Questi biscotti vegani con gocce di cioccolato GF rendono sani un dessert quotidiano

Un uovo di lino è costituito da un cucchiaio di semi di lino macinati e tre cucchiai di acqua. Per questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato vegano, Rigden utilizza due uova di lino (quindi, due cucchiai di semi di lino macinati e sei cucchiai di acqua calda) e lascia riposare la miscela per 10-15 minuti. Quindi mescolalo nel tuo impasto come faresti un uovo normale.

2. Sostituire la farina per tutti gli usi con farina di mandorle e cocco

Il secondo pilastro della cottura: farina di grano. Questo va ovviamente bene per i vegani, ma dal momento che stiamo facendo il miglio in più e rendendo questa ricetta senza glutine, devi anche snello la farina. Ci sono un'ampia varietà di flussi alt là fuori, ma in questa ricetta, Rigden e Dorsey usano un mix di farina di mandorle e farina di cocco. "La farina di mandorle e cocco è sia senza glutine che in grano, il che le rendono ottime alternative alla farina bianca per chiunque abbia sensibilità al glutine o al grano", afferma Rigden.

Basta non commettere l'errore di scambiare uno a un flusso di alt uno a uno con una farina normale perché potrebbe non piacerti i risultati. Ad esempio, la farina di cocco può essere un po 'asciugata da sola, dice Dorsey, motivo per cui hanno aggiunto la farina di mandorle umida al mix. "Usarlo un mix ti dà davvero quel biscotto umido morbido che stiamo cercando", dice.

3. Scegli l'olio di cocco come grasso

Il terzo pilastro della cottura: burro. Aiuta ad aggiungere consistenza e sapore ai biscotti, ma in questa ricetta vegana, i nostri chef optano invece per l'olio di cocco. "[Olio di cocco] non ha lo stesso contenuto d'acqua del burro perché l'olio di cocco è puro grasso", afferma Dorsey. "Quindi quando si prepara una ricetta, dovrai aggiungere un po 'di quell'umidità in qualche modo."In questo caso, l'acqua usata per preparare l'uovo di lino aiuta ad aggiungere l'umidità che manca per la mancanza di burro.

Dorsey aggiunge che il tipo di olio di cocco che scegli può influire sul sapore del tuo trattamento. L'olio di cocco raffinato non ha un sapore di cocco, mentre non raffinato ha un sapore leggero di cocco.

Voglio l'intera ricetta (e tutte le loro punte di cottura GF)? Guarda il video sopra e guarda come è andato tutto.

Voglio più dei nostri video? Dai un'occhiata al nostro ultimo episodio di Tu contro il cibo per consigli sani di sushi e The Avocado Show Con la stilista Rebecca Minkoff.