Una ricetta sana preferita per la cena di un medico di medicina funzionale per un facile sera a mangiare

Il praticante di medicina funzionale Mark Hyman, MD, è diventato il documento di riferimento per demistificare ciò che significa mangiare sano. La sua filosofia alimentare vegetale, che ha soprannominato Pegan, non è nulla di complicato. Alla base, è una combinazione di alimentazione paleo e vegana: "Una dieta a basso contenuto di pegan è a basso contenuto di glicemia, ricca di cibi vegetali, a basso contenuto di zucchero e include adeguate proteine ​​per il controllo dell'appetito e la sintesi muscolare", DR. Hyman in precedenza ha raccontato bene+bene.

Con il suo nuovo libro, Cibo: che diamine dovrei cucinare? ($ 23), dr. Hyman mira a rendere un po 'più semplice (e meno intimidatorio). Oggi, il libro ha consigli su come mangiare e cuocere per ridurre l'infiammazione e dozzine di ricette per ogni pasto, inclusi snack e dessert.

Quando si tratta di fare la spesa, DR. Hyman dice che la sua prima tappa è la sezione dei prodotti. "Ogni volta che sono al mercato sto afferrando le verdure", dice. "Consiglio sempre di fare il 75 percento del tuo piatto colorato di verdure non amidacee, e questo è il modo in cui mangio da solo. Mi piace vedere cosa c'è di stagione e ciò che sembra fresco, ma alcuni dei miei preferiti in questo momento sono cavoli rossi, rucola, finocchio e funghi selvatici. Questo è un ottimo periodo dell'anno per ottenere una varietà di gustosi zucca invernali e melograno, che mi sono davvero divertito."

Una volta che fa cucinare, Dr. Hyman dice olio extra-virgo di oliva, olio di avocado, sale marino e ogni sorta di erbe sono i suoi articoli per dispensa più usati. "Acquistare cibo sano è una cosa, ma cucinarlo nel modo giusto è un'altra", dice. "Uso l'olio d'oliva per spogliare le insalate poiché è olio delicato e avocado per una cottura a fuoco più alto perché è più stabile. Le erbe e le spezie sono uno strumento incredibile per rendere ogni pasto una nuova esperienza e aumentare la tua salute allo stesso tempo, attraverso effetti antinfiammatori, promuovendo la circolazione, sostenendo la potenza cerebrale e molto altro ancora."

"Acquistare cibo sano è una cosa ma cucinarlo nel modo giusto è un'altra."-Mark Hyman, MD

Una delle sue cene sane preferite è il tabbouleh del cavolfiore senza grano dal suo nuovo libro di cucina. "Adoro il cibo mediterraneo e ho così tanti ricordi affettuosi di essere cresciuti con piatti speciali preparati da mia mamma e mia nonna per le vacanze", DR ". Dice Hyman. "Tabbouleh è uno di questi, ed è tradizionalmente realizzato con grano bulgur, quindi ho trovato una ricetta per creare una versione senza glutine e senza grano che è molto più adatto alla glicemia. La tendenza del riso al cavolfiore mi ha fatto pensare a nuovi modi di usare il cavolfiore e dopo aver giocato con erbe come menta fresca e prezzemo."

Il cibo mediterraneo è *pieno *di benefici per la salute. Guarda il video qui sotto per capire perché:

Se non hai mai rimosso il cavolfiore prima, DR. Hyman offre questo suggerimento professionale: "Assicurati che sia molto secco. Mi piace lavarlo e lasciarlo asciugare completamente prima di fare il passaggio, quindi lo sto cancellando di nuovo con gli asciugamani dopo aver tagliato. Un robot da cucina è il modo più semplice per il cavolfiore di riso, soprattutto se hai l'attaccamento grattugiato, ma, in caso contrario, assicurati di non procedere eccessivamente con la lama o otterrai la purea di cavolfiore."

Tabbouleh di cavolfiore senza grano

Serve 4

ingredienti
1 grande cavolfiore alla testa
1 tazza di foglie di prezzemolo fresche, tritate
1/2 tazza di pomodori secchi, tritato
1⁄3 capperi di tazza, tritato
1 cucchiaio di aglio pressato
2 cucchiai più 1 cucchiaino di succo di limone, più di più per il condimento
1/4 cucchiaino di cumino a terra
1/4 cucchiaino di sale marino, più di più per il condimento
1/4 cucchiaino di pepe nero, più di più per il condimento
1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
1/2 tazza di foglie fresche di menta, tritata
1/3 tazza di cipolle verdi tritate
1/2 tazza Castelvetrano Olives, snocco e tritata (opzionale)

1. Per riso il cavolfiore, rimuovere le foglie verdi esterne e la maggior parte dello stelo e tagliare il cavolfiore rimanente in blocchi medi. Pulse in un robot da cucina fino a quando il cavolfiore non assomiglia a grani fine. In alternativa, puoi grattare il cavolfiore sui grandi fori di una grattugia di scatola.

2. Frullare il prezzemolo, i pomodori secchi, i capperi, l'aglio, il succo di limone, il cumino, il sale e il pepe in un piccolo robot da cucina fino a quando non si combinano in una pasta grosso.

3. Aggiungi la miscela di prezzemolo al cavolfiore alimentato e mescola bene. Aggiungi l'olio d'oliva, la menta, le cipolle verdi e le olive (se si usano) e mescola insieme. Aggiungi più limone, sale o pepe a piacere.

Ora che sai come mangiare come il dottore. Hyman per cena, ecco come mangiare come lui per colazione e pranzo.