A proposito, il tuo forno ha già un'impostazione integrata che lo trasformerà in una friggitrice d'aria

Pensa a una friggitrice d'aria come a un mini forno a convezione che cucina il cibo alla perfezione croccante di picco usando la stessa tecnologia, proprio in un cestino anziché in una padella. Quindi, invece di fare affidamento su una grande pentola di olio bollente per cuocere il cibo come faresti quando friggere, le friggitrici impiegano gli appassionati di convezione per far circolare quel calore alto e secco intorno ai cibi (pensa: patatine, polpette o cavoletti di Bruxelles) per replicare la croccante Effetto di una friggitrice. In breve, l'impostazione della convezione del tuo forno fa esattamente la stessa cosa: se tu abbia mai fatto patatine fritte o pepite di pollo al forno, questo è esattamente ciò di cui stiamo parlando.

Ora che siamo aggiornati sulla tecnologia della frittura dell'aria (e della cottura convezione), come dovremmo usare l'impostazione della convezione del nostro forno e quando?

Come trasformare il forno in una friggitrice

Per prima cosa, ti consigliamo di assicurarti che il tuo forno sia dotato di un'impostazione di convezione. Sì, questo può sembrare ovvio, ma non tutti i forni avranno la funzione (purtroppo). Tuttavia, la maggior parte dei forni fatti nell'ultimo decennio includerà probabilmente un'impostazione di convezione. A differenza della regolare modalità di cottura, la cottura convezione si basa su un calore extra e una potente circolazione dell'aria per accelerare i tempi di cottura e eliminare una deliziosa consistenza croccante simile a una fritta aria intorno al cibo, invece di riscaldarlo dalla parte superiore e inferiore.

Per assicurarti di raggiungere il massimo livello di scricchiolio, ci sono alcune cose che dovresti tenere a mente. Innanzitutto, vorrai comunque dare un bel frutto al tuo cibo e lanciare a metà cucina per assicurarti che ogni angolo delle tue patatine o verdure diventi uniformemente croccante. Quindi, per una circolazione ancora migliore, potresti prendere in considerazione la fodera di una teglia con una griglia di raffreddamento e posizionarne gli ingredienti sopra di essa, il che consente ancora più flusso d'aria ed esposizione al calore del forno mentre il tuo piatto cucina. Infine, durante la cottura con la convezione, ti consigliamo di adattare la tua ricetta abbassando la temperatura di cottura di 20-25 ° F per assicurarti di non bruciare il cibo in un modo nitido (ma non in senso positivo).

Ora, anche se questa impostazione diventerà rapidamente la tua nuova migliore amica per cucinare cose come patatine, tots e verdure, non è eccezionale per ogni tipo di piatto. Ad esempio, tutto ciò che richiede un tempo di cucina basso e lento e un disturbo minimo in superficie, come una torta, un souffle o una crema pasticcera. Ma dopo alcune patatine (ahem, ci tentano), siamo fiduciosi che questo sarà facile come cucinare nella tua friggitrice d'aria. E cosa c'è meglio dello spazio extra contropiede?

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