Dai cassonetti agli insalate ai campioni gratuiti, ecco cosa gli esperti vogliono che tu sappia sulla sicurezza del negozio di alimentari quest'estate

Alcuni negozi di alimentari, come il nuovo mercato, hanno implementato bidoni sfusi senza topi facendo in modo che un guasto riempisse gli ordini dei clienti o precontri molti articoli in contenitori di plastica per evitare che i clienti si scappino in loro con uno scoop. Altri hanno chiuso o eliminato del tutto la sezione del cestino di massa. Altri ancora hanno ripreso le procedure di bin di massa standard utilizzate pre-pandemia.

La linea di fondo sui contenitori in blocco è che se li usi, è necessario valutare i rischi per determinare se ti senti a tuo agio usandoli, dice Ronholm. Se un negozio condivide apertamente i passaggi che stanno adottando per proteggere i clienti, incluso la frequenza con cui igienizzano i contenitori e gli utensili, questo probabilmente significa che quei bidoni della massa pongono un rischio inferiore alla sicurezza alimentare, aggiunge.

Se stai acquistando da bidoni sfusi scoop-it-te, una cosa importante a cui fare attenzione, secondo Chris Mentzer, direttore delle operazioni di Rastelli Market Fresh: assicurati che lo scoop sia immagazzinato al di fuori del contenitore. Un'opzione migliore, aggiunge, è acquistare alimenti sfusi che sono serviti da dipendenti o da contenitori alimentati a gravità, che non corrono alcun rischio di essere toccati da altri clienti.

Quanto sono sicuri campioni gratuiti?

Ci mancano tutti i giorni di campionamento gratuiti al negozio di alimentari, che non ha fatto un intero pranzo da una corsa a mezzogiorno a Costco? Mentre è stato triste vedere questi scomparire sulla pandemia, c'è ottimismo tra gli esperti di sicurezza che vedremo il ritorno dei campioni.

"Sulla base delle mie osservazioni personali nel corso degli anni, i negozi fanno un buon lavoro nel mantenere buone pratiche di igiene in queste stazioni che i dipendenti usano i guanti, lavano correttamente gli utensili e, quando richiesto, preparano il cibo come istruzionato sulla confezione", afferma Ronholm. (Va da sé che se hai allergie alimentari, assicurati di essere in grado di leggere l'etichetta per imparare cosa c'è nel prodotto prima di goderti un campione gratuito.)

Detto questo, Mentzer afferma che sente che i clienti sono ancora stanchi del campionamento nei negozi, in particolare attraverso campioni passivi, che è quando i negozi mettono fuori container e lasciano servirsi i clienti. (Non sta accadendo affatto ora, da ciò che Mentzer ha osservato, dice.) Un modo in cui Rastelli Market Fresh è ancora soddisfare i clienti è offrire campioni in tutti i suoi dipartimenti su richiesta e su base individuale. Ad esempio, se si desidera provare un formaggio dal bancone della gastronomia, un dipendente Deli può tagliare il campione sul posto. "Onestamente credo che siamo ancora a mesi di distanza, se non più, dal tornare al campionamento passivo", aggiunge Mentzer.

Le buone notizie? Costco CFO Richard Galanti ha annunciato in una chiamata di utili a maggio che i campioni gratuiti sarebbero tornati nei negozi Costco a giugno. (Basta essere intelligente nel mangiarli, ok? E non toccare nulla che non ti mangerai.)

Quanto sono sicuri i bar hot e gli insalate?

La sicurezza quando si tratta di hot bar, insalate e altre opzioni alimentari in stile buffet nei negozi di alimentari è simile a quella dei bidoni della massa, afferma Ronholm . "Mentre i consumatori possono riconoscere che esiste praticamente zero rischi nel diventare covidi [dalle barrette], la pandemia ha aumentato la consapevolezza delle pratiche di igiene che circondano questi e [i consumatori] possono essere preoccupati nel tornare da loro", aggiunge.

Esistono ancora rischi per la salute generali che esistevano pre-pandemia associati al consumo di alimenti da bar hot o da insalate. Ad esempio, non hai idea di come i clienti precedenti o i dipendenti del negozio abbiano gestito gli utensili; Se vari alimenti sono stati contaminati a incrocio (un rischio per le persone con allergie alimentari); Quante volte i negozi puliscono i contenitori; o quanto spesso i prodotti alimentari vengono reintegrati e/o da quanto tempo sono seduti fuori. Mentre evita di toccare gli utensili da portata nelle barre alimentari, ad esempio avvolgendo un tovagliolo attorno a un cucchiaio o pinze prima di usarli, non riduce il rischio di malattie di origine alimentare, afferma Ronholm.

Oggi, molti negozi di alimentari sono tornati a vendere gli stessi oggetti di hot bar/insalate a cui erano soliti, ma in contenitori preconfezionati: una tendenza che potremmo vedere per il prossimo futuro. "Non posso fare a meno di pensare che molti negozi lo faranno per un po 'fino a quando le cose non arriveranno a un punto in cui i consumatori si sentono a proprio agio a tornare al tradizionale formato della barra degli alimenti", aggiunge Ronholm.

Quanto è sicuro mettere i prodotti direttamente nel tuo carrello?

Sappiamo tutti che è più ecologico saltare i sacchetti di produzione in plastica (o portare i tuoi riutilizzabili) quando acquistano oggetti sciolti come banane, cavoli e peperoni. Tuttavia, pandemia o no, gli esperti di sicurezza non raccomandano necessariamente questa idea di prodotti nudi. "Date la miriade di elementi a cui i carrelli della spesa sono esposti, non sono un fan di mettere i prodotti direttamente nel carrello, anche se li lavi quando torni a casa", dice Ronholm.

Feigl-ding dice che se hai intenzione di farlo, devi cucinare i prodotti con calore o lavarlo a casa sotto acqua calda per sbarazzarsi dei germi.

Anche con rigide politiche di igiene, i negozi di alimentari non possono promettere che i carrelli sono disinfettati al 100 % dopo ogni uso. "Dai bambini in piedi nei carrelli ai contaminanti esterni dalla natura e dall'aria, queste cose hanno tutte un impatto sulla sicurezza del tuo cibo", afferma Mentzer. Per questo motivo, “Dovresti assicurarti che tutti gli alimenti inseriti nel carrello siano avvolti o insaccati."Aggiunge che se sei preoccupato per l'uso della plastica, prova a chiedere al tuo mercato locale di ottenere sacchetti di plastica compostabili.

Inoltre, non fa male portare sempre con te le salviette disinfettanti da utilizzare sul carrello prima di iniziare lo shopping o almeno.

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