Questa ricetta di pizza sana (e delizia) è fondamentalmente insalata selvaggia

Sia che la tua città natale preferisca un piatto profondo, una crosta sottile o ripieno, è probabile che quando prendi una fetta sul tuo giunto di pizza locale, è destinato ad essere grasso e carico di formaggio.

Per una torta che è piena zeppa di verdure e non richiede un attento tampone con una manciata di tovaglioli non oltre a questa pizza di pesto di menta e pisello, presente nel nuovo libro di Andrea Bemis, Distribuire lo sporco: semplici ricette per cucinare durante le stagioni. Pensalo come un'insalata vestita per il fine settimana.

Le ricette del libro di cucina sono divise in stagioni e puoi sicuramente contare su Bemis per sapere cosa è al suo apice: lei e suo marito vivono in una fattoria dal 2008, quando hanno lasciato il loro "lavoro normale" per lavorare come minimo- I lavoratori agricoli salariali, aprendo infine la loro fattoria di sei acri in Oregon.

"Ora che sono dalla parte crescente delle cose, sono molto più aperto sugli ingredienti disponibili nei mercati", dice. Il suo suggerimento professionista: il modo migliore per acquistare un mercato degli agricoltori è quello di andare senza una lista della spesa e optare per ciò che è fresco.

Pensalo come un'insalata vestita per il fine settimana.

In quello spirito di stagionalità, Bemis ha realizzato la ricetta per questa pizza usando la migliore primavera che ha da offrire: ravanelli, piselli, rucola e menta. Ti legherà sicuramente fino all'inizio della stagione della pizza di anguria.

Pronto a celebrare la primavera, una fetta alla volta? Continua a leggere per la ricetta di pizza di Mint e Peso Pesto di Bemis.

PIZZA PRIMAZIONE PER MINTERE E PESTO DI MINT e PEA

Produce 1 pizza

ingredienti
Menta e pesto di pisello
2 tazze di piselli freschi, sbiancati o scongelati surgelati
6 cucchiai di pinoli
1/4 tazza di foglie fresche di menta, tritate approssimativamente
2 spicchi di aglio, tritati
1/4 cucchiaino di sale marino
1/4 tazza di parmigiano appena grattugiato
1/3 tazza di olio extra-virgin oliva
1 cucchiaio di succo di limone fresco

Pizza
1 palla di pasta per pizza acquistata in negozio
Olio extravergine d'oliva
1/2 tazza di mozzarella appena grattugiata
1/4 di tazza di parmigiano appena grattugiato, oltre a servire
2 ravanelli, a fette sottili
1 tazza di rucola fresca
Sprema di succo di limone fresco
Sale marino fine e pepe nero appena macinato

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F e rivestire una teglia con pergamena.

2. Metti da parte tre cucchiai di piselli e due cucchiai di pinoli da usare come condimento.

3. Crea il pesto combinando i restanti piselli con le foglie di menta e l'aglio nella ciotola di un robot da cucina. Impulso fino a quando non inizia a formarsi una pasta. Aggiungere il sale, il restante pino da una tazza da un quarto e il parmigiano. Con il motore che funziona, condire nell'olio, raschiando i lati.

4. Aggiungi il succo di limone, assaggia e regola i condimenti se necessario.

5. Stendi l'impasto per pizza su una superficie leggermente infarinata. Trasferisci l'impasto sulla teglia. Irrorare un po 'di olio d'oliva sopra l'impasto e cuocere fino a quando non è leggermente dorato, circa 10 minuti.

6. Distribuire uniformemente il pesto sulla superficie, lasciando circa un bordo da 1 pollice. Distribuire uniformemente la mozzarella e il parmigiano, quindi i piselli riservati e i pinoli.

7. Posizionare la pizza nel forno e cuocere fino a quando il formaggio si è sciolto e la crosta è un marrone dorato profondo, da quattro a sette minuti in più.

8. Lascia raffreddare leggermente la pizza. Completa con ravanelli, rucola, un filo di olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e il parmigiano ulteriore grattugiato.

Ogni settimana mettiamo in luce una ricetta di sano che è veramente geniale (e facile da realizzare) da qualcuno che ci ha entusiasmato nel mondo del cibo. Stiamo parlando di autori di libri di cucina e buongustai Instagram a chef brillanti. Puoi trovare idee da provare più appetibili dalla ricetta dell'archivio della settimana.

Montare uno di questi lati sani (ma delizia) per andare con la tua pizza. E per renderlo una vera festa, servilo con un po 'di vino arancione.