I migliori piatti caldi possono facilmente fare ciò che il tuo normale piano cottura non può, secondo gli chef

Boyd, Curet e Yazawa raccomandano tutti piastre calde a induzione. Le piastre calde a induzione usano l'induzione elettromagnetica per riscaldare la padella e poco altro oltre a quella e il cibo al suo interno. A loro volta, queste varietà sono più efficienti dal punto di vista energetico del gas E Variazioni elettriche. Inoltre, "si riscalda solo quando una padella è in superficie", afferma Boyd, rendendo sicuro l'uso per principianti e professionisti allo stesso modo. Tieni presente che solo le pentole compatibili con induzione possono essere utilizzate con questa opzione. Fortunatamente, molti materiali per le pentole sono adatti all'induzione. Pensa: ghisa, acciaio inossidabile e pentole antiaderenti.

Tuttavia, se stai cercando una piastra calda in grado di funzionare senza l'uso dell'elettricità, potresti prendere in considerazione un'opzione di gas. Sono un'ottima scelta per escursioni, viaggi su strada e campeggio, e sono anche utili in caso di interruzione di corrente. Non sono spesso costosi, ma i costi ricorrenti per le ricariche di gas possono sommarsi se usati frequentemente.

Altrimenti, potresti preferire una piastra calda elettrica, che presenta bobine (in genere nascoste sotto una superficie liscia di vetro o ceramica) per trasferire il calore tra il bruciatore nella padella. Di solito superano le varietà di gas in termini di efficienza di cottura, ma come le piastre calde a induzione, richiedono una fonte di energia.

Output di wattage

Mentre fai acquisti per una piastra calda, potresti voler pensare alla sua potenza (misurata in watt) e in generale, fanno uscire 1.200 watt di potenza. "Più potenza o ondaggio generalmente significa che il piano cottura o la piastra calda può riscaldarsi più velocemente, il che fa cucinare più veloce. Curet è d'accordo, aggiungendo che in genere trova piastre calde per onde più elevate per avere caratteristiche di temperatura e tempo più precise.

Impostazioni di temperatura e timer

Una piastra calda con temperature precise e rettifiche del timer è importante, secondo Curet. Avere il controllo sulla temperatura e sul tempo significa che non dovrai preoccuparti di cuocere troppo o bruciare il cibo, inoltre sono utili per mantenere il cibo perfettamente caldo.

Boyd fa eco a questo sentimento. Dice che è importante che le persone abbiano la possibilità di regolare le impostazioni di calore di una piastra calda e che la piastra calda cambi rapidamente le temperature. "Ad esempio, se stai cucinando il riso e vuoi smettere di bollire, allora devi ridurre il calore a sobbollire", dice e una piastra calda dovrebbe essere in grado di farlo facilmente.

Tuttavia, se hai un budget limitato, una piastra calda con un semplice quadrante a temperatura può essere sufficiente. In effetti, secondo Curet, usano solo una piastra calda con tre impostazioni di calore (bassa, media e alta) a torta per gli occhi laterali. "Funziona alla grande per mantenere [cibo] fresco e [a] la giusta temperatura", dice.

Bruciatore singolo o doppio?

Le piastre calde in genere sono dotate di uno o due bruciatori. Quale opzione che scegli è una questione di preferenza, ma potresti voler pensare a come la userai. Se stai cucinando per uno o prepara solo un pasto alla volta, un piatto caldo con un singolo bruciatore può essere l'ideale. Coloro che cucinano spesso per una folla potrebbero altrimenti preferire un piatto caldo con un doppio bruciatore.

Domande frequenti

Cos'è un piatto caldo?

In poche parole, "Una piastra calda è un piano cottura elettrico a doppio o doppio bruciatore da utilizzare in qualsiasi applicazione di cottura del piano cottura", afferma Boyd, aggiungendo che "i piatti caldi offrono la possibilità di cucinare quando non c'è stufa convenzionale o quando è necessario uno spazio extra del bruciatore."

A cosa serve una piastra calda?

Secondo Curet, le piastre calde possono funzionare come i tradizionali mazze, servendo per calorosi e cuocere cibi. Inoltre, "le piastre calde possono tornare utili quando non c'è una linea di gas prontamente disponibile a cui connettersi", dice. Aggiunge che è anche conveniente per coloro che vogliono rinunciare all'utilizzo di elettrodomestici in cucina “per risparmiare denaro e lo sforzo di installare una linea di gas."Come bonus, Yazawa dice che sono anche fantastici per la cucina sul tavolo, come la pentola calda o la fonduta.

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