Lo chef sano emergente che cucina per Gwyneth

Quando Ariane Resnick ha deciso di tornare in cucina, dopo essersi ripresa da due importanti malattie (naturalmente, dice, senza mai prendere una pillola), si è iscritta come chef privato sul sito di prenotazione Kitchit.

Prima di saperlo, Kitchit stava collaborando con Gwyneth Paltrow Goop e la toccò per cucinare un pasto sano, con un milione di restrizioni dietetiche, per l'attrice, i cui risultati sono stati presenti nell'edizione di giugno 2013 della newsletter.

Da allora, Resnick è stato uno chef in movimento, cucinando per Paltrow negli Hamptons durante l'estate (e su base continuativa), dove ha anche nutrito Paul McCartney, Cameron Diaz, Sarah Jessica Parker, Ethan Hawke e Jay-Z-Z , per dirne alcuni. Prepara regolarmente i pasti interni per il magnate dei media Clive Ng, e ha appena lanciato il suo primo libro di cucina dedicato al sempre popolare brodo di ossa.

E mentre non ha mai avuto un momento di formazione culinaria formale, si sta stabilendo come chef di riferimento per una nuova era di cucina sana in cui abbondano le restrizioni dietetiche. Senza glutine, senza latte, senza soia, senza zucchero? Nessun problema, dice. "La mia nicchia ora è che posso accogliere così tante restrizioni contemporaneamente senza che la gente se ne accorga", giura. "Sto facendo cibo sano che non sembra o non ha nemmeno un sapore sano."

Imparare a cucinare (bene)

Resnick afferma che la maggior parte della sua sana ispirazione in cucina proviene dalla crescita in una famiglia completamente olistica. "Non avevamo cibo commerciale", dice. "Mia madre ha fatto assolutamente tutto da zero e ha corso una cooperativa dal nostro seminterrato."

Quando aveva 19 anni, è stata assunta come chef de cucina in un caffè vegetariano, nonostante la sua mancanza di allenamento ed esperienza. "Sono stato assunto in base alla mia capacità di preparare una torta al cioccolato con fagioli di garbanzo, che all'epoca non era comune", dice.

In seguito ha creato il marchio di snack confezionato RAWK-N-Roll, quindi ha concesso in licenza il marchio a un produttore più grande. Tutto ciò ha portato al suo debutto come chef privato, facendosi un nome nelle cucine di Beverly Hills della disintossicazione di Hollywood Elite.

Il futuro

Mentre costruisce il suo marchio e seguendo, Resnick sta ancora interpretando il ruolo di iconoclast, rimanendo pochi passi avanti rispetto agli altri chef che tentano di soddisfare i mangiatori sani. "Non uso il glutine perché così spesso qualcuno è sensibile", dice, per esempio. "Questo per me è solo basale."Ultimamente, è stata incuriosita dalla dieta a prova di proiettile e ha iniziato ad aggiungere collagene alimentato con erba (sì, collagene) al suo frullato mattutino, che include anche maca, ora alimenti MCT 100% olio, 32 fluidi oncesnow alimenti mct al 100% olio, olio 100%, 32 fluidi oncesmct olio ed erbe cinesi.

E ovviamente sperimenta costantemente ricette che eliminano gli ingredienti il ​​benessere che Cognoscenti si sta avvicinando. "Le cose che sto eliminando sono generalmente meno sane di quelle che sto mettendo dentro. Ad esempio, non c'è nessuno là fuori che beneficia della farina bianca ", dice. "Il mio principio di base è solo perché tu Potere Mettilo nel tuo corpo non significa che dovresti." -Lisa Elaine ha tenuto

Per ulteriori informazioni, visitare il www.ArianeCooks.com o dai un'occhiata al miracolo del brodo osseo

(Foto: Ariane Resnick)

Questo articolo è stato aggiornato il 29 ottobre 2015.