Come Jenny Dorsey sta usando l'educazione per colpire un equo cambiamento nel settore alimentare e delle bevande

Oggi, lo studio Atao ha appena presentato una serie di eventi di persona in tutta la nazione chiamati municipi di lavoro di ospitalità, che sono orientati a discutere di questioni che i lavoratori dell'ospitalità attraverso la U.S. soluzioni per il viso e co-creazione da zero.

Al suo cuore, lo studio Atao mira a funzionare come agente per un cambiamento positivo nell'industria dell'FBH e sotto, Dorsey condivide il modo in cui è andata dall'alba della pandemia, insieme a ciò che è prossimo sia per se stessa che per l'organizzazione.

Bene+buono: Ciò che inizialmente ti ha ispirato a lanciare e alla fine rifornire lo studio Atao?

Jenny Dorsey: Abbiamo iniziato a fare tournée Asiatico in America Nel 2018 e abbiamo lanciato una nuova esperienza nel 2019 chiamata Nascosto, E stavamo cercando di capire come far avanzare queste esperienze. E, ad essere sincero, mi stavo davvero bruciando: tutta la cucina che stavamo facendo, oltre a tutta la logistica e la pianificazione che vanno in cibo per 55 persone e costruiscono essenzialmente un ristorante durante la notte ... può essere a pedaggio.

Quindi, quando il 2020 ha colpito, è arrivato con un po 'di fodera d'argento: non potevamo più fare questi eventi, il che era il modo principale in cui abbiamo fatto soldi. E sebbene impegnativo, quella [pausa] ci ha anche dato una buona opportunità di riflettere su ciò che vogliamo effettivamente fare e sulla direzione in cui volevamo prendere questo business. Mi sono chiesto: "Okay, qual è il problema che vogliamo risolvere con lo studio atao? Di quale ricerca abbiamo bisogno intorno a questo? Chi intervistiamo? Come ci scriviamo sugli strumenti attorno ad esso? Come facciamo implementare quelle cose?"

W+G: Quali sono alcune delle tue più grandi frustrazioni quando si affrontano standard equa nel settore FBH?

JD: Ciò che mi frustra è quando vedo chef proprietari-attivisti che dicono che il sistema attuale è cattivo. E poi hanno il esatto stesso sistema nelle loro stesse organizzazioni. Se non stai intervenendo consapevolmente e apportando equa cambiamenti nella propria organizzazione, allora stai sostenendo il sistema esistente. A nessuno piace ascoltarlo, ma questa è la realtà.

"Se non stai intervenendo consapevolmente e apportando equa cambiamenti nella propria organizzazione, allora stai sostenendo il sistema esistente."-Jenny Dorsey, fondatrice di Studio Atao

Ci sono anche le condizioni di lavoro [ingiuste] del settore FBH. Le persone che lavorano nell'ospitalità generalmente comprendono che spesso non riescono a cenare con la loro famiglia e hanno queste ore che sono strane e opposte alla società. Ci sono molte persone disposte a farlo, ma lì deve Sii un po 'di reazione. Tutti vogliono e meritano di lavorare in un ambiente in cui ti senti cura, la tua voce è ascoltata, sei pagato in modo appropriato, sei rispettato e dove i membri del tuo team si prendono cura di te piuttosto che giurarti. Onestamente, queste richieste non sono così folle. E se, per qualsiasi motivo, le persone non si sentono come [le aziende] possono offrirlo, è una conversazione [i lavoratori] devono solo avere internamente.

A volte le persone lasciano un'azienda perché preferiscono avere un ambiente di lavoro migliore e più sano da fare un po 'più di soldi, urlare ogni giorno e sentirsi terribili con se stessi. Penso che, per la prima volta, le persone stanno iniziando a rendersi conto che proteggere la tua larghezza di banda emotiva e il benessere sia una componente chiave della vita e che queste sono cose che dovrebbero essere rispettate sul lavoro.

W+G: A proposito di protezione, lo sfollamento sembra essere un tema comune nel settore del ristorante e dell'ospitalità e che crea significativi problemi sistemici su tutta la linea. Secondo la tua ricerca, in che modo la gentrificazione ha influito sul settore della ristorazione?

JD: Ci sono troppi ristoranti in America. A nessuno piace sentirlo, ma se guardi quanti ristoranti ci sono per quante persone ci sono nelle città, i ristoranti sono aumentati esponenzialmente e lo stesso numero di persone vivono lì. Quindi tutti sono in competizione per le stesse risorse; Abbiamo troppa fornitura. E che la fornitura ha bisogno di lavoratori e quei lavoratori vengono sfollati a causa della gentrificazione.

Ad esempio, se il tuo ristorante si trova in una parte elegante della città e ci vogliono tre ore per arrivarci nei trasporti pubblici [da altre parti della città] e sei disposto a pagare solo $ 10 l'ora, sarà difficile per trovare qualcuno in cui entrare alle 9 a.M. e lasciare a 2 a.M.

Ci sono tutte queste barriere sistemiche, ed è molto scoraggiante sentire persone che dicono: "Beh, io, proprietario del ristorante, io, imprenditore dell'ospitalità, sono frustrato, sto riscontrando questo problema, ma non sto facendo nulla su questi Problemi sistemici più ampi generali in cui sono situato e riconosciuto. Invece, incolperò il fatto che le persone non vogliono più lavorare."Il che semplicemente non è vero.

W+G: C'è chiaramente molto lavoro da fare nel settore per il cambiamento positivo creativo. In che modo Studio Atao definisce il successo in termini di equità e sorprendente cambiamento positivo?

JD: Essere in grado di vedere piccoli frammenti del mio lavoro tradotti e interpretati da altre persone in un modo che in realtà li aiuta ad agire sembra davvero significativo perché credo che non puoi avere persone agire con la forza. L'unico modo per convincere davvero le persone ad agire è ispirarle, incoraggiarle e farle sentire ascoltate e convalidate. E così quando vedo le persone che si comportano davvero sulle cose che abbiamo fatto, mi sento come se stessero implicitamente dicendo: "Mi sento incoraggiato, validato e ispirato."E questo è davvero bello.

W+G: Cosa ci aspetta all'orizzonte per lo studio atao e tu?

JD: Sono diretto a ottenere il mio master in educazione alla Harvard University Graduate School of Education questo autunno e lavorerò sull'educazione degli adulti, in particolare per il cibo. Per lo studio, la newsletter è sempre il posto migliore per imparare cosa stiamo facendo. Abbiamo molte cose in corso e, si spera, alcune cose nuove che debuttano molto presto.