Saluti! Botanical Booze è la nuova stella di Happy Hour

Continua a leggere per ulteriori informazioni su come lo spirito botanico sta scuotendo gli ordini di cocktail da costa a costa.

Dalla buccia di pompelmo a Palo Santo

Matchbook Distilling & Co. La fondatrice Leslie Merinoff ha un posto in prima fila per la tendenza dei botanici e usa le sue conoscenze per aiutare i gusti del settore dei liquori a decidere quali incorporare nelle loro nuove miscele. La sua distilleria appena aperta e unica nel suo genere fa tutto da ordinare, aiutando bar, ristoranti e marchi imbottigliate una sensazione o un momento di tempo, come un matrimonio o un compleanno.

"Gli spiriti che facciamo sono la loro categoria. Non è vodka, non è gin. Si chiama "specialità spirituale distillata", spiega Merinoff. "Distilliamo ognuno con una quantità molto concentrata della pianta, così 35 libbre di rosa, ad esempio e lo assaggiamo ogni dieci minuti per assicurarsi che lo catturi al meglio."

Attualmente, il matchbook sta costruendo un "muro di botanici" per i produttori di liquori tra cui scegliere, che alla fine crescerà per includere 200 piante. (In questo momento hanno 20 anni.) Alcuni ingredienti che sta trovando particolarmente popolare includono timo, albicocca secca e palo santo. ;.) Cardamomo verde e buccia di pompelmo si stanno anche dimostrando un successo con i clienti di Matchbook, in particolare per le loro proprietà aromaterapeutiche. "Sono elementi che affermano la vita", afferma Merinoff. "Hanno ravvivato i sensi e ti fanno sentire più vivo."

Le bevande analcoliche diventano botaniche

Non sono solo i marchi di alcol che stanno andando alla grande con i botanici. Anche gli spiriti analcolici a base di erbe stanno diventando una categoria di bevande a sé stante. Lancio questo autunno, Kin Social Tonic è una bevanda senza alcol fatta con Nootropics e Rhodiola Rosea, un adatto. "Volevamo dimostrare che puoi avere una nuova esperienza al bar solo con gli adattogeni", afferma Jen Batchelor, esperto ayurvedico e fondatore di Ken Social Tonic. "La combinazione di Nootropics e Rhodiola Rosea dà una sensazione più rilassata e un po 'di inibizione più bassa, ma gli effetti durano solo circa 45 minuti."

Seedlip, un altro marchio spirituale analcolico, offre agli astemere tre diverse miscele: giardino (realizzato con piselli, fieno, mignolo di lancia, rosmarino e timo), spezia (realizzato con piste, cardamomo, quercia, limone, pompelmo e cascarilla) e Grove (fatto con arancia amara, mandarino, arancia rossa, zenzero, citronella e limone). "Le erbe e le piante portano più carattere in bere, in particolare gli ingredienti salati", afferma il fondatore Ben Branson. "Volevamo assolutamente creare profili adulti che avrebbero avuto una vera complessità, non qualcosa che trovi in ​​una bibita."

L'arte di creare uno spirito botanico

Per qualsiasi marchio che utilizza ingredienti reali e viventi che non sono inventati in un laboratorio, il processo di produzione dei liquori è un po 'più complicato. Il tempo e la natura possono essere imprevedibili, dopo tutto, ed essere in misericordia della natura significa che il gusto di uno spirito può cambiare per stagione e batch. Ad esempio, i piselli usati nello spirito del giardino di Seedlip vengono raccolti solo una volta all'anno. "Dobbiamo non solo prevedere quanto avremo bisogno per l'intero anno, ma anche ottenere i piselli da campo al congelatore in 90 minuti in modo che rimangono freschi", dice Branson. "Non lo avrei comunque fatto in altro modo. I cambiamenti forzati dalla natura fanno parte della bellezza di lavorare con esso."

Il botanico Gin deve anche raccogliere ogni ingrediente quando è di stagione, che potrebbe essere primavera o autunno, a seconda della pianta. "I botanici sono tutti attentamente secchi e conservati per garantire che il sapore ottimale sia preservato e rilasciato durante il processo di distillazione, che richiede 24 ore", afferma il distillatore della testa Adam Hannett."È importante distillare lentamente in modo che spoglia delicatamente i sapori delicati dai botanici." Più lavoro? Decisamente. Vale il payoff? Totalmente.

Come creare uno spirito botanico fai -da -te

Se sei interessato a sperimentare la tendenza botanica da solo, Robinett dice che le tinture a base di erbe sono un ottimo punto di partenza. Puoi mescolarli con il tuo alcol preferito o solo un po 'di acqua scintillante a basso contenuto di zuccheri. "Il balsamo per limone è uno che può darti una sensazione felice", dice. "È come il tuo rosé!" A un appuntamento? Aggiungi alcune gocce di Damiana, che secondo lei è considerata una pianta che induce l'euforia, rilassante e afrodisiaco.

Se stai cercando di rilassarti, uno dei suoi preferiti di tutti i tempi è SkullCap, che dice che è un nervino, il che significa che funziona con il sistema nervoso. "Anche Rose è un rilassante, ma che rilassa più i muscoli, non la mente", spiega. Inoltre non dovresti sottovalutare gli effetti rilassanti della lavanda e della camomilla. "Tendono a essere licenziati come di base perché sono i primi tè o oli essenziali di molte persone, ma sono entrambe piante davvero potenti", afferma Robinett. Come puoi vedere, le possibilità sono apparentemente infinite.

Oltre a rendere il tempo di cocktail leggermente più sano, la popolarità dei botanici sta rendendo i sapori nel bicchiere molto più eccitante. Come dice Brandon, "Ci sono 50.000 piante commestibili al mondo, il che è un sacco di scelta."È meglio che sorseggiare.

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