Una guida per principianti per cucinare carne a base vegetale

I prodotti a base di carne a base vegetale erano le pecore nere del corridoio di cibo congelato; Le polpette di hamburger vegane erano praticamente sinonimo di dischi di hockey. Bene, ora viviamo dall'altra parte dello spettro, no!

L'ascesa di tutti i prodotti alternativi di carne vegani là fuori ha effettivamente portato a un altro ostacolo: sapere quali acquistare e come cucinarli e cosa usarli. Se sei nuovo per mangiare a base vegetale, le opzioni possono essere schiaccianti, ma il dietista registrato Carissa Galloway, RDN, è qui per aiutare su entrambi i fronti.

"Quando acquisti prodotti alternativi di carne, che si tratti di pollo, maiale o manzo, la prima domanda da porsi è se stai cercando un'alternativa il più salutare possibile o il più vicino possibile alla carne possibile, "Dice Galloway.

Se è nutrizione che stai cercando, esorta tutti a scansionare l'elenco degli ingredienti e vedere se il prodotto è realizzato con cibi integrali sani (come soia, lenticchie e verdure). Quindi, dice di osservare il contenuto proteico: questo è importante poiché lo useresti al posto della carne, che è la fonte proteica primaria in molti pasti e verifica che sia a basso contenuto di sodio e grasso saturo. "I prodotti sostitutivi della carne più alti nei grassi saturi avranno un sapore più di carne vera, ma non sono così sani perché troppo grasso saturo non fa bene alla salute cardiovascolare", afferma. Quindi si tratta di pesare i pro e i contro.

Parlando di prodotti di sostituzione della carne, ecco il verdetto se oltre la carne e i prodotti impossibili della carne sono in realtà sani:

Cucinare pollo a base vegetale

"Se sei nuovo nell'uso dei prodotti di sostituzione della carne, ti consiglio di iniziare con semplici ricette per cui sei abituato a utilizzare il pollo reale", afferma Galloway. In generale, dovresti usare sapori che già ami, dice. "Sperimentazione con il pollo a base vegetale è abbastanza nuovo; non devi andare fuori e provare qualcosa di completamente fuori dalla tua zona di comfort la prima volta che lo provi."

Il suo un unico grande consiglio? "Troverai molte ricette di pollo fritto vegano, ma il mio consiglio è di cuocerlo", suggerisce Galloway. Ciò ridurrà la quantità di grassi saturi nel piatto finale, poiché il cibo fritto (anche il cibo fritto a base vegetale) è noto per un sacco di grassi saturi. Marchi come Gardein, Deliciou e Tofurky vendono pollo finto che non è impanato, rendendolo migliore per uno scambio di pollo al forno.

Provalo: A Galloway piace gettare pollo vegano sulla padella con alcune verdure congelate e riso cotto per fare una pausa veloce e completamente a base vegetale. Aggiungi la salsa di soia o teriyaki e hai una cena facile in pochi minuti.

carne di manzo a base vegetale

OG OF ALT MEATS, ci sono tonnellate di opzioni di manzo a base vegetale disponibili, che creano una varietà di metodi di cottura. Ma in generale, usali come faresti con la loro controparte OG.

Se acquisti carne a base vegetale macinata, come Beyond Beef, puoi cucinare e incorporarlo in qualsiasi cosa in genere useresti carne, come peperoncino, salsa di spaghetti, peperoni ripieni o ciotole di burrito. Altri prodotti, come alle fattorie di stelle del mattino, Gardein e Hilary, sono disponibili sotto forma di polpette o polpette e richiedono solo il riscaldamento nel forno o sulla stufa prima di essere pronto a mangiare. Galloway dice che una regola empirica generale durante la cottura con questi oggetti è aggiungere verdure a qualunque cosa tu stia facendo, sia che si tratti di verdure in scatola o congelata, noodles di zucchine o verdure a foglia verde. In questo modo, puoi assicurarti che il tuo pasto abbia abbastanza fibre.

Provalo: Galloway suggerisce di cucinare il tuo manzo a base vegetale con i funghi, che hanno una consistenza simile per il manzo stesso, al fine di imitare meglio l'esperienza di manzo (e aggiungere alcuni nutrienti extra mentre ci sei). Quindi getta alcuni funghi sautéd con il tuo peperoncino alt-beef o rag-you ti ringrazierà più tardi.

Carne di maiale a base vegetale

A parte il prossimo prodotto alt-maiale di Impossible Foods (che è stato annunciato all'inizio dell'anno), i sostituti di maiale a base vegetale possono essere difficili da trovare. Jackfruit è uno dei go-tos di Galloway e puoi acquistarlo già distrutto e condito nel corridoio del cibo refrigerato. (In effetti, la società jackfruit ha kit di pasti interi che incorporano il jackfruit al posto del maiale tirato.) "Ha la stessa consistenza e puoi cucinarla allo stesso modo", dice Galloway. A differenza del maiale, dice, il jackfruit è a basso contenuto di proteine, quindi assicurati di incorporare il nutriente altrove nel tuo pasto.

"In termini di sostituzioni con pancetta o hot dog, ci sono molti prodotti nella sezione di alimenti congelati fatti per imitarli con il gusto che puoi cucinare allo stesso modo", dice Galloway, offrendo un promemoria per controllare il contenuto di sodio durante lo shopping per questi prodotti.

Provalo: Galloway dice che le piace usare gli hot dog vegani per preparare il chorizo, cucinarli con paprika, aglio, polvere di cipolla e peperoncino prima di servire per un gusto più autentico. "Mi piace fare un hot dog vegano in stile chorizo ​​e abbinarlo ad avocado", dice.

La linea di fondo: I prodotti a base di carne a base vegetale hanno fatto molta strada e la maggior parte delle volte, puoi usarli come un facile scambio per qualunque cosa tu abbia usato la carne per. Ma se sei scettico, Galloway dice di iniziare lentamente. "Non devi rivedere completamente tutta la tua dieta contemporaneamente", dice. "Incorpora i prodotti in ricette con ingredienti che già conosci e ami, vedi cosa funziona e cosa ti piace e vai da lì."