Ricette per pranzo di lavoro sullo stato di Girlboss da Candice Kumai

ingredienti
Per le patate dolci:
2 grandi patate dolci
2 cucchiai di pasta di miso rosso
1 cucchiaio mirin
2 cucchiai di olio di cocco non raffinato
1 cucchiaino di curcuma

Per l'insalata:
1 mazzo di cavolo, tritato finemente
1 tazza di quinoa cotta
1 piccolo cetriolo persiano o kyūri giapponese, tagliato a mezze lune sottili

Per la vestizione arancione miso:
1/4 di tazza di succo d'arancia appena spremuto
1 cucchiaino di scorza d'arancia
1 cucchiaio di salsa di soia con sodio ridotta
2 cucchiai di pasta miso bianca
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai mirin
1 cucchiaino di curcuma

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una casseruola media, cuoci la quinoa fino a quando non è leggermente cotto. Spegnere il calore, mettere da parte.

2. Usando un coltello affilato, taglia le tue patate dolci in cubi da un pollice. Assicurati di non cubo le tue patate dolci troppo piccole perché si restringeranno durante la torrefazione!

3. Assegna una teglia con carta pergamena o foglio di alluminio e spruzzare con spray da cucina. Aggiungi la tua patata dolce a cubetti, la pasta di miso, il mirin e due cucchiai di olio di cocco non raffinato e curcuma. Mescolare per ricoprire.

4. Arrostire le patate dolci per circa 40 minuti, gettando a metà strada per assicurarti anche di cucinare.

5. In una ciotola capiente, aggiungi gli ingredienti del condimento, frusta bene per unire. Aggiungi la tua quinoa, cavolo tritato e cetrioli. Lancia per ricoprire bene in condimento.

6. Nelle ciotole o nel piatto di servizio, aggiungi la tua quinoa e l'insalata di cavolo e aggiungi le tue patate dolci arrostite e semi di sesamo schiacciati.

Martedì: Broccoli piccante rabe con aglio e fiocchi di peperoncino

Serve 2

ingredienti
1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva extra-virgin
1/4 cipolla gialla, tritata finemente
1 1/2 spicchi di aglio, macinati finemente
1/2 mazzo di broccoli rabe, tagliato in pezzi da 1 1/2 pollici sulla diagonale
1 sei oz. PACCHETTO PACCHETTO SALVO SALUTO TOFU organico (azienda o impresa extra) tagliata a cubi da 3/4 pollici
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso schiacciato, più o meno alla preferenza desiderata
1/2 tazza di tazza cotta Freekeh, Farro o qualsiasi cereali che hai a portata di mano
1/2 cucchiaino di salsa di soia tamari ridotta ridotta
1 cucchiaino di succo di limone fresco

1. In una grande padella, caldo un cucchiaio di olio d'oliva extra-virgin a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando non è solo profumato, circa cinque minuti. Aggiungere la rabe di broccoli, aumentare il fuoco a medio e cuocere per circa due minuti.

2. Aggiungi il tofu alla padella e cuoci per altri due minuti. Aggiungi i fiocchi di peperoncino e il Freekeh o Farro cotto e lancia per ricoprire. Cuocere per altri tre minuti per riscaldarsi per tutto il tempo.

3. Rimuovere la padella dal fuoco e mescolare il restante olio d'oliva extra-virgin, la salsa di soia e il succo di limone. Servire caldo e renderlo un pasto completo aggiungendo più tofu o servendo insieme al salmone grigliato.

Mercoledì: insalata di Hijiki e Avocado Greens

Serve 2

ingredienti
Per l'insalata:
1 tazza di alghe hijiki imbevute/ricostituite, drenate (combina: 5 cucchiai di alghe di hijiki essiccata con 3/4 di tazza di acqua)
3 tazze di quinoa cotta
2 avocado maturi, tagliati a cubetti da 1/2 pollice
1 15 once. possono fare fagioli adzuki, sciacquati e drenati
2 tazze di rucola confezionata o cavolo tritato finemente

Per la medicazione:
3 cucchiai di salsa di soia tamari ridotta ridotta
1/4 tazza + 2 cucchiai di aceto di riso o aceto di mele non filtrati grezzi
2 cucchiai di olio di sesamo tostato

1. In una ciotola media, immergiti e ricostituire una tazza di una quarta più un cucchiaio di hijiki secco in tre quarti di acqua per circa 15 minuti. Scolare tutto il liquido in eccesso.

2. In una ciotola capiente, sbatti insieme salsa di soia tamari di sodio ridotta, riso o aceto di mele non filtrato crudo e olio di sesamo tostato. Aggiungi l'hijiki ricostituito, la quinoa, i fagioli adzuki e la rucola al condimento e mescola per ricoprire. Top con cubi di avocado e servire immediatamente.

Giovedì: Tofu Curry e Greens Bowl

Serve 2

ingredienti
Per l'insalata:
3 once. tofu organico salato al forno (fermo o fermo), cubo
1 1/2 gambi di sedano con foglie, foglie riservate, gambi a dadini fine
1/4 cipolla rossa, a dadini finemente
1 1/4 di tazze di foglie di cavolo lacunato, finemente tritate
1/4 di tazza di mirtilli asciutti
1/4 tazza di noci grezze, schiacciate
1/4 di sale marino TESP (opzionale)

Per la medicazione:
1 cucchiaio di senape di dijon
1 cucchiaio di maionese dell'olio d'oliva
1/2 cucchiaio di succo di limone fresco
1/2 cucchiaio di polvere di curry

1. Innanzitutto, prepara il condimento: in una ciotola capiente, sbatti insieme la senape, la maionese, il succo di limone e la polvere di curry fino a quando non sono ben combinati.

2. Aggiungi il tofu a cubetti e getta il condimento per ricoprire.

3. Piega sedano a dadini, cipolla rossa e cavolo nella miscela di tofu curry. Aggiungi i mirtilli rossi secchi, le noci e il sale marino (se si utilizza). Top con le foglie di sedano riservate e servire.

Venerdì: insalata di cavolo di cavolo Miso

Serve 2

ingredienti
Per l'insalata:
1 grande mazzo lacinato o cavolo riccio tritato finemente, cavolo massaggio bene
1 orecchio mais bianco grezzo, rasato dal cobb (circa 1/2 tazza)
1/2 ravanello daikon, sbucciato, dimezzato e tagliato sottilmente in mezzo movimento
2 avocado, dimezzati, rimorchiati, sbucciati e tagliati in cubi da 3/4 pollici
2 cucchiai di Gomashio, (semi di sesamo tostati schiacciati) o semi di canapa

Per la medicazione Miso Cesar:
1/4 di tazza di pasta tahini
1/4 tazza di pasta di miso rosso biologico o bianco
1/4 tazza di aceto di riso
1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero

Condimenti (tutti opzionali):
Semi di sesamo tostati
Furikake
Nemmeno io
Semi di canapa

1. In una ciotola medio, aggiungi gli ingredienti per il condimento, frusta bene per unire.

2. Aggiungi il cavolo lacunato tritato finemente, il mais bianco crudo e il ravanello daikon e lancia bene per unire la vesura.

3. Per servire, piatti la tua insalata in ciotole da portata e top con avocado a cubetti e semi di sesamo tostato o semi di canapa.

Ecco come trasformare il tuo anno in più modi, incluso tenere in pista tutto l'anno.