I prodotti colorati sono davvero nutrienti, ma non lasciamo cibi bianchi e marroni dalla conversazione di cibo sano

Anche le verdure bianche amidacee, che a volte sono malvagie, sono ricche di nutrienti. "Le patate bianche sono caricate con la fibra e il potassio di cui abbiamo bisogno quotidianamente", afferma il dietista registrato Elizabeth Barnes, MS, RD, proprietario del benessere neutro di peso. La fibra, trovata in tutti gli alimenti a base vegetale, aiuta a mantenere in movimento il tuo sistema digestivo, riduce il rischio di alta pressione sanguigna e colesterolo alto e può persino supportare il sistema immunitario alimentando i batteri probiotici nell'intestino. E il potassio, presente anche nelle banane, è cruciale per la funzione nervosa e muscolare e la salute del cuore.

... e non sono gli unici

Sebbene la frutta e le verdure bianche non sono spesso al centro della conversazione alimentare sana, la maggior parte delle persone sa di essere nutriente. Dopotutto, sono ancora frutti e verdure. Altri cibi bianchi a base vegetale, come noci e semi, sono ampiamente salutati dai devoti del benessere.

Il vero problema con l'ethos "Eat the Rainbow" è che esclude cibi bianchi e marroni amici: riso, pane, tortillas, grana, hominy e altri carboidrati che molte persone credono erroneamente non dovrebbero essere graffette in una dieta sana. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCE, un dietista e un educatore del diabete, spiega che i cibi bianchi amidacei svolgono un ruolo importante nella salute. "I carboidrati sono la fonte di energia preferita del nostro corpo e forniscono altri nutrienti come fibre, vitamine e minerali", afferma. Tutti i carboidrati, che provengano da una patata dolce o una tortilla di farina, forniscono al corpo energia e nutrienti importanti.

Carboidrati come fagioli, cereali integrali e verdure amidacei Anche ricco di fibre. Tale fibra aiuta la digestione, aiuta a prevenire la costipazione e può ridurre il rischio di determinate malattie croniche, afferma Vasquez. Ma i carboidrati trasformati come cereali e prodotti di pane confezionati non sono cattivi. Sono una fonte di energia e sono spesso fortificati con alcune vitamine e minerali essenziali in cui molte persone potrebbero essere carenti altrimenti. Inoltre, di solito mangiamo questi cibi accanto ad altre cose come parte di un pane di pasto in un sandwich, riso con verdure e carne, cereali con frutta e latte, e quindi, che significa che stiamo ottenendo una varietà di nutrienti in generale.

Neanche i cibi cremosi e di formaggio non sono intrinsecamente cattivi. Certo, una dieta costante di crema brûlée e Queso Blanco con tortilla chips non è sana nutrizionale. Ma mangiare queste cose a volte, come parte di una dieta generale varia, va bene. Sono spesso un'ottima fonte di calcio, che è essenziale per le ossa sane, nonché per il cuore, il nervo e la funzione muscolare. E alcuni cibi cremosi, come lo yogurt e lo sky, sono estremamente nutrienti, essendo ricchi di proteine, vitamina, minerali e batteri probiotici a sostegno della salute.

La demonizzazione di cibi bianchi non è solo una brutta visione della scienza nutrizionale, anche culturalmente insensibile

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dietista e proprietaria del tuo nutrizionista latina, afferma che molti dei suoi clienti latinx vengono da lei credendo che debbano smettere di mangiare riso, fagioli, tortillas, yuca e altre basi culturali per essere sani per essere sani. Alcuni professionisti della nutrizione e altri operatori sanitari, dice, cancellano questi tradizionali basi di latinx come riso, piantains, tostones e tortillas come troppo pesanti, in particolare per le persone con diabete di tipo 2. Raccomandano di limitarli o eliminarli, invece di dedicare del tempo a spiegare come i nostri corpi elaborano i carboidrati e i modi per includere queste cose come parte di una dieta sana. A volte, dice Soto, questo ha a che fare con la barriera linguistica: un fornitore di lingua inglese non può spiegare le sfumature di un'alimentazione sana a un paziente di lingua spagnola. Senza un traduttore nella stanza, l'unico modo per ottenere informazioni potrebbe essere quello di dire qualcosa di semplificato troppo come "Evita i cibi bianchi" o con un volantino che elenca i cibi bianchi per evitare.

