3 piatti a base di piante strabilianti dall'allenatore che ha ispirato Beyonce a diventare vegano
2. Posizionare la quinoa cotta e leggermente raffreddata e la carne di noce preparata in una grande ciotola.
3. In un robot da cucina, pulsa i fagioli di pinto un paio di volte, assicurandoti di non essere sovraccarico. Aggiungi i fagioli pinto alla carne di quinoa e noce. Aggiungere le cipolle, l'aglio, il sale e il pepe e mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben combinati. Assaggiare e regolare i condimenti, se necessario.
4. Dividi la miscela in otto porzioni e modella saldamente ogni porzione in un tortino. Posizionare le polpette su una teglia.
5. Cuocere per 20 minuti. Capovolgili con cura e cuocere per altri 10-15 minuti.
6. Servi gli hamburger sul pane a scelta con condimenti desiderati.
Chana Chickpea Marsala
"Chana Marsala è uno di quei piatti che ha sempre un buon sapore, ma se lo hai in un ristorante, è quasi sempre carico di oli e altre cose che non vuoi mettere nel tuo corpo", dice Borges. "Questa è la versione ultra-pulita, ed è così, così delizioso."
ingredienti
Salsa di pomodoro
4 pomodori grandi, lavati, alimentati e tritati
1 carota grande, lavata e tritata
1 piccolo peperoncino rosso, lavato, alimentato, seminato e tritato
1 pepe verde, lavato, carota, seminata e tritata
1 piccola cipolla, tritata
1 spicchio d'aglio, tritato
4 foglie di basilico fresco
Riso integrale a grano corto
1 tazza di riso integrale
2 tazze d'acqua
1/2 cucchiaino di sale marino
Marsala
1 tazza di salsa di pomodoro
2 tazze di riso integrale cotto a grigio corto
1 cucchiaino di aglio tritato
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaio di cumino macinato
1/4 cucchiaino di Garam Marsala
1 cucchiaino di coriandolo a terra
1 cucchiaino di paprika affumicata
1/4 cucchiaino di curcuma macinata
1 cucchiaino di zenzero macinato
1/8 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)
2 lattine da 15 once di ceci, drenate e sciacquate (circa 3 tazze)
1 lime, quarti, per guarnire
Fiocchi di prezzemolo freschi o coriandolo, per guarnire
Salsa di pomodoro
1. Aggiungi tutti gli ingredienti a un frullatore e, lavorando in lotti, mescola fino a che liscio.
2. Versare la salsa in una pentola capiente e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso per 25-30 minuti, sfregando qualsiasi schiuma che può salire in cima. La salsa si scurrà mentre cucina. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Riso integrale a grano corto
1. In una pentola media, unisci il riso, l'acqua e il sale. Portare ad ebollizione.
2. Mescolare una volta, ridurre il fuoco a basso, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 55 minuti. Se il riso sembra troppo asciutto, aggiungi fino a un quarto di una tazza d'acqua e lascia cuocere più a lungo.
3. Togliere dal fuoco e mantenere il riso coperto.
Marsala
1. Prepara la salsa di pomodoro e il riso integrale.
2. Se non già riscaldato, scalda la salsa di pomodoro in una casseruola grande a fuoco medio.
3. Mescolare l'aglio, il sale e tutte le spezie. Lasciare cuocere gli ingredienti per alcuni minuti.
4. Sollevare il calore a medio-alto. Aggiungere i ceci e mescolare fino a quando non è ben combinato.
5. Ridurre a fuoco lento e cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando spesso, per consentire ai sapori di fondersi insieme. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
6. Servire il marsala con riso integrale. Guarnire con un cuneo lime e un prezzemolo.
Sweet Plantains a la modalità
"I platani verdi fritti sono la cosa più deliziosa che puoi avere nella tua vita, quindi abbiamo preso quel concetto e lo abbiamo fatto girare sulla testa", dice Borges. "Prendi i Plantains e li cuoci in modo da essere quasi una banana davvero dolce e cotta. Quindi, li metti sul gelato vegano fatto in casa. È quasi come una sundae caramellata, solo più sana."
ingredienti
Gelato al cocco
2 lattine da 13 once il latte di cocco
1 tazza di zucchero di palma di cocco biologico o sciroppo d'acero 3/4 di tazza
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Piantagione
1 cucchiaio di olio di cocco
2 piantains molto maturi, brunastro e molto tenero al tatto
1 cucchiaio di zucchero di palma di cocco biologico o 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Pizzico di cannella a terra
Gelato al cocco
1. Il tempo lo consente, refrigera le lattine di latte di cocco per alcune ore fino a freddo.
2. In un frullatore, mescola tutti gli ingredienti fino a quando cremoso e liscio.
3. Versare la miscela in una ciotola o una padella di pane al congelatore e conservare nel congelatore per circa 30 minuti.
4. Rimuovi il gelato dal congelatore e frusta brevemente e restituilo al congelatore. Ripeti fino a quando il gelato è cremoso e congelato attraverso (circa un'ora in totale). Ora è pronto per servire!
Piantagione
1. Scaldare un cucchiaio di olio di cocco in una padella grande a fuoco medio.
2. Tagliare le estremità dei piantains e disegnare un coltello affilato lungo le creste, nel senso della lunghezza, facendo da due a tre fessure lungo la buccia da un'estremità all'altra.
3. Sbucciare con cura la pelle in sezioni.
4. Affettare ogni piantaggine in diagonale in fette ovali spesse 1/2 pollici. Ricoprire uniformemente fette con zucchero di palma di cocco o sciroppo d'acero e cannella.
5. Cuocere i platani nella padella calda per circa quattro minuti su ciascun lato fino a quando non è morbido e caramellato.
6. Piatto e aggiungi i piantains con una pallina di gelato al cocco e una spolverata di zucchero di palma di cocco.
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