A proposito, l'idea che il caffè abbia livelli dannosi di muffa è un mito estremamente disinformato

Detto questo, la FDA ha in atto molti passi che regolano e monitorano le catene di approvvigionamento alimentare per prevenire e ridurre il rischio di contaminazione. Inoltre, non tutto il caffè contiene livelli dannosi di muffa. Al contrario, uno scienziato alimentare e un medico concordano sul fatto che non c'è troppa causa di preoccupazione, soprattutto se i livelli sono bassi. "I livelli di muffa nel caffè sono una quantità così piccola che non suscitano molta preoccupazione", afferma Natalie Alibrandi, scienziata alimentare con sede a Londra e CEO di NALI Consulting. Nel frattempo, la ricerca supporta ulteriormente questa nozione. "Uno studio condotto in Polonia ha dimostrato che anche ai massimi livelli presenti nel caffè istantaneo, i livelli sarebbero in una gamma sicura", afferma Caroline Cederquist, MD, un medico certificato e fondatore e direttore medico di Bistromd.

“Uno studio condotto in Polonia ha dimostrato che anche ai massimi livelli trovati nel caffè istantaneo, i livelli sarebbero in una gamma sicura."-Carolina cederquist, MD, medico certificato

Come evitare la sovraesposizione ad alti livelli di micotossine

Come la maggior parte delle cose nella vita, è una buona idea consumare caffè (o altri alimenti che contengono anche questo tipo di muffa) con moderazione relativa per evitare la sovraesposizione ad alti livelli di micotossine ... così come la caffeina, SAUS DR. Cederquist. “Il caffè non è l'unico cibo con micotossine, si trova anche in alimenti come cereali e arachidi e non sono certamente qualcosa che è elencato su un'etichetta nutrizionale. Quindi potrei avere preoccupazioni se qualcuno avesse una quantità eccessiva di caffè o qualsiasi gruppo alimentare. Qualcosa come quattro doppi espresso ogni giorno, ad esempio, sarebbe considerato esposizione di alto livello e potrebbe aumentare il rischio ", DR. Cederquist dice.

Detto questo, gli studi indicano che il tuo metodo di birra al caffè può potenzialmente ridurre i livelli di micotossina. Fagioli e metodi di birra che espongono il caffè all'acqua calda per lunghi periodi di tempo sono risultati alcuni dei modi più efficaci per aiutare a ridurre i livelli di ocratossina A, una micotossina prodotta da alcuni Aspergillus E Penicillium stampi, che si trova più comunemente nel caffè.

Fagioli e metodi di birra che espongono il caffè all'acqua calda per lunghi periodi di tempo sono risultati alcuni dei modi più efficaci per aiutare a ridurre i livelli di ocratossina A, una micotossina.

Come conservare il caffè per prevenire la crescita della muffa

Esistono alcuni modi aggiuntivi per aiutare a prevenire il rilascio del sottoprodotto della micotossina. Per cominciare, Alibrandi afferma che i contenitori ermetici simili a condizioni di stoccaggio, sono un tasto. “Il caffè, sfortunatamente, ha un rischio più elevato di sviluppare stampo a causa delle posizioni che i fagioli vengono coltivati. Queste posizioni sono generalmente calde e umide. Lo stoccaggio adeguato in luoghi scuri e freschi insieme alla torrefazione aiuta a prevenire la crescita della muffa ", afferma Alibrandi.

Inoltre, eseguendo ispezioni visive, sebbene no completamente Aiuto efficace per indicare la presenza di muffa. “Sebbene possano penetrare in profondità nel cibo, molte di queste tossine saranno visibili sul cibo, quindi ispezionare gli alimenti suscettibili alle micotossine, come noci e cereali, poiché l'aspetto di qualsiasi stampo o deterioramento è un ottimo modo per prevenire il consumo accidentale, "Dice Manian. Nel frattempo, Alibrandi aggiunge che se noti la muffa sui chicchi di caffè, è meglio gettarli fuori per sbagliare sul lato della cautela.

Avanti: cosa fare se hai mangiato pane ammuffito per caso.

Un RD condivide i vantaggi del bere caffè:

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