Quindi hai appena staccato quella bottiglia di vino per un bicchiere, ecco come preservare correttamente il resto

Conosci i tuoi vini e le varietà

“In generale, ho avuto più fortuna in casa con vini rossi corposi con un contenuto di tannino e alcol (Cabernet Sauvignon, Malbec, Barolo, ecc.) e vini bianchi con un livello di acidità elevato (Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, ecc.) o conservazione ", dice. “L'alcol, il tannino e l'acidità aiutano a preservare la qualità del vino, motivo per cui molti di questi vini possono invecchiare non aperti per molti anni."

Ancora una volta, questo sta parlando molto in generale e ci sono molte eccezioni a questa regola, ma questo è un piccolo cheat sheet che può aiutare su una scala più piccola!

Prova a finire le bottiglie aperte entro 48 ore dal tampone

"La nostra regola empirica nel ristorante è che se qualcosa è stato aperto più di due giorni, consideriamo non avere più la stessa qualità e aprire una bottiglia fresca", afferma Cuper.

Investi in alcune attrezzature

Mentre il metodo del frigorifero e del sughero è la scelta più semplice e non richiede costi aggiuntivi, ci sono molti altri strumenti e gadget che possono estendere un po 'più a lungo la durata del tuo vino. (Cuper dice che quando li usa a casa, è in grado di bere una bottiglia di vino aperta per quattro o cinque giorni dopo averlo invocato.)

Pompe da vino a vuoto ($ 15)

"A El Che e a casa mia, usiamo le pompe del vino Vin Vin: queste sono piccole tappeti di gomma, con una pompa che funziona per estrarre più ossigeno dalla bottiglia possibile", afferma Cuper.

Coravin Pivot Wine Preservation System ($ 99)

"È probabilmente la migliore conservazione del vino che puoi ottenere sul mercato ed è davvero bello", afferma Cuper. "Essenzialmente il coravin ti consente di versare un bicchiere di vino senza rimuovere il sughero, quindi non tocca mai l'ossigeno", dice. Lo fa perforando il tappo con un ago lungo e cavo, permettendo al vino di essere versato attraverso il piccolo beccuccio alla fine.

C'è anche una piccola cartuccia che contiene una miscela di gas che ha lo scopo di aiutare a preservare il vino senza impartire alcun sapore. "In teoria, ciò consentirà al vino di durare indefinitamente perché il tappo non è mai stato tirato", afferma Cuper. Saluti a quello!

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