Come rendere il brownie più sano di sempre

Sebbene queste tre ricette richiedano alcune attrezzature speciali (un robot da cucina, un frullatore ad alta velocità, un disidratatore con un vassoio a maglie e una doppia caldaia o una configurazione della cucina Bain Marie-A geniale per la fusione del cioccolato), ci sono alcuni lavori -Arounds Se stai lavorando in una cucina angusta per gli appartamenti. Se non si dispone di un disidratatore, puoi sottoporsi al forno, attivalo solo alla temperatura più bassa, quindi posizionare la miscela di brownie nel forno su un vassoio foderato per circa un'ora. Puoi anche fingere la bain Marie: imposta una ciotola di vetro in acciaio inossidabile o una ciotola di vetro resistente a una pentola di acqua bolle.

I risultati possono sembrare abbastanza fantasiosi per un'occasione speciale, ma ogni dessert si congela bene è facile montare un lotto, quindi mettere in piedi tutto ciò che non mangi. “Non perdono la loro qualità, se puoi resistere alla tentazione di mangiarli tutti in una volta."È un grande se.

Di seguito, Barbounis condivide tre delle sue ricette di dessert preferite e senza zucchero.

Brownie appiccicoso

Produce da 4 a 6 porzioni

ingredienti
1/2 tazza di cocco essiccato
6 1/2 date di medjool, snellire
1 3/4 fl oz. acqua filtrata
1 cucchiaio di lacuma in polvere
Pizzico di sale rosa himalayano
4 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiaini di cacao in polvere
1/4 tazza di noci attivate, tritate approssimativamente

1. Linea 8 x 8 x 2 pollici di torta o brownie con carta da forno. Blitz il cocco essiccato in un robot da cucina fino a quando.

2. Pulse le date, l'acqua, la polvere di lacuma e il sale in un robot da cucina o un frullatore ad alta velocità, lasciando la miscela leggermente grosso. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere il cocco blitzed, insieme alla farina di mandorle e al cacao in polvere.

3. Massaggio insieme alle mani fino a quando tutti gli ingredienti non sono stati incorporati, quindi piega attraverso i dadi tritati. Premi la miscela nella stagno per modellarla in forma. Fai scoppiare la miscela dalla stagno e posizionarlo su un vassoio di disidratatore a rete. Disidratare durante la notte a 104ºF.

4. Tagliare i brownies in quattro o sei porzioni e servire con gelato al cocco (vedi sotto o usa una versione da latticini acquistata in negozio) e salsa al butterscotch.

Pops gelato

Realizza da 20 a 25 porzioni

ingredienti
Per il gelato al cocco
2 1/2 fl oz cocco crema
1 carne di cocco da 3/4 oz
5 fl oz cocco acqua
2 1/2 FL Oz Rice Malt sciroppo
1 1/4 fl oz olio di cocco, sciolto su una bain marie

Per il gelato pop
Coconut Ice Cream (versione fatta in casa di Pana o usa una versione senza prodotti lattiero-caseari acquistata in negozio)
1 1/2 oz. Bar di cacao crudo di cioccolato Pana, rotto a pezzi (o usa un cioccolato ad olio essenziale per un colpo di sapore: prova arancione, menta, rosa o cannella)
Noci, bacche e cocco per contorno

1. Per il gelato al cocco, mescolare tutti gli ingredienti ad eccezione dell'olio di cocco in un frullatore ad alta velocità fino a un extra liscio. Aggiungi l'olio di cocco fuso e la miscela fino a quando l'olio non è stato ben incorporato e la miscela è molto liscia.

2. Versare la miscela in un contenitore poco profondo e congelare durante la notte. Raccogli la miscela congelata in un robot da cucina, quindi blitz per rompere i cristalli di ghiaccio, rendendo il gelato liscio.

3. Per il gelato pops, prima di iniziare, posizionare un vassoio nel congelatore per freddo. Raccogli piccole porzioni di gelato con un cucchiaio o usa una mini scoop di gelato per aiutare.

4. Lavorando rapidamente, arrotola le porzioni del gelato in palline usando le mani. Metti le palline del gelato sul vassoio freddo e inserisci uno stecchino all'interno di ogni palla. Congelare fino a quando non è molto difficile.

5. Sciogli il cioccolato lentamente su una bain-marie, quindi immergi ogni pallina di gelato nel cioccolato fuso. Arrotolare le palline nel contorno prescelto, quindi di rreeprueze.

Belle croccanti

Produce 16 porzioni

ingredienti
2 cucchiai di burro di cocco
2 cucchiai di olio di cocco
4 cucchiai Tahini
4 1/2 fl oz. Nettare di cocco
2 once. miglio gonfio
7 oz. grano saraceno attivato

1. Sciogli il burro di cocco e l'olio di cocco insieme su una bain Marie.

2. Togli la miscela dal fuoco e mescola il nettare di tahini e cocco.

3. Versare il composto in una ciotola insieme al miglio gonfio e grano saraceno attivato e mescolare per unire.

4. Versare il composto in un brownie o una tortiera da 8 x 8 x 2 pollici e levigare con un coltello da tavolozza.

5. Refrigerare fino a quando non è fermo, quindi porzione in 1 1/2 x 1 1/2 pollici quadrati.

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