5 semplici modi in cui un esperto di caffè dice che dovresti modificare la tua ricetta per il caffè per un sapore più equilibrato e meno amaro

2. Il miglior caffè non deve essere il più costoso

Proprio come una bottiglia di vino, il prezzo del caffè non è sempre equivale alla sua qualità, tanto meno al suo sapore. “Il prezzo sicuramente non è tutto. Trovare il caffè giusto per i tuoi gusti è altrettanto importante e, in effetti, una parte enorme di ciò che comporta il mio lavoro ", afferma Kasperowicz. A tal punto, spiega che il costo dei chicchi di caffè è spesso dettato principalmente dallo sforzo e dalle risorse necessarie per produrli, non il loro sapore o qualità.

In generale, Kasperowicz nota che i caffè con sapori fruttati selvatici, come l'ananas e il gelsomino, tendono a passare il mouse intorno al segno di $ 30; Nel frattempo, i caffè arrosto medi con un sapore cioccolato più profondo potrebbero essere tra la gamma da $ 15 a $ 20. Pertanto, è importante tenere presente che trovare il tipo di caffè più saporito più adatto per i tuoi gusti e il palato ha poco a che fare con quanto costa.

In generale, Kasperowicz nota che i caffè con sapori fruttati selvatici, come l'ananas e il gelsomino, tendono a passare il mouse intorno al segno di $ 30; Nel frattempo, i caffè arrosto medi con un sapore cioccolato più profondo potrebbero essere tra la gamma da $ 15 a $ 20.

3. Il tuo macinacapelli è più importante del birrificio

Questa può essere un'affermazione audace, ma secondo Kasperowicz, sebbene tutta la tua attrezzatura per il caffè è importante e influisce su quanto il tuo caffè andrà bene, la macinacapazione che usi può creare o rompere una tazza di joe molto più del caffè produttore stesso. La logica? “Una smerigliatrice a bara, che utilizza dischi o coni intrecciati per macinare il caffè, sarà sempre meglio di una smerigliatrice per lama, che è fondamentalmente un piccolo frullatore perché produrrà una dimensione di particelle più uniforme. Se devi scegliere tra l'uno o l'altro, se non riesci a passare a un macinacapelli in questo momento o stai viaggiando e questa è l'unica opzione, penso che sceglierei effettivamente di ottenere il caffè pre-macinato su un macinacapelli appena macinati con una lama, soprattutto se è stato appena arrostito ", afferma Kasperowicz.

La qualità del macinino al caffè, a sua volta, determina la qualità del caffè macinato e recita uno dei ruoli più critici nel sapore del tuo prodotto finale. "Il caffè appena macinato è migliore del caffè pre-macinativo perché perdi alcuni aromatici poiché il caffè è macinato e si trova in giro, e l'ossigeno ha più superficie per attaccare quei terreni e renderli stantii", afferma Kasperowicz. Pertanto, se decifrare tra un migliore produttore o macinino, dice, scegli sempre quest'ultimo.

4. Fare il possibile e mirare sempre alla coerenza

Secondo Kasperowicz, la coerenza è la chiave quando si tratta del sapore del tuo caffè. “Ci sono molte diverse quantità di sforzi che puoi fare nella birra al caffè. Hai intenzione di utilizzare una scala per misurare la tua quantità di caffè e acqua? Se stai usando qualcosa di diverso da un produttore di birra automatico, che regola, tra l'altro, stai andando a cronometrare e pesare l'acqua mentre la versano?"Chiede Kasperowicz.

Sebbene sia ben consapevole che non tutti potrebbero avere il tempo (o, francamente, l'interesse) di fare queste lunghe lunghezze quando si prepara una tazza di caffè, Kasperowicz crede che impegnerà lo sforzo extra varrà lo sforzo alla fine. "Puoi migliorare la tua birra, in particolare la coerenza e la capacità di apportare modifiche, facendo qualche sforzo extra, come misurare i tuoi ingredienti e registrare i tempi di birra", afferma.

5. Non aver paura di provare qualcosa di nuovo

Kasperowicz dice che non dovresti aver paura di cambiare la tua routine di caffè di tanto in tanto. "Penso che l'errore più grande che le persone commettono durante la birra in casa siano che non apportano semplici aggiustamenti che potrebbero apportare per migliorare il caffè per adattarsi ai loro gusti individuali", dice. Secondo lui, il modo migliore per migliorare le tue abilità di preparazione al caffè è prestare molta attenzione a ciò che assaggi ogni volta nel caffè e adattarti di conseguenza. Togli la penna e la carta, gente.

Detto questo, Kasperowicz osserva che ci sono molte variabili quando si prepara il caffè e persino le più piccole modifiche possono svolgere un ruolo importante, che all'inizio può sembrare intimidatorio. Tuttavia, dice che giocare in giro con diverse dimensioni di macinazione è un ottimo punto di partenza. “La dimensione della macinazione è sorprendentemente facile: se il tuo caffè ha un sapore troppo amaro, macinare un po 'più grosso può risolverlo spesso. Se ha un sapore aspro o non abbastanza dolce, macinare un po 'più fine può aiutare ”, afferma Kasperowicz. Nel frattempo, le modifiche alla forza della birra sono un'altra strada facile da esplorare. "Se un caffè non ha un sapore forte o intenso per te, usando un po 'più di caffè nella tua prossima birra o un po' meno d'acqua essere una soluzione facile", dice.

“La dimensione della macinazione è sorprendentemente facile: se il tuo caffè ha un sapore troppo amaro, macinare un po 'più grosso può risolverlo spesso. Se ha un sapore aspro o non abbastanza dolce, macinare un po 'più fine può aiutare ”, afferma Kasperowicz.

Tl; dr? Secondo Kasperowicz, la migliore tazza di caffè è quella che ha un buon sapore per te. Detto questo, di seguito è il suo modo preferito per preparare il caffè in un birrificio Kalita Wave il più saporito possibile. (Di il suo standard, ovviamente.)

La ricetta di caffè per versare da preparare il caffè di un caffè

Realizza 1-2 porzioni

ingredienti
30 grammi di caffè medio
500 grammi di acqua

1. Inizia con 30 grammi di caffè medio e 500 grammi di acqua in totale.

2. Quindi inizia il tuo timer e versa da 60 a 70 grammi di quell'acqua su quel caffè e osserva mentre l'anidride carbonica inizia a gorgogliare.

3. A 45 secondi, fai il tuo primo grande pour, alzando a circa 250 grammi di acqua. A 1:15, versare altri 50 grammi di acqua e continua a farlo fino a quando non hai raggiunto 500 grammi.

Un RD condivide i vantaggi del caffè:

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