Livella il tuo creditore di benessere imparando a preparare l'aceto di sidro di mele

L'aceto di sidro di mele, o ACV, è uno di quei prodotti vivaci e alla moda che continuano a resistere alla prova del tempo. Mentre gli ingredienti come le bacche di goji sono maggiormente sbiaditi sullo sfondo, l'aceto di mele può essere trovato praticamente ovunque, da bevande e "colpi" a shampoo e trattamenti per capelli.

Il culto di ACV vive nel nuovo decennio e con esso, raccontano resoconti di tutti i suoi presunti benefici per la salute digestiva, immune e generale. Ma l'ingrediente ha origini piuttosto umili come, sai, solo aceto. È realizzato combinando mele e acqua e lasciandolo fermentare. Il processo "consente di convertire gli zuccheri in alcol, iniziando il processo di fermentazione. L'acido acetico è ciò che alla fine trasforma l'alcol in aceto, creando l'aceto di sidro di mele che vediamo sugli scaffali ", afferma Rachel Caine, MS, RD, LD, un dietista per la baze.

Come accennato, l'aceto di mele è fondamentalmente ... ovunque. E puoi sicuramente acquistarne bottiglie nel negozio per pochi dollari e andare per la tua strada allegra. Ma se sei un intenditore ACV e vuoi portare la tua relazione con esso al livello successivo o stai solo cercando un nuovo divertente progetto di cucina, potresti prendere in considerazione l'idea di imparare a preparare l'aceto di mele a casa.

Ricordami ... quali sono di nuovo i vantaggi dell'aceto di mele?

Nel caso in cui tu abbia vissuto sotto una roccia, l'aceto di mele è pubblicizzato per avere tutti i tipi di benefici per la salute, dal supporto alla salute digestiva all'incoraggiamento di una sana gestione del peso. Ma solo alcune di queste affermazioni sono legittime.

"Come tutti gli aceti, l'aceto di mele è ricco di antiossidanti che provengono dalla mele conservati nel processo di fermentazione", ha detto a Well+Good Tracy Lockwood Beckerman, Rd. Contiene anche probiotici, ha detto, che può aiutare a supportare un sistema digestivo sano. FYI: ACV non avvantaggerà miracolosamente il tuo intestino, puoi ancora ottenere batteri buoni altrove, e la persona media no Bisogno aceto di mele per avere una digestione adeguata.

C'è anche qualche potenziale per ACV per aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue del tuo corpo. "La maggior parte degli studi analizza i flussi di glicemia a digiuno e postprandiali (after-eating) nell'insulina rispetto all'assunzione di aceto di mele", afferma Caine, il che significa che esaminano come i livelli di zucchero nel sangue sono influenzati dopo il cibo quando l'ACV viene consumato. Dice che alcune ricerche hanno associato l'assunzione di aceto di mele con livelli di zucchero nel sangue più bassi, ma sono necessarie più ricerche.

Per quanto riguarda gli altri molti benefici molto propagandati ... prendili con un granello di sale. Per Beckerman, ci sono pochissime prove scientifiche robuste che dimostrano che l'aceto di mele può fare cose come aumentare il metabolismo, ridurre i livelli di colesterolo nel sangue o aiutarti a "disintossicare."

Per un raccolto completo sui vantaggi di ACV, dai un'occhiata a questo grande episodio di Tu contro il cibo:

Come preparare l'aceto di mele a casa

Sì, ACV non è necessariamente la salute, sia tutti pensano che lo sia. Ma non c'è motivo di non usarlo se ti piace come ha un sapore. E creando il tuo aceto di sidro di mele, puoi risparmiare un po 'di soldi per bevande costose e fai da te stesso. Caine consiglia di seguire insieme alla ricetta ACV di Wellness Mama.

La panoramica: riempirai parzialmente un barattolo grande con scarti di mele (bucce, core o blocchi di mele). Quindi, mescola alcuni cucchiai di zucchero in due tazze d'acqua fino a quando lo zucchero non si dissolve. Successivamente, versa l'acqua in una brocca in modo che gli scarti di mele siano completamente sott'acqua. Copri la parte superiore del barattolo con la garza, al sicuro con un elastico e conservare in un luogo fresco e buio per due o tre settimane mentre si fermenta. (Per benessere mamma, ti consigliamo di mescolare la miscela una volta al giorno per aiutare con la fermentazione e prevenire la crescita della muffa.)

Dopo due o tre settimane, il benessere Mama dice che dovresti rimuovere gli scarti delle mele, quindi ricostruire il barattolo con la garza e conservare il liquido rimanente in un luogo fresco e buio per altre settimane per finire il fermentazione. (L'intero processo dura circa sei settimane, quindi sii paziente!) Mescola ogni pochi giorni. Con il passare dei giorni, puoi iniziare a assaggiare il liquido per vedere cosa ne pensi. Una volta che è a livello di acidità che desideri, puoi chiudere il barattolo con un coperchio sicuro per terminare il processo di fermentazione. Conserva l'aceto di sidro di mele finito nel tuo frigo per alcuni mesi e divertiti.

Attenzione: a volte un rivestimento gelatinoso può salire in cima al barattolo. Se questo accade, è una buona cosa! "Hai creato una" madre ", che può essere salvata nello stesso barattolo dell'aceto o di un contenitore separato e usato per iniziare le future iniziative di creazione di aceto", afferma Caine.

Come usarlo

È ora di divertirsi! “Consiglio alle persone di usare l'aceto di mele solo se si godono davvero il gusto di esso. Per alcuni, è un gusto acquisito mentre altri lo adorano subito ", dice Caine. È aceto, dopo tutto, quindi è acido e trasporta un gusto distinto.

Se ti piace, puoi aggiungerlo a salse, medicazioni (per lo più vinaigrettes) e marinate. "L'acido aiuta a far emergere sapori unici del piatto che stai creando", afferma. Puoi usarlo in salamoia per solare cose come uova e verdure, come base per kombucha e tè, e anche nelle ricette di formaggio vegano per far emergere il gusto acuto del formaggio, aggiunge.

"Se ti piace il gusto o stai cercando di sperimentare ACV per possibili benefici per la salute, un altro modo semplice per incorporarlo è mescolando da uno a due cucchiai con otto once d'acqua", aggiunge Caine. Questo aiuta a diluirlo un po '!

Tuttavia, non usare l'aceto fatto in casa per il bottino o la conservazione a meno che tu non abbia un modo per testare accuratamente il pH e verifica un pH di 5, dice Caine. "Questo è per scopi di sicurezza alimentare, poiché il sottaceto e la conservazione degli alimenti devono avvenire in un ambiente veramente acido per prevenire la crescita batterica", spiega.

L'aceto di mele può anche aiutare a trattare i capelli danneggiati, come come. E a proposito di bevande per benessere dell'Ovvispirate, ecco cosa devi davvero sapere sul succo di sedano.