Vai messicano al modo chetogenico con questa squash di sparpucite enchilada di manzo

Qui, usa la zucca come base per un piatto in stile casseruola aromatizzato con condimenti ispirati all'Enchilada come peperoncino in polvere, cumino e origano. Poiché la pianificazione dei pasti è un elemento chiave per rimanere fedeli a un piano alimentare cheto, Holley ha progettato questa ricetta con un sacco di potenziale di makeead: puoi preparare la salsa fino a due settimane in anticipo e il piatto finito terrà in frigorifero per un massimo di una settimana.

Continua a leggere per ottenere la ricetta di squash spaghetti a misura di keto.

Squash spaghetti ripieno di manzo enchilada

Fa 6 porzioni

ingredienti
Per la salsa enchilada
3 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi aglio, tritato
3 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiai di peperoncino in polvere
1 cucchiaino cipolle tritate secche
1 cucchiaino di foglie di origano essiccate
1 cucchiaino di cumino a terra
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di basilico secco
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di sale marino
1 8 once. può salsa di pomodoro
2 cucchiai di pasta di pomodoro
1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
2 tazze di brodo di pollo

Per la zucca spaghetti
1 grande squash spaghetti
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale marino e pepe nero macinato
2 cucchiai di burro o burro chiarificato
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
2 spicchi aglio, tritato
Manzo macinato da 1 libbre
1 1/2 tazze di formaggio cheddar affilato grattugiato, diviso
1/4 tazza di olive nere a fette
1 4 once. Possono peperoncini verdi a dadini
1/4 tazza di panna acida
2 cipolle verdi, affettate
2 cucchiai di coriandolo fresco strappato

1. Prepara la salsa enchilada: riscalda l'olio d'oliva in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e rosola fino a quando non è morbido e fragrante. Mescolare la farina di cocco fino a quando non è completamente combinata. Mescolare le spezie, il sale, la salsa di pomodoro, la pasta di pomodoro, l'aceto e il brodo.

2. Portare la salsa enchilada a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco a bassa e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, per consentire ai sapori il tempo di riunirsi. (Utilizzare immediatamente la salsa o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane.)

3. Preriscalda il forno a 400 ° F. Assegnare una teglia cerchiata con carta pergamena o un tappetino da forno in silicone.

4. Taglia la zucca di spaghetti a metà longitudinale e, usando un cucchiaio grande, raschia i semi. Posizionare le metà della zucca tagliate il lato verso l'alto sulla teglia foderata. Irrorare la zucca con l'olio d'oliva e cospargere con un po 'di sale e pepe. Arrostire per 45 minuti, fino a quando la zucca è tenera e brandisce facilmente. Quando la zucca è terminata, rastrellare una forchetta sui brandelli per allentarli.

5. Mentre la zucca di spaghetti è arrostita, preparare il ripieno: scaldare il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e rosolare fino a quando la cipolla è traslucida e l'aglio è profumato.

6. Aggiungere la carne macinata alla padella e cuocere fino a quando non è dorato fino in fondo. Scolare il grasso in eccesso dalla padella. Versare una tazza di salsa enchilada nella padella e mescolare per unire con la miscela di carne.

7. Versare una mezza tazza della salsa enchilada rimanente su ciascuna delle metà degli spaghetti. Usando due forchette, mescolalo con i brandelli. Top ogni metà della zucca con una quarta di tazza di formaggio.

8. Dividi uniformemente la miscela di carne tra le metà degli spadari degli spaghetti. Dividi la restante tazza di formaggio tra le metà della zucca.

9. Abbassare la temperatura del forno a 350 ° F e restituire la zucca ripiena al forno per altri 15 minuti.

10. Rimuovere le metà della zucca dal forno e top con le olive, i peperoncini, la panna acida, le cipolle verdi e il coriandolo.

11. Taglia ogni metà della zucca in terzi prima di servire. Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di una settimana.

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