Questo piccolo caffè di New York sta portando al caffè in scatola per le masse

Ancora più impegnativo è stato che la seconda posizione di caffè con acqua salata era appena stata aperta nel febbraio 2020 e Zheng spiega che per qualsiasi nuova attività, i primi mesi sono cruciali per stabilire una presenza di vicinato e formare relazioni con nuovi clienti. Con i negozi temporaneamente chiusi, Zheng e il suo team hanno rivolto la loro attenzione alla vendita al dettaglio. La vendita di chicchi di caffè era un gioco da ragazzi, ma l'idea per il caffè in scatola versato si pensava di più.

"Il caffè in scatola era qualcosa che abbiamo sempre voluto fare, ma non abbiamo amato l'idea di preparare caffè in scatola a base di birra fredda o caffè in scatola a base di latte perché è già stato fatto molto", afferma Zheng. "Volevamo un caffè accessibile, alto di qualità e gusto e trasparente nei suoi ingredienti", afferma. A lei e la sua squadra, la risposta è stata chiaramente rivolta. La domanda successiva era come farlo su una scala abbastanza grande da vendere a livello nazionale.

Come viene preparato il caffè in scatola

Normalmente, il caffè versato viene realizzato mettendo chicchi di caffè appena macinati in un filtro e supporto per filtri speciali, quindi versando acqua calda sul terreno per filtrare in una tazza sotto. Se sei un amante del caffè ghiacciato, allora aggiungi ghiaccio alla caraffa prima di mettere il gocciolamento in cima. Non è sempre un processo di produzione del caffè che funziona per grandi lotti. Zheng afferma che il primo passo è stato trovare un'azienda che aveva la tecnologia per raffreddare rapidamente il liquido bollente a un volume più di quanto potesse fare nel caffè.

Ciò l'ha portata a collaborare con Elemental Beverage Company, che utilizza la tecnologia brevettata per estrarre l'aroma e il sapore che ottieni dal metodo Pour-over, creando un caffè freddo che mantiene la stessa integrità del metodo Pour-over presso la tua caffetteria locale. "Brerare il caffè simile a un pors-over consente un'estrazione più complessa degli oli del caffè che porta a aromi e sapori migliori. Questo ci consente di mostrare lo stesso caffè che usiamo in negozio, che non puoi fare con un metodo di birra fredda ", spiega Zheng, aggiungendo che durante il processo non vengono utilizzati conservanti, qualcos'altro che era importante per lei.

Zheng e suo marito, Sid Chitnis, hanno iniziato a vendere il caffè in scatola in scatola nelle due località del caffè d'acqua salata. "La gente avrebbe acquistato il loro caffè e acquistava anche una lattina da avere più tardi nel pomeriggio a casa", dice. Ora, le lattine sono vendute in oltre 30 negozi di alimentari sani boutique a Manhattan e ora sono disponibili online per le persone da acquistare, indipendentemente da dove nella U.S. loro vivono.

Ci sono due opzioni tra cui scegliere: un caffè colombiano e un caffè etiope (entrambi costano $ 40 per un pacchetto da 12 e bene+i bei lettori possono ottenere il 20 percento di sconto e la spedizione gratuita con il codice Wellgood). "Il caffè etiope è un profilo più fruttato e floreale, mentre la Colombina è più profilo di caramello al cioccolato di malto", spiega Zheng. Ora che entrambi sono sul mercato, il team di acqua salata è al lavoro per espandere le sue offerte. Il prossimo è un caffè del Costa Rica che Zheng ha un profilo di gusto simile a Cherry Cola. "Tutti i caffè sono single originali, quindi provengono direttamente da una fattoria", afferma Zheng. "Ogni lattina ha la storia della regione, e per [il] caffè costaricano in particolare, adoro le iniziative sostenibili su cui la fattoria e la regione stanno intraprendendo."

Zheng dice che lei e suo marito stanno anche lavorando a una bevanda completamente nuova, una bevanda di frutta da caffè scintillante, che uscirà ad aprile. Spiega che le bevande sono preparate con bucce di frutta da caffè, che di solito vengono gettate via. "Ne abbiamo adorato l'aspetto upcycling. La buccia viene di solito gettata fuori e utilizzata come compost, quindi questo dà letteralmente agli agricoltori un secondo flusso di entrate ", dice. Zheng dice che le bevande alla frutta del caffè sono dolci da sole, quindi non è necessario aggiungere zucchero e sono anche ricchi di antiossidanti, il che lo rende una bevanda salutare per il cervello e il cuore.

Parla di fare i limoni fuori limonata, giusto? La pandemia è stata sicuramente difficile per i proprietari di piccole imprese ed è stata eccezione per questo caffè di New York. Ma la chiusura del negozio ha temporaneamente nascosto una linea completamente nuova di bevande al caffè. E la migliore notizia è che puoi vivere ovunque per goderli.

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