'Sono uno chef e questa è la mia ricetta di pasta sana preferita'

Cannelloni di porri con inverno squash carbonara

ingredienti

Per i gusci e il riempimento "Cannelloni":
3-4 porri spessi, sciacquati
1 1/2 tazze di ricotta
1 cucchiaino di sale
Gamma di 1 calce
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaino di aglio in polvere

Per l'inverno Squash Carbonara:
2 spicchi di aglio, tritati finemente
Scorza di 1 limone
1 tazza di porro, foglie verdi
3 fette pancetta (o 1 tazza di funghi sottilmente tritati se vegetariano)
2 tazze di zucca butternut, tritate
2 cucchiaini di sale e pepe nero appena macinato
1 tazza di latte di cocco spesso
1/3 tazza di parmigiano finemente grattugiato, più di più per servire
Olio d'oliva, per piovigginare

1. Preriscalda il forno a 375 ° F

2. Taglia i porri in pezzi lunghi da 4 pollici e spingi con cura gli strati interni (metti da parte per un uso successivo). Lasciando tubi cavi a 2 strati che sembrano cannelloni. Avrai bisogno di circa 12 tubi. Riserva i porri rimanenti per la carbonara invernale.

3. Trita tutti gli avanzi di porro, quindi mettiti da parte.

4. Unisci tutti gli ingredienti a ripieno (ricotta, sale, scorza di lime, timo, polvere di aglio e porro tritato) in una ciotola e mescola molto bene.

5. Riempi una borsa Ziploc con la miscela di ricotta e metti da parte per l'assemblaggio.

6. Quindi, prepara la carbonara: cuocere pancetta o funghi in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto (riducendo il calore leggermente se necessario) fino a doratura e croccante.

7. Rimuovere la pancetta lasciando 2 cucchiai. grasso di pancetta reso nella padella. Trasferisci la pancetta su un piatto rivestito con asciugamani di carta, tagliare e mettere da parte

8. Aggiungi le cipolle ai gocciolamenti in padella e rosola a fuoco medio-alto per 2 minuti, quindi aggiungi zucca e porri, condire con sale e pepe e cuocere, lanciando di tanto in tanto per 7 minuti fino a quando le cipolle iniziano a doratura leggermente.

9. Aggiungere l'aglio e cuocere, lanciando di tanto in tanto, per circa 2 minuti

10. Versare tutto il latte di cocco e il parmigiano da 1/3 di tazza; Cuocere per 8 minuti.

11. Trasferisci la miscela su un frullatore, mescola fino a quando la miscela è liscia.

12. Riempi il "Cannelloni" di porro con la miscela di ricotta, usando un cucchiaino o un sacchetto di plastica riutilizzabile per aiutarti a riempirli. Conchiglie di porri pieni in linea in una teglia leggermente ingrassata.

13. Versare lo squash invernale Carbonara sul Cannellonis. Irrorare con olio d'oliva, quindi aggiungere con parmigiano, pancetta cotta (o funghi) e più sale e pepe.

14. Cuocere per 25 minuti fino a quando i cannelloni sono teneri e dorati.

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