Ho provato a bere tepache per 2 settimane, ora capisco perché gli rds dicono che l'ananas bev racchiude un 1-2 pugno per la salute dell'intestino
Il raggiungimento di un microbioma ben bilanciato è diventato una priorità assoluta per molti di recente, poiché i segni di un intestino sano sono stati collegati alla longevità, nonché a casi più bassi di ansia, depressione e rischio di sviluppare condizioni croniche.
Un modo approvato dal gastroenterologo per raggiungere un intestino più sano che non potrebbe essere più semplice? Consumo di bevande fermentate che aumentano l'intestino, come una bevanda classica in stile messicano che è naturalmente ricco di probiotici.
Di recente ho incontrato Rafael Martin del Campo, co-fondatore di De La Calle, una società di bevande Tepache fermentata e probiotica, per saperne di più sulla ricca storia di questa bevanda e perché la sua popolarità sta crescendo in tutto il mondo. Inoltre, ho parlato con due dietisti registrati che hanno condiviso di più sui suoi impressionanti benefici per la salute dell'intestino. E per mettere davvero alla prova la magia di Tepache allo sentenza, ho provato a berlo per due settimane di fila per vedere il suo impatto sulla mia digestione e regolarità ... e lasciami dire, per quanto mi piace Piña Coladas, questo potrebbe essere il mio nuovo ananas preferito bevi per farsi prendere sotto la pioggia (sai, metaforicamente) con.
Esperti in questo articolo
- Christina Manian, RDN, dietista registrato e scrittore freelance
- Lauren Manaker, MS, RDN, LD, dietista registrato e esperto di salute prenatale e postnatale
- Rafael Martin del Campo, co-fondatore di De la Calle
Cos'è Tepache e da dove viene la sua ricca storia?
Prima delle cose: secondo Martin del Campo, Tepache è tutt'altro che nuovo. “Tepache è in circolazione da molti anni, dai tempi preispanici. Sebbene il modo in cui Tepache sia stato preparato è cambiato nel corso degli anni e le ricette differiscono da regione a regione all'interno del Messico ", afferma. In Messico, Tepache è in genere venduto da venditori di strada e servito in un sacchetto di plastica o in una tazza con una cannuccia o nei mercati di strada, dove puoi trovarli in taco e taco Tepacherías, fornitori di tepache dedicati.
A differenza del kombucha (che è molto più acido e incisivo nel gusto), Tepache è il cugino meno frizzante e più mite della bevanda, il cui sapore è prevalentemente influenzato dagli ingredienti aggiuntivi usati per farlo (come erbe e agrumi).
Per Martin del Campo, Tepache è simbolico, perché è radicato nel suo background ancestrale. “Questa bevanda rappresenta la cultura e la storia messicane. Durante i tempi aztechi, Tepache è stato fermentato con ingredienti di base come il mais ", afferma. Una volta che l'ananas è stato introdotto nella regione, il metodo originale di fabbricazione di tepache è stato adattato per includere il frutto. Perfino le corse di ananas appuntite sono usate per creare tepache moderni, che Martin del Campo è un ottimo modo per eliminare i rifiuti aumentando gli ingredienti.
Martin del Campo spiega che fare deliziosi tepache dipende da alcune cose, ma la componente più chiave è mantenere viva la tradizione secolare. "La tradizione di fare tepache è importante da mantenere in vita perché fa parte della mia cultura, parte del cibo e delle ricette di bevande che sono state tramandate attraverso le generazioni", dice Martin del Campo, che ha imparato la sua ricetta originale da sua nonna. “Con queste tradizioni trasmesse arrivano ricordi, felicità e identificazione culturale.
"La tradizione di fare tepache è importante da mantenere in vita perché fa parte della mia cultura, parte del cibo e delle ricette di bevande che sono state tramandate attraverso le generazioni", dice Martin del Campo, che ha imparato la sua ricetta originale da sua nonna.