Questo stereotipo demonizza gli alimenti che non solo hanno fatto parte delle culture Latinx per secoli, ma sono anche economici e veloci. (Al contrario, diciamo, una ciotola di grano con verdure più diverse, carne vegana e condimento fatto in casa.) E questo ha conseguenze. Soto condivide che alcune persone rinunciano ad essere sane: "Si sentono come, qual è il punto se non riescono a gustare cibi familiari?"

Invece di dare consigli generali che sono condannati a fallire, Soto adotta un approccio molto più individualizzato. "Tutti sono così diversi", dice. “Anche se sto lavorando con qualcuno che ha il diabete di tipo 2, parlo con loro di ciò che effettivamente accade quando mangiano questi cibi ad alto contenuto di carboidrati."(E, osserva, non i livelli di zucchero nel sangue di tutti reagiscono a tutti i carboidrati allo stesso modo, quindi un approccio individualizzato è davvero la chiave.) Parla di modi per mantenere lo zucchero nel sangue stabile e ottenere una nutrizione adeguata senza evitare completamente i cibi di base, come l'aggiunta di carboidrati, proteine ​​e verdure insieme a cibi bianchi e beige ad alto contenuto di carboidrati.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, un dietista registrato per i negozi di alimentari di MacKenthun, afferma che nella cultura laotiana della sua famiglia, che è fortemente influenzata dal buddismo Theravada, i pasti sono tradizionalmente costruiti attorno all'equilibrio del sapore, Spicy, acido e umami contro nutrizione o estetica. "Si ritiene [nel buddismo che] avere un equilibrio di questi ripristina le" forze calde e fredde ", spiega. Mentre le verdure colorate ed erbe sono abbondanti nella cucina laotiana, anche cibi come riso e noodles sono importanti. E in questo contesto, i cibi bianchi in realtà forniscono un equilibrio nutrizionale.

Rendere una buona nutrizione più accessibili mezzi tra cui cibi bianchi e marroni

Soto, che raramente condivide le foto alimentari con i suoi oltre 62.000 seguaci di Instagram, pensa che i social media alimentano il fuoco delle persone che credono che un'alimentazione sana debba apparire in un certo modo. "Ci sono tutti questi rossi, verdure e viola", dice. “Tutto è così follemente colorato e la fotografia lo rende sorprendente."Spesso, questo può anche significare intimidatorio e inaccessibile.

In effetti, gli alimenti colorati sono visivamente vibranti, mentre quelli bianchi e marroni non si allontanano esattamente il tuo mangime, specialmente quando devono competere con la spirulina ceruleo, i lattici delle spezie di zucca e le ciotole a açaí viola brillanti. "Ti diciamo di mangiare l'arcobaleno perché molti di questi colori hanno vitamine e nutrienti diversi", afferma Soto. “Ma non hai bisogno di gettare qualcosa di verde in tutto ciò che mangi."Va bene se alcuni pasti e spuntini mancano di colore, perché anche i cibi meno vibranti forniscono nutrienti.

L'estetica non è un grande standard contro il quale misurare la nutrizione. In effetti, una dieta di sole insalate di cavolo e ciotole per frullati non è affatto salutare. Come qualcuno che aiuta gli adulti a superare i comportamenti alimentari disordinati, vedo troppo spesso che ciò che inizia come una risoluzione abbastanza innocente per "dare la priorità ai cibi colorati" può trasformarsi rapidamente in un'ossessione decisamente malsana per mangiare enormi quantità di frutta e verdura e poco altro.

Non c'è dubbio che mangiare prodotti colorati supporta una buona salute, ma non è un motivo per escludere altri cibi dalla conversazione. Cibi bianchi, beige e marroni da cavolfiore e ceci per riso, platani, lenticchie, patate. Sono nutrienti ed energizzanti a pieno titolo e sono elementi fondamentali in cucine tradizionali che sono profondamente significative in modi che trascendono il loro trucco vitaminico e minerale. Invece di cercare di evitare questi cibi meno colorati, pensa a loro come un'altra tonalità del tuo arcobaleno sano, con la propria consistenza, sapore e benefici nutrizionali unici.

Oh ciao! Sembri qualcuno che ama gli allenamenti gratuiti, sconti per marchi di benessere all'avanguardia e pozzo esclusivi+buoni contenuti. Iscriviti a Well+, la nostra comunità online di addetti ai lavori e sblocca istantaneamente i tuoi premi.