Questi caramelli vegani sani sono segretamente fantastici per la salute dell'intestino

Quando pensi ai cibi che promuovono la salute dell'intestino, il tuo primo pensiero probabilmente va a yogurt o alraut non caramello. Anche qualche anno fa, le parole "sane" e "caramello" insieme si sarebbero sentite come qualcosa che la tua strana zia amante macrobiotico avrebbe portato a una riunione di famiglia e costringere tutti a provare mentre guardava. Ma questi caramelli vegani dal nuovo libro di cucina di Lindsay Maitland Hunt Aiutati: una guida alla salute intestinale per le persone che amano cibo delizioso ($ 28) è sia delizioso * che * buono per il tuo intestino.

No, non è una stregoneria, anche se è coinvolta un po 'di alchimia di cucina. I caramelle hanno molta fibra e dolcezza naturale grazie all'uso strategico delle date (Hunt consiglia specificamente quelle). C'è anche un cibo fermentato a sorpresa gettato nel mix, che entreremo tra un po '.

Il nuovo libro di cucina di Hunt si concentra sulla salute dell'intestino a causa della sua esperienza personale con i problemi intestinali. "Stavo avendo molti problemi di salute, iniziati ora sette anni fa", dice, con una serie di sintomi crescenti dai frequenti mal di testa a bruciore di stomaco e infiammazione. Ma per anni i suoi medici hanno trattato i sintomi piuttosto che affrontare la causa principale. Infine, ha ricevuto una risposta da un MD che è stato anche addestrato in medicina funzionale: è stata una questione intestinale. Ha raccomandato di tagliare glutine, latticini e uova per iniziare a guarire il suo intestino.

"Ho seguito i suoi consigli e non mi sentivo meglio", dice Hunt. Ha fatto le sue ricerche studiando articoli e libri scientifici scritti da reali ricercatori di microbiota e ha scoperto che molte diete di eliminazione comunemente raccomandate per la salute dell'intestino non sono pienamente supportate dalla scienza. Invece, ha scoperto che la maggior parte delle ricerche ha suggerito che la salute dell'intestino riguardava l'alimentazione dei microbi che promuovono la salute nell'intestino piuttosto che l'eliminazione.

Il suo libro di cucina è diventato perché non riusciva a trovare un libro di cucina con ricette deliziose e pratiche che parlano anche della scienza del modo in cui funziona il microbiota intestinale e di come si collega al corpo in modo semplice. "Se fossi stato appena in grado di acquistare questo libro, mi sarei sentito meglio prima. Spero che aiuti le persone a riconoscere che non è tanto tagliare in realtà si tratta di aggiungere ", dice.

La ricetta dei caramelli vegani dal suo libro di cucina è ricca di fibre, in quanto contiene date, semi di chia e pasto di semi di lino. Ma l'ingrediente eravamo più curiosi delle colture attive di movimenti della ricetta, insieme ad "aggiungere un sofisticato equilibrio al caramello", dice Hunt.

Ancora ancora? Ecco la sua ricetta per questi caramelli vegani ricchi di fibre che fanno bene al tuo intestino.

Burro di arachidi con immersione al cioccolato, miso e caramelle da appuntamento

Adoro servire questi caramelli senza annunciare il loro status di salute. Sono abbastanza belli da attirare quasi chiunque, ed è sempre divertente rivelare che ci sono una generosa quantità di semi e miso impacchettati nel centro "caramello". Se è importante per te che siano a base vegetale al 100 %, assicurati di acquistare cioccolato vegano.

Fa 36 caramelle

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio di cocco, fuso, più di più per la spazzolatura

1-1/2 tazze di tappeti ben confezionati morbidi

Date di Medjool (14 once)

1/2 tazza di burro di arachidi naturali

2 cucchiai di semi di chia

Pasto di semi di lino da 1/4 di tazza

2 cucchiai di pasta miso bianca

1/4 cucchiaino di noce moscata a terra

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

3.5 once 85% di cioccolato fondente, suddiviso in pezzi

1 cucchiaino di sale marino traballante

1. Spennellare una padella da 8 1/2 "x 4 1/2" con olio e rivestirlo con un foglio di carta pergamena che pende su ciascun lato di 1 pollice.

2. In un robot da cucina o un frullatore, combina le date, il burro di arachidi, i semi di chia, il pasto di semi di lino, il miso, la noce moscata e la vaniglia. Elaborare in alto fino a quando non hai una pasta liscia e la miscela forma una palla.

3. Raschia la pasta di data nella padella preparata e pat fino a che liscio. Piegare la pergamena a strapiombo e premere verso il basso con una seconda padella di pagnotta. (Se non ne hai uno, non preoccuparti, i caramelli andranno bene!) Congelare per 1 ora.

4. Spennellate una griglia con olio di cocco e impostala su una teglia cerchiata. Allinea un tagliere con pergamena. Spegni i caramelli dalla padella sul tagliere in modo che il fondo sia a faccia in su. Top con la pergamena dalla padella e rotolare fuori a 1/2 pollice di spessore. Taglia i caramelli in quadrati da 36 (1 pollice).

5. Posizionare il cioccolato in una ciotola a microonde e microonde in esplosioni di 15 secondi, mescolando dopo ciascuna, fino a quando non si è sciolto. Mescolare l'olio di cocco fuso. Usa una forchetta per immergere un caramello nel cioccolato fuso. Mettilo sul rack preparato, lasciati impostare per 5 secondi, quindi cospargere con sale marino. Ripeti per ricoprire i caramelle rimanenti, mestrinando il cioccolato se necessario. Congelare per 1 ora prima di servire.

Estratto da Aiuta te stesso © 2020 di Lindsay Maitland Hunt. Fotografia © 2020 di Linda Pugliese. Riprodotto per permesso di Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.