Questo delizioso tipo di alghe è un punto fermo dietetico a Okinawa, sede delle persone più longete del pianeta

Che cos'è Mozuku Seaweed e quali sono i suoi benefici per la salute?

Secondo Lauren Manaker, MS, RDN, LD, Clec, CPT, un dietista registrato con sede a Charleston, alcune cose hanno messo a dura prova Okinawan, Mozuku, a parte tutto il resto. "Se hai visto alghe che è più marrone di quel classico colore verde a cui molti di noi sono abituati, allora potresti festeggiare gli occhi su Mozuku-A alghe di nutrienti che offre benefici per la salute unici", afferma Manaker. Mentre la maggior parte delle forme di alghe di sushi e fogli di nori secchi provengono da una specie di alghe rosse conosciute come Pyropia (Compreso P. Yezonesis E P. tenera), Okinawan Mozuku deriva dal genere Cladosiphon Okamuranus.

Secondo Manaker, a differenza delle alghe verdi o rosse, le alghe marroni sono l'unico tipo che contiene fucoidan, che è un composto che si verifica naturalmente. "Fucoidan ha dimostrato di avere effetti antiossidanti, anti-tumori, anti-coagulanti, anti-trombotici, anti-virali e antinfiammatori", afferma.

Sebbene siano necessari ulteriori studi per analizzare i benefici per la salute di Mozuku, Manaker afferma che i dati preliminari suggeriscono che il consumo di questa alga può offrire vantaggi per la salute del cuore. Un altro studio ha esaminato gli effetti antinfiammatori della fucoidan in relazione alla qualità della vita nei pazienti con cancro avanzato e ha scoperto che le citochine proinfiammatorie erano significativamente ridotte dopo due settimane di ingestione fucoidan.

Quindi, questo significa che dovremmo iniziare a mangiare più alghe marroni? "I dati mostrano che mangiare fucoidan, anche in quantità elevate, è sicuro per le persone generalmente sane", afferma Manaker. “I nutrienti possono variare tra le diverse alghe. Ma in generale, le alghe è una fonte naturale di iodio, un nutriente che aiuta a sostenere la salute della tiroide. È anche una fonte naturale di fibra, che può supportare la salute dell'intestino ", aggiunge. Tuttavia, questo non vuol dire che sia giusto per tutti. “Se hai un disturbo della tiroide, è importante chiedere al tuo medico se le alghe possono far parte della tua dieta, poiché alcune varietà possono contenere troppo iodio per le tue esigenze."

In che modo gli okinawans mangiano comunemente alghe mozuku?

Le alghe marroni vengono spesso raccolte in acqua poco profonda e calda al largo di Okinawa a mano e quindi sciacquate per rimuovere eventuali resti di sabbia o creature marine nascoste. Per preservare i suoi benefici per la salute, gli Okinawans in genere mangiano mozuku crudