Il tuo kombucha potrebbe avere più alcol in esso di quanto tu presumi (specialmente se è fatto in casa)

Kombucha fornisce anche una dose sana di vitamine del gruppo B tra cui folati, niacina, B6, B12, tiamina e riboflavina, tutti i quali sono fondamentali per mantenere i livelli di energia del tuo corpo e il metabolismo. E grazie al tè che contiene, anche il kombucha è pieno di composti vegetali, in particolare EGCG (epigallocatechina gallato), kaempferol e quercetin. Questi composti hanno potenti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Infine, il kombucha è ricco di acidi organici come l'acido acetico, un potente agente antimicrobico che è stato anche collegato a una migliore regolazione della pressione sanguigna.

Cosa sapere su kombucha e alcol

A parte il potenziale intestino lucido, ci sono alcune cose da tenere a mente quando bevi kombucha ... specialmente se lo fai quotidianamente. Mentre alcuni marchi di kombucha contengono sicuramente più di una quantità minima di zucchero e/o caffeina aggiunti (assicurati di leggere etichette se queste sono cose che non sei interessato a guzzling), uno dei più grandi dibattiti che circondano il kombucha è l'alcol che contiene. Leggi: il processo di fermentazione coinvolto nella creazione di kombucha Sempre cedere un po 'di alcol. Ma essere legalmente venduto nei negozi di alimentari, l'Ufficio per le tasse e il commercio di alcol e tabacco (TTB) impone che ogni bottiglia di kombucha debba avere meno di 0.5 percento di alcol in volume (ABV) da venduta come bevanda non alcolica.

Sorprendentemente, sul loro sito Web, il TTB affronta direttamente il potenziale per l'aumento del contenuto di alcol di Kombucha mentre è seduto nella bottiglia, continuando a fermentare. Ecco dove le cose diventano interessanti. Nel 2010, c'è stato un diffuso richiamo di kombucha perché la Food and Drug Administration (FDA) stava trovando un contenuto di alcol per essere tra 0.5 e 2.5 % ABV. Avanti veloce di 10 anni e uno studio del 2020 condotto dal British Columbia Center for Disease Control ha scoperto che, dopo aver testato quasi 700 campioni di kombucha (da marchi molti di noi conoscono e amano), il contenuto di alcol di 32 percento delle bottiglie fuori da drogheria per gli scaffali sta effettivamente misurando ovunque tra uno e oltre il tre percento ABV. Considerando che una birra può avere solo il quattro percento di ABV, questa è ovviamente una preoccupazione.

Uno studio del 2020 condotto dal British Columbia Center for Disease Control 32 percento delle bottiglie fuori da drogheria per gli scaffali sta effettivamente misurando ovunque tra uno e oltre il tre percento ABV. Considerando che una birra può avere solo il quattro percento di ABV, questa è ovviamente una preoccupazione.

Ma quando si fa a casa, è molto più facile preparare accidentalmente qualcosa di più vicino a un sidro duro di una bevanda al tè fermentata. Facendo un piccolo immersione nella scienza qui, quando è realizzato kombucha, l'alcol è prodotto dall'azione dei lieviti nel mix e quindi viene scomposto dai batteri introdotti da Scoby per impedirgli di diventare una bevanda alcolica in piena regolanza. Quindi, se hai uno squilibrio qui, vale a dire una sovrappopolazione di lievi.

Questo può anche essere esacerbato dalla produzione, conservazione o trasporto di questo tè fermentato a temperature più elevate (oltre ~ 73 gradi Fahrenheit) mentre promuove l'attività del lievito. Questa potrebbe benissimo essere la causa principale delle bottiglie di kombucha nei negozi di alimentari con un contenuto di alcol più elevato di quanto sostengano.

Il lievito non contabilizzato esiste anche naturalmente nell'aria, il che può influire sul processo di realizzazione di kombucha a casa. Ecco alcuni modi per cercare di gestire le popolazioni di lieviti a casa:

• Evita di prendere il tè di avviamento dalla tua vecchia birra Kombucha in fondo al barattolo, poiché è qui che il lievito è più concentrato
• Limita quanto zucchero e frutta aggiungi alla birra, poiché questo è ciò su cui si nutre il lievito
• Fermentare per meno giorni, riducendo la quantità di alcol che può essere prodotta
• Aumenta i batteri nella tua birra attraverso l'uso di uno scoby più grande
• Assicurati che la birra abbia un'esposizione all'aria per mantenere fiorenti quei batteri

Tutto quanto sopra è detto, il più delle volte, il kombucha che acquisti dalla drogheria avrà il contenuto di alcol obbligatorio da TTB. Tuttavia, ci sono ancora molte prove che suggeriscono che se sei un acquirente frequente, alcune di quelle bottiglie potrebbero avere un ABV più elevato.

Questa potrebbe non essere una delle principali preoccupazioni se bevi le cose frizzanti raramente, a casa rilassanti o durante un altro periodo di tempo libero. Ma se sei sensibile all'alcol, hai problemi di salute che l'alcol si esacerba o sei incinta, potresti voler essere cauto di quanto kombucha stai consumando. E assicurati sempre di mantenere il tuo 'bombardiere freddo!

The Wellness Intel di cui hai bisogno, senza la BS che non ti iscrivi oggi per avere le ultime (e più grandi) notizie sul benessere e suggerimenti approvati da esperti consegnati direttamente alla tua casella di posta.