ho pagato tutto per tutto il primo forte, ora le vendite di biglietti coprono le spese e ho fatto connessioni con persone di tutto il mondo che volevano assumermi per questo evento o quel seminario, fino a quando non sono finalmente atterrato a Portland e è stato in grado di ospitare eventi pop-up su base regolare.

Qual è il tuo più grande consiglio per gli imprenditori?

Non buttare via nella tua stanza e pensa che emergerai con un brillante business plan. Portalo alla luce del giorno. Mostralo alle persone di cui ti fidi. Ottenere feedback! Inoltre, non aver paura di collaborare. Altre persone hanno talenti, troppo non hanno paura di permettere loro di aiutare.

Camilla Marcus, 33 anni, proprietaria di West ~ Bourne

Aprire un mattone e mortaio di qualsiasi tipo a New York City è un'impresa enorme, e il ristorante di Camilla Marcus, West ~ Bourne è diventato rapidamente una destinazione da buongustai in buona fede. Mentre il sorteggio principale è i piatti vegetariani deliziosi, Marcus merita un serio credito per aver ribaltato il tradizionale modello di ristorante. Non ci sono dipendenti "davanti alla casa" o "retro della casa" e nessun porticcio o busser. Invece, tutti imparano tutto e vengono pagati allo stesso modo. A ogni dipendente viene anche dato uno stipendio da mettere allo sviluppo di un trambusto laterale, qualunque cosa voglia che sia. Oh, e l'1 % di ogni acquisto viene donato allo sviluppo della gioventù senza scopo di lucro la porta, che offre di tutto, dai tutoraggio e dalla consulenza universitaria alla consulenza per la salute mentale, alle attività ricreative, alle lezioni di cucina, ai servizi sanitari e ai servizi legali e di immigrazione.

Come facevi a sapere da dove cominciare quando si trattava di gestire un'azienda?

Mentre ho sempre avuto uno spirito imprenditoriale, mi ci è voluto un decennio per realizzare le cose di cui ero appassionato non esistevano ancora, quindi ho dovuto forgiare il mio percorso. Se non ho familiarità con qualcosa, sono il primo a alzare la mano e dire: "Non lo so" a nessuno che ascolterà. E per questo, ho trovato un enorme supporto e intuizione provengono semplicemente per chiedere aiuto attraverso la mia rete. E vado sempre con il mio istinto: avere fiducia nel mio istinto mi ha sempre portato lungo un percorso produttivo fintanto che sono onestamente fedele ad esso.

Ciò che è stato più gratificante finora?

Il ciclo ha creato il nostro modello di rese. Il nostro team sente la proprietà del fatto che West ~ Bourne sia loro, il che li autorizza a trattare i nostri ospiti come la famiglia. Ciò, a sua volta, fa sentire gli ospiti connessi a noi e contribuiscono alla nostra quota di entrate con la porta attraverso acquisti e donazioni. E attraverso tali contributi, siamo in grado di continuare a sostenere la porta e assumere da quel programma. Quindi, i nuovi membri del team sono disegnati per unirsi a noi, rientrando il ciclo.

Che consiglio hai per gli imprenditori alimentari appena iniziati?

Ci vuole un villaggio, quindi metti il ​​tempo e il pensiero per scegliere e sviluppare la tua attività. Rallenta intenzionalmente, prendilo giorno per giorno e non pianificare costantemente i passi successivi. Inoltre, credo che ferocemente nel karma e provenga da un posto generoso, quindi quello che dai è assolutamente quello che otterrai.

Ali Kaminetsky, 24 anni, fondatore di Modern Picnic

Sono passate solo un paio di settimane dopo essersi laureato alla Lehigh University nel 2016 che Ali Kaminetsky ha avuto l'idea di Picnic moderno, alias il pranzo più chic di sempre. Con un interno isolato e l'esterno in pelle vegana, è più sostenibile e sicuramente più alla moda rispetto all'utilizzo di una vecchia sacca da drogheria in plastica.

Come hai avuto l'idea per il picnic moderno?

Mi sono trasferito a New York City per iniziare il mio primo lavoro e avrei portato il mio pranzo al lavoro ogni giorno perché era più veloce, più economico e più sano rispetto all'acquisto. Ma portare il mio pranzo in vecchie borse per la spesa di plastica dal supermercato non era carino. La tradizionale box da pranzo non si adattava nemmeno alle mie esigenze; Aveva bisogno di un grande rifacimento. Questo è ciò che ha scatenato la mia idea per il moderno picnic letteralmente una settimana nel mio lavoro e da lì è nato il marchio.

Come hai saputo da dove cominciare e fare tutto il necessario per gestire un'attività?

Non l'ho fatto, e sto ancora imparando ogni giorno. Dopo alcuni mesi ho lasciato un lavoro tradizionale sapendo che per rendere la mia attività un successo, dovevo mettere il mio cuore e la mia anima. Ho iniziato chiedendo consigli da chiunque e tutti quelli in cui ho potuto attingere e ho fatto le mie ricerche. Google è stato il mio migliore amico. La mia attività è autofinanziata, con un ulteriore sostegno familiare, tuttavia cerco di raccogliere il capitale esterno in futuro.

Qual è il tuo più grande consiglio per gli imprenditori esitanti?

Fallo! Se hai un'idea e hai la passione, nulla dovrebbe trattenerti dal provare.

Francesca Chaney, 22 anni, proprietaria di Sol SIPS

Il divario di cibo sano tra le persone che possono permettersi cibo nutriente e persone che non possono è reale e Francesca Chaney sta facendo qualcosa al riguardo attraverso il suo caffè vegano di Brooklyn, Sol sorsi. Il menu del brunch del sabato del ristorante è su una scala di retribuzione scorrevole che scelgono di pagare tra $ 7 e $ 15 per un antipasto e una bevanda che cosa è nel menu accessibile a più persone di quanto non sarebbe il caso dei prezzi fissi.

Quando hai deciso di aprire un ristorante vegano?

Nel 2016, quando avevo 19 anni, senza esperienza nel settore alimentare. Sono cresciuto con cibo vegano e provengo da un background di benessere e erboristica, una comunità in cui la conversazione è molto incentrata sul cibo e sul consumo come medicina preventiva. Avevo realizzato le mie bevande a base vegetale e vendendole in eventi, e alla fine del 2017, ci sono saltato dentro con un business plan e ho fatto un morbido aperto per tre mesi. Il feedback e il supporto erano abbastanza forti da rimanere in modo permanente. Abbiamo raccolto quasi $ 5.000 nel nostro primo round di crowdfunding e la mia famiglia mi ha supportato con il resto dei fondi per farci aprire completamente nella primavera del 2018.

Come si fa a far funzionare finanziariamente il pagamento del brunch su scala mobile?

L'importo del dollaro più comune che le persone pagano è $ 10. Occasionalmente le persone pagheranno più di $ 15 come "pay-it-forward" per noi per continuare l'iniziativa. Dal punto di vista aziendale, non possiamo mai prevedere i nostri profitti o perdite per il nostro brunch su scala scorrevole. Per la maggior parte, di solito ci rompe. Abbiamo anche avuto la fortuna di avere clienti che donano regolarmente.

Qual è il tuo più grande consiglio per aspiranti imprenditori alimentari?

Salta dentro e continua a nuotare. Diventerà schiacciante e ci saranno dolori crescenti, ma ogni giorno ti avvicinerà alla padronanza.

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