Come fare Matcha a casa mentre onora la sua ricca eredità

Kumai dice che pur avendo un'elaborata cerimonia del tè ogni volta che fai matcha a casa certamente non è necessario, è comunque importante renderlo in un certo modo. Per farlo, hai bisogno degli strumenti giusti.

Cosa hai bisogno per prepararlo a casa

La prima cosa che devi fare matcha a casa è, beh, il matcha stesso. Tomoko Honda, il manager dell'Ippodo Tea Store di New York City e il leader delle operazioni globali dell'azienda, spiega che è importante prestare attenzione a dove viene proveniente il tuo matcha, per assicurarsi che sia autentico.

Honda spiega che il matcha autentico viene coltivato in campi ombreggiati in Giappone. "Il tè verde è coltivato in campi ombreggiati e anche in campi aperti senza ombra. Entrambi sono spesso macinati e venduti come polvere, ma il matcha davvero autentico proviene solo da campi verde ombreggiati, macinati in polvere usando un mulino in pietra."Consiglia di fare una piccola ricerca in qualsiasi azienda prima di acquistare i suoi prodotti per vedere esattamente da dove viene proveniente il tè e come è fatto. Idealmente, il marchio che scegli è anche di proprietà giapponese o di Bipoc, poiché molte compagnie di proprietà bianca hanno colonizzato il matcha senza pagare un credito adeguato al patrimonio culturale della bevanda.

"Ci sono anche diversi gradi di matcha", afferma Honda. Spiega che maggiore è il grado, più profondo è la tonalità e più potente. "Un voto di alto livello è più amaro, salato e corposo, mentre un matcha di qualità inferiore ha un gusto più chiaro."Spiega ciò che uno da scegliere si riduce alla preferenza, ma aggiunge che il matcha di alto grado è spesso riservato a occasioni speciali, mentre uno di livello inferiore è in genere pensato per essere sorseggiato più regolarmente.

Sia Honda che Kumai affermano che il colore della polvere è un altro modo per sapere se quello che stai acquistando è di alta qualità. Dovrebbe essere un verde vibrante (o profondo, verde foresta per varietà di alta qualità). La polvere che è gialla o marrone è di bassa qualità o rancida.

Oltre al matcha stesso, ci sono alcuni altri strumenti necessari per farcela a casa: una ciotola da tè (chiamata a Chawan), mestolo di tè di bambù, colino da tè e frusta di bambù. (Sia ippodo che Kumai vendono set di matcha.) Honda dice che il mestolo del tè viene utilizzato per raccogliere la polvere dal suo contenitore alla ciotola, mentre il filtro del tè è importante perché la polvere può raggruppare. La frusta è la pièce de résistance necessaria per mescolare la polvere di matcha con l'acqua, preparando il tè schiumoso perfetto.

"È importante avere gli [strumenti giusti] perché fare Matcha è un rituale che è davvero a terra", afferma Kumai. "Quando arrivo al mattino e faccio attraverso i movimenti, dà un tono per la giornata ed è un modo per rendere omaggio a mia nonna, che mi ha dato la mia prima frusta di matcha."Anche se non hai una connessione personale diretta con il tè, Kumai dice che il rituale di renderlo correttamente è un modo per onorare la bevanda e le sue origini consapevoli e meditative.

Come fare Matcha

Ora che hai la polvere e gli strumenti, sei pronto a preparare il tuo tè. Innanzitutto, Honda dice di usare il mestolo da tè di bambù per raccogliere la polvere di matcha nella ciotola. (Una porzione tipica è due scoop.) Successivamente, usa il setaccio per uscire dai ciuffi. Quindi, versare acqua calda nella ciotola del tè. "La temperatura migliore è da 175 ° F a 185 ° F", afferma Kumai. "L'acqua bollente rende il matcha troppo amaro e spiacevole."

L'ultimo passo è il più abile: il sbattere. "Sbatti rendendo i movimenti vigorosi" o 'n "che lanciano rapidamente il polso", istruisce Kumai. "Vuoi che la frusta tocchi leggermente il fondo della ciotola", aggiunge Honda. Dopo circa 15 secondi, inizierai a vedere piccole bolle in cima.

Ora, il tuo matcha è pronto per bere, che Kumai dice che può essere fatto direttamente dalla ciotola del tè. "Il modo corretto è tenere la ciotola con una mano sul lato e una sotto in modo da poter davvero sentire l'odore dell'aroma del matcha mentre lo bevi", dice. Honda dice che se hai intenzione di goderti la bevanda con gli altri, puoi versarlo dalla ciotola in una teiera e servirla, versando da lì in tazze da tè.

Alcune persone preferiscono preparare il loro matcha con latte alternativo piuttosto che acqua o aggiungere ingredienti che aumentano la salute, come il collagene. Kumai dice che è tutta per questo. "Puoi farcela mentre ancora onori il processo", dice. Se stai aggiungendo qualcosa in più, dice che è meglio farlo prima che l'acqua (o il latte) venga aggiunto alla ciotola del tè. In questo modo, è integrato nel processo di sbavatura.

"Il processo di creazione di matcha è molto meditativo e dovrebbe essere", afferma Kumai. "Questo fa parte di ciò che lo rende speciale."

Oh ciao! Sembri qualcuno che ama gli allenamenti gratuiti, sconti per marchi di benessere delle prime gocce e pozzo esclusivi+buoni contenuti. Iscriviti a Well+, la nostra comunità online di addetti ai lavori e sblocca istantaneamente i tuoi premi.