Dimes il ristorante sano più hippest di cui non hai mai sentito parlare

Se non hai sentito parlare di Dimes, un ristorante alla moda e incentrato su verdure a Chinatown che è stato aperto a settembre 2013, potrebbe essere perché ha le dimensioni di una scatola da scarpe. O può essere perché i proprietari Sabrina de sousa e Alissa Wagner non stanno cercando fama di rete alimentare o riconoscimenti culinari a livello di Jean Georges.

"Siamo newyorkesi, siamo giovani e siamo davvero intelligenti con ciò che mangiamo e mettiamo nei nostri corpi", afferma De Sousa. Ma mentre la loro ragion d'essere è di fatto, il loro concetto è tutt'altro che.

Dimes mescola le influenze dalle culture internazionali con il centro di New York, cool per creare un concetto esteticamente interessante (nello spazio e sul piatto), stimolante e decisamente sano per l'avvio.

Dopo essersi incontrato durante la bella giornata nell'East Village, De Sousa (che ha lavorato nella direzione) e Wagner (uno chef che ha studiato al Natural Gourmet Institute), si è recato nel sud -est asiatico, in Marocco, Cuba, India, Messico e Italia, dove hanno radunato Ispirazione per ingredienti e combinazioni di sapori. Dopo aver sgorgato per un bar di succo locale in Patagonia, hanno deciso di aprire un ristorante.

Il menu-A Global Mash-up

"Alissa esce con un ingrediente e basa un palato saporito attorno a ciò che le piace", dice De Sousa. "Usa la trama e un contrasto di sapori per bilanciare le cose, ma lo mantiene sempre semplice."

Ciò si traduce in piatti globali di mash-up come museli arancione con avena laminato refrigerato, formaggio argyle, yogurt degli agricoltori, cocco e banana per colazione, un panino vegetariano con sesamo nero, uovo sodo, avocado, carote in salamoia, cipolla rossa, e verdure a pranzo e una ciotola di flageolet con dragoncello, bok choy scottato, sunchoke arrostiti, carote in salamoia e pesto di nocciola di cavolo per cena.

Dimes Sources stagionali, biologici e locali quando possibile e serve un succo giornaliero fresco. Cavolo, ananas, lime, mela e basilico è comune.

Stile economico

E nonostante l'atmosfera alla moda del centro, non troverai barattoli di muratore o oggetti stravaganti rinnovati in cima al tuo tavolo. Il design è pulito e luminoso con pareti e tavoli lavati bianchi. Succulenti e accordi settimanali di fiori selvatici forniti dall'amico personale dei proprietari, Marisa competello di Meta Flora, bilancia la semplicità dello spazio.

De Sousa, un'autoproclamata "Nuty Health Nut".

Per un punto così fresco e delizioso, è sorprendente (e rinfrescante) che gli antipasti vanno da $ 14 a $ 18, un furto quando si tratta di un'alimentazione di alta qualità e pulita nella zona.

Dice de sousa: "È conveniente e non è complicato. Puoi entrare e avere un sandwich all'uovo O avere un budino di chia che è super salutare e ricco di nutrienti."Una domanda: possiamo avere entrambi? -Jamie McKillop

Per ulteriori informazioni, visitare il www.dimesnyc.com