Stai mantenendo la tua birra fredda troppo lunga? Ecco per quanto tempo gli scienziati alimentari lo dicono * in realtà * rimane fresco

E FYI: il caffè in scatola a freddo è il prodotto più sicuro da bere dal punto di vista della longevità. "Dovrebbe essere stabile al punto di scadenza sulla lattina", afferma Martin Bucknavage, esperto di sicurezza alimentare presso Penn State Extension.

La buona notizia è che la tua birra fredda probabilmente non diventerà ammuffita se lo tieni troppo lungo, al passo, può essere ancora una casa per i patogeni. "La birra fredda ha naturalmente alcune proprietà antimicrobiche, quindi non è soggetta a contaminazione", afferma Bucknavage. Allora dov'è il rischio? “Sappiamo che organismi come Salmonella e Listeria possono sopravvivere in un ambiente fresco per un lungo periodo di tempo."

Tuttavia, questi tipi di agenti patogeni di origine alimentare si trovano raramente in prodotti di caffè caldo o freddo, quindi è improbabile la presenza di tali batteri nel caffè a freddo fatto in casa. Per ridurre al minimo il rischio, bere la tua birra fatta in casa entro uno o sette giorni e non conservarla per un lungo periodo di tempo.

Il tipo di acqua è importante?

Se stai preparando il caffè a freddo fai da te, l'acqua filtrata, minerale o del rubinetto fa la differenza? "Dal punto di vista del sapore, sì, ma non da un livello microbico", afferma Bucknavage. Finché l'acqua è bevibile, è sicuro da usare per la preparazione del caffè.

Cosa succede se si tiene la birra fredda per troppo tempo?

Succede al meglio di noi, vai nella parte posteriore del tuo frigorifero e tira fuori un barattolo torbido di birra fredda che hai preparato molto tempo fa ... ma non ricordi esattamente quanto tempo fa. Allora come fai a sapere se è sicuro da bere?

Secondo Wong, la tua scommessa migliore è prendere un piccolo sorso e vedere come ha un sapore. "Se la birra fredda viene mantenuta troppo a lungo, potresti notare che i sapori iniziano a diminuire e potrebbe iniziare a avere un sapore leggermente rancido e amaro", dice. Questo processo è noto come ossidazione, afferma Bucknavage e creerà determinati sapori "off".

Bucknavage aggiunge che il lievito, i batteri dell'acido lattico e altri batteri di deterioramento possono crescere più a lungo che si trova il caffè della birra fredda, il che può causare acido e fermentare come l'alcol. Tuttavia, raramente ci saranno indicatori visivi che dimostrano che è oltre il suo picco. Per evitare qualsiasi incertezza, etichetta Cold Brew con la data che l'hai preparata e una data "Best By" (FWIW: fallo con gli avanzi e anche la tua preparazione settimanale per i pasti).

Come prolungare la durata del tuo caffè freddo

Per conservare il caffè a freddo per un massimo di una settimana, tenerlo in un contenitore ermetico, come un barattolo di muratore, e coprirlo. Mettilo in frigorifero e mantienilo un frigorifero freddo su almeno 36 ℉.

L'unico modo per prolungare in modo sicuro la vita del caffè a freddo fatto in casa per settimane o mesi sarebbe quello di pastorizzare il lotto, che è un processo più laborioso di quello che il produttore di casa medio è probabilmente pronto per. Wong consiglia semplicemente di preparare i lotti più piccoli alla volta. "In questo modo, puoi goderti la birra fresca fresca più frequentemente senza preoccuparti di perdere i sapori se tenuti per troppo tempo", dice. Sembra un piano A+, no?