Gli esperti dicono sempre di mangiare stagionalmente, ma ciò che è realmente dentro per me?

Fare shopping presso un mercato di un agricoltore o iscriversi a un CSA si presta intrinsecamente a mangiare in stagione, poiché la maggior parte dei prodotti lì è spesso coltivata nelle vicinanze e raccolta al suo apice. Diventa molto più complicato al negozio di alimentari, tuttavia, dove frutta e verdura vengono spediti tutto l'anno da tutto il mondo.

Il consumo di frutta e verdura in stagione ha un impatto sul valore nutrizionale del cibo, afferma Zeitlin. "Ottieni la massima quantità di nutrienti che [i prodotti] hanno da offrire quando viene raccolto al suo più maturo e venduto nei prossimi giorni."In effetti, la ricerca mostra che i prodotti freschi perdono determinati nutrienti nel tempo una volta raccolti. Più a lungo si trova in deposito, si reca nel negozio di alimentari e esce sugli scaffali dei negozi, si può verificarsi più l'esaurimento dei nutrienti, per esempio, perde il 47 percento del suo contenuto di folati dopo otto giorni di conservazione e la conservazione e 80 percento del suo contenuto di vitamina C dopo soli tre giorni. (Le vitamine solubili in grasso come A e K sono meno vulnerabili alla degredazione, così come altri prodotti di produzione come questo è meno un problema se si acquistano prodotti veramente freschi, ma quei mirtilli trasmessi dal Cile a dicembre potrebbero non essere così ricchi di nutrienti come i nutrienti quelli che ti piacciono durante l'estate.

Mangiare tutto organico tutto è troppo costoso, non sono gli alimenti che dovresti dare la priorità:

Altrettanto importante, mangiare fuori stagione ha un aspetto negativo ambientale. "Il carburante dai camion che spedisce i prodotti fuori stagione in tutto il paese si aggiunge enormemente", sottolinea Zeitlin. Ancora peggio quando vengono trasportati sugli aerei, che creano emissioni di carbonio fino a 10 volte più di un camion commerciale. "Quando mangi stagionalmente, stai mangiando ciò che attualmente cresce nelle fattorie più vicine alla tua città e il carburante era solito andare da quella fattoria alla tua cucina è molto meno."

C'è anche un beneficio per il mangiatore di soldi da mangiare in stagione. "È anche più conveniente mangiare stagionalmente, poiché gli oggetti fuori stagione non sono così abbondanti e provenienti da più lontano", afferma Zeitlin.

Alla fine della giornata, Zeitlin raccomanda ai suoi clienti di mangiare stagionalmente quando possibile. "Li fa provare diversi frutti e verdure durante l'anno in cui non vedono l'ora di mangiare quando quella particolare stagione torna indietro", dice. "Inoltre, frutti e verdure stagionali hanno un sapore migliore. Sono un grande convinto che il cibo debba avere un buon sapore, e questo inizia con come e dove li acquisti."

Detto questo, non tutti vivono in un luogo in cui un'ampia varietà di prodotti freschi cresce tutto l'anno. Per fortuna, gli studi dimostrano che ci sono altri modi di impatto per ridurre l'impronta ambientale attraverso l'esempio della dieta, riducendo i rifiuti alimentari e il consumo di carne. Mangiare piante in generale, non importa da dove provengono, è ancora una delle cose migliori che puoi fare per la tua salute e quella del pianeta.

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