Tartufi per torta di Milk Bar e 3 ricette più salutari

Se sei un buongustaio con un secchio lungo un miglio di piatti da provare dai migliori ristoranti del mondo, non sei solo. E le versioni più sane possono divertirsi a tutti, non importa dove ti trovi, sono i benvenuti. Skyler Bouchard, a Rete alimentare Ospitante e creatore del popolare account Instagram @DiningWithskyler, ha condiviso le ricreazioni ispiratrici di cibi famosi. Queste ricette di ristoranti da copycat salutari sono la perfezione.

Un grande fan di cenare fuori, la serie #skinnyswap di Bouchard prende "piatti più grassi, malsani e non nutrienti" e presenta una nuova ricetta usando ingredienti sani. E alcuni dei migliori proprio così sono vegetariani, vegani e senza glutine.

"Non mi concentro su calorie a basso contenuto calorico, a basso contenuto di carboidrati o di altre mode dietetiche. Invece, mi concentro sulla creazione di ricette che non hanno BS aggiunto. So che non voglio sostanze chimiche nel mio cibo perché non aggiungono alcun valore nutrizionale e possono danneggiare il mio corpo, ed è per questo che ho iniziato a creare queste ricette. Puoi goderti tutti i cibi e non dovresti mai limitarti ", dice Bouchard. "Non voglio che la parola" magro "sia fraintesa e che le persone pensino di aver creato questa serie per perdere peso o dieta. Non promuovo la dieta. Quello che promuovo è sentirsi il meglio nel mio corpo e creare versioni nutrienti di tutti i piatti del ristorante che posso provare."

Restituiti Copycat di Skyler Bouchard

1. Brownies fuso

Ispirazione: Matcha Lava al Spot Dessert Bar, New York City

Senza glutine, vegetariano; può essere reso vegano con sostituto delle uova e sostituzione del miele

Cosa dice Skyler: Potresti non pensare che i fagioli neri possano essere attraenti o dolci, ma questo piatto dimostra entrambe queste teorie sbagliate. Questi brownies di fagioli neri fusi matcha sono seducenti e pieni di fibre (sexy, lo so!). I brownies di fagioli neri sono stati una cosa da un po '. Ho scelto una base di fagioli neri per questa ricetta perché puoi anche avere un po 'di fibra con il tuo dessert e ho scambiato zucchero raffinato con miele non filtrato crudo.

2. Cursori di hamburger di cipolle di cipolle francese

Ispirazione: Burger di zuppa di cipolle francese a Le Rivage, New York City

Senza glutine, vegetariano; può essere reso vegano senza formaggio di capra

Cosa dice Skyler: Non sono vegano, né vegetariano. Non mentirò, adoro un buon hamburger a medio raro. Detto questo, non credo che mangiare carne macinata costantemente sia molto buono per me. Mi piace anche mescolare ciò che mangio. Quindi, è lì che è nato questo hamburger. Dopo essere andato a una letta a New York City e aver provato il loro famoso hamburger di zuppa di cipolle francese con un tortino di manzo macinato, una zuppa di cipolle francese e un formaggio cremoso gruyère, ho deciso di fare un'opzione più leggera che era anche soddisfacente e vegetariana.

Innanzitutto, abbiamo scambiato il tortino di manzo macinato con un incredibile hamburger di funghi, cipolle e quinoa. Quando ti dico che queste polpette sembrano e hanno il sapore della carne, sono serio al 100 %. Abbiamo combinato funghi portobello grezzi, cipolle saltate, erbe e aglio in un robot da cucina e aggiunto semi di quinoa e di lino per aumentare la consistenza. Le cipolle costituivano essenzialmente una zuppa di cipolle che abbiamo incorporato nel tortino. Oltre al tortino, abbiamo superato l'hamburger con cipolle più saltate, un po 'di formaggio di capra per la crema e medaglioni di patate per i panini (e anche come sostituto della patatiglia). Questo può sembrare complesso, ma è stato molto facile e consiglio vivamente di farlo.

3. Tartufo per torta per latte bar

Ispirazione: Torturi per torte al Milk Bar, New York City

Senza glutine e vegano con sostituzione del miele

Cosa dice Skyler: Indovina cosa nasconde in queste palle di arcobaleno? Ceci. Sì, ceci. Questa ricetta ha preso un po 'di estrema giocando in giro. Molte ricette vegane richiedono olio di cocco e volevo evitare qualsiasi prodotto di cocco perché trovo che cambino completamente il sapore. Invece, abbiamo creato per la prima volta una torta in foglio vegano fatto con una base di farina di ceci e mandorle. Abbiamo anche scambiato lo zucchero raffinato con miele crudo e non filtrato (puoi anche usare Stevia per mantenere un colore più bianco, che abbiamo provato anche). Dopo aver cotto la torta, abbiamo usato il burro di cacao per tenere insieme le palline da torta come una glassa e le abbiamo ricoperte in farina di mandorle e spruzzi vegani. E Ecco, Milk Bar Cake Truffles per vegani senza glutine.

4. Gnocchi di cavolfiore con pesto di avocado di spinaci

Ispirazione: Gnocchi a Gnoccheria di Luzzo's, New York City

Senza glutine e vegano

Cosa dice Skyler: Per alleggerire il piatto tipicamente più carico che tutti conosciamo e amiamo come gnocchi, abbiamo deciso di prendere farina senza glutine e per tutti gli usi e combinarla con cavolfiore scaricato e purizzato. Per il nostro pesto, l'abbiamo alleggerito con una base di spinaci e avocado per creare una consistenza cremosa e nutriente, e poi abbiamo aggiunto un po 'di basilico, olio d'oliva e sale e pepe. Ottieni i tuoi omega-3 dall'avocado, dal ferro dagli spinaci e da una lista di nutrienti del cavolfiore intero.

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