Onorando le tradizioni del suo antenato, Martin del Campo fa un delizioso tepache fermando alcuni ingredienti, come gli ananas biologici (scorze incluse), spezie, acqua e zucchero (Piloncillo o panela). Nota anche che farlo a casa è molto più facile di quanto tu possa immaginare (ecco un video di come puoi farlo anche tu).
Quali sono i benefici per la salute dell'intestino del bere tepache?
Secondo Lauren Manaker, MS, RDN, LD, Clec, CPT, un dietista registrato con sede a Charleston, Tepache è una bevanda A-plus per una dieta a sostegno della salute intestinale. “Con i prebiotici e i probiotici, queste bevande confezionano uno, due pugni nel dipartimento di supporto della salute intestinale. Le fibre prebiotiche fungono da combustibile per i probiotici vivi che aiutano a supportare il microbiota intestinale sano ", afferma Manaker. Nota anche che è un'ottima alternativa per coloro che non amano il sapore più acido e potente del kombucha, ma con altrettanto grandi benefici.
Nel frattempo, Christina Manian, RDN, dietista registrata a base di boulder e professionista dei sistemi alimentari sostenibili, concorda sul fatto che Tepache è ottimo per l'intestino E Aiuta a ridurre gli sprechi alimentari. "Fatto da tutte le parti dell'ananas, compresa la scorza, questa è una bevanda fermentata che offre probiotici, i batteri sani", afferma Manian. “Ogni volta che consumiamo probiotici, aumentiamo la popolazione di batteri benefici nel nostro microbioma intestinale. Il microbioma intestinale è responsabile di molto più della semplice digestione sana nel corpo, dalla nostra salute immunitaria alla nostra salute cerebrale alla prevenzione delle malattie croniche, questa comunità di oltre un trilione di microrganismi è vitale per la nostra salute e il benessere generali."
Ho provato a bere tepache e ha dato alla mia digestione e regolarità un grande impulso
Se ti piacciono le scelte di sapore infinite, de la Calle ti coprirà. La società, lanciata nel gennaio 2020, ha debuttato per la prima volta con cinque principali gusti di mango, Ginger Manzana e tamarindo ispirato agli agrumi da autentici profili di sapore messicano. Oggi la compagnia offre ancora più opzioni, come Chamoy e Cilly Pear Cactus. Per me, la parte più difficile è stata scegliere un preferito. Ma se dovessi scegliere, ero particolarmente appassionato del sapore di peperoncino di mango, il che era altrettanto rinfrescante ed eccitante per le mie papille gustative.
Per due settimane, ho aggiunto una lattina di tepache nella mia routine quotidiana. Ammetterò bere acqua e rimanere sufficientemente idratato è qualcosa con cui spesso lotto, che provoca anche il caos sulla mia digestione e regolarità. Quindi, quando c'è un drink che vanta benefici per la salute dell'intestino E può contemporaneamente aiutarmi a mantenermi idratato, scommetti che sono un gioco. Bere tepache era come un trattamento, no pure Dolce, ma è molto più allettante da sorseggiare di un bicchiere d'acqua (almeno per me). Una delle cose che amo di più di Tepache è che, a differenza di Kombucha, non ha la significazione della caffeina che sia la bevanda perfetta per integrare la mia solita tazza di caffè anche salutare.
Anche se mi sono sentito regolare come sempre e la mia digestione a proprio agio durante il mio periodo di prova di due settimane, non posso dire definitivamente che Tepache era l'unico motivo, considerando che ho consumato solo una lattina al giorno. Detto questo, i professionisti del consumo di Tepache superano ogni dubbio. Dopotutto, la bevanda è piena di probiotici e prebiotici, mi aiuta a rimanere idratato e ha un sapore assolutamente delizioso, che sono tutti una vittoria nel mio libro e perché continuerò a sorseggiare Tepache andando avanti.
Un RD condivide i vantaggi del bere kombucha:
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