Esci dalla tua insalata con questa ricetta per il piatto di culto della superstar della Birmania

Anche con una delizia di descrizione di pollo al curry di cocco, melanzane con salsa di aglio e gamberi di noce nel menu, il piatto più popolare del famoso ristorante Burma Superstar di Desmond Tan è ancora ... l'insalata.

Sorpreso? I commensali cercano il ristorante birmano con sedi a San Francisco, Alameda e Oakland, CA-CECAUSE I buongustai giurano che serve il miglior condimento fatto in casa, fatto con foglie di tè fermentate e pasta di peperoncino. Drizzato in cima a un'insalata a base romaine che è carica di spezie, hai un piatto che è un capolavoro più culinario rispetto al preconfezione.

E ora, per la prima volta in assoluto, Tan sta rivelando la ricetta con una manciata di altri nel suo libro di cucina recentemente rilasciato, Birmania Superstar-in modo che non importa dove ti trovi (East Coast Rappresenta) puoi goderti un gusto.

Il cibo birmano è molto sottovalutato, specialmente per quanto riguarda la lotta all'infiammazione, grazie al generoso uso di spezie come la curcuma e il cardamomo. Nel suo libro, Tan rivela che i pasti includono ingredienti che sono splendidamente colorati e strutturati, il che significa che anche l'insalata può essere eccitante. "Quando assaggi il tè fermentato utilizzato nel vestirsi, sperimenterai una confluenza difficile da esprimere di tanturità, amarezza e sapore", afferma la co-autore del libro di cucina Kate Leahy.

Ancora ancora? Continua a leggere per l'insalata di foglie di tè della Birmania e condimento.

Insalata di foglie di tè della superstar birma e condimento per foglie di tè

ingredienti
Per la medicazione
1/2 tazza confezionata foglie di tè fermentate (laphet)
1/3 di tazza di olio di canola
1 spicciolo all'aglio, tritato grossolanamente
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
1 cucchiaino di lime o succo di limone
Sale

per l'insalata
6 tazze di lattuga romana a fette sottili (circa 1 1/2 teste romaine)
1/2 tazza di condimento a foglia di tè (sopra)
1/4 tazza di piselli a divisione gialli (fritti di sale per cinque minuti)
1/2 tazza di arachidi tostate tritate grossolanamente
1/4 di tazza di semi di girasole tostati
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
1 pomodoro rom, seminato e tagliato a dadini
1 piccolo jalapeño, seminato e tagliato a dadini (circa 1/4 di tazza)
1 cucchiaio di gambero in polvere
2 cucchiaini di salsa di pesce o qualche generoso pizzico di sale
1 limone o lime, tagliato a spicchi

1. Preparare le foglie di tè con uno o due giorni di anticipo. Prepara una pentola di due cucchiai di tè verde a foglie sciolte. Salva le foglie e premi acqua in eccesso. Trasferire in un contenitore chiuso e lasciare riposare a temperatura ambiente per uno o due giorni.

2. Se si usano foglie di lapè interi e non stagionati, immergili per cinque minuti in acqua fredda per estrarre un po 'dell'amarezza. Scolare, schiacciare le foglie per rimuovere l'acqua in eccesso. Assaggia le foglie. Se hanno ancora un sapore amaro, ripeti di nuovo il passaggio.

3. Metti le foglie in un robot da cucina con l'aglio e i fiocchi di peperoncino e pulsa alcune volte. Aggiungi il succo di limone e metà dell'olio, pulsa brevemente e poi, con il processore che funziona, condire nel resto dell'olio. Se le foglie non sono pre-stagionate, aggiungi un cucchiaino di sale. Avrai circa mezza tazza di condimento per foglie di tè.

4. Per preparare l'insalata, posizionare un letto di lattuga al centro di un piatto grande o piatto. Cucchiaio la medicazione da tè al centro della lattuga. Intorno alla lattuga, organizza pile separate di aglio, piselli divisi, arachidi, semi di girasole, semi di sesamo, pomodoro e jalapeño. Cospargere con gamberetti in polvere e condire con salsa di pesce. Prima di servire, spremere due spicchi di limone sul piatto. Usando due forchette, mescola gli ingredienti fino a quando il tè lascia leggermente la lattuga. Assaggia, aggiungendo più limone o salsa di pesce al tavolo, se lo si desidera.

Ogni settimana mettiamo in luce una ricetta di sano che è veramente geniale (e facile da realizzare) da qualcuno che ci ha entusiasmato nel mondo del cibo. Stiamo parlando di autori di libri di cucina e buongustai Instagram a chef brillanti. Puoi trovare idee da provare più appetibili dalla ricetta dell'archivio della settimana.

Insalata ossessionata? Ecco 14 altre ricette approvate dall'influencer. E se sei premuto per il tempo, prova una di queste opzioni di pranzo di 10 minuti.

Ristampato con il permesso della Birmania Superstar, Copyright © 2017 di Desmond Tan e Kate Leahy. Pubblicato da Ten Speed ​​Press, un'impronta di Penguin Random House LLC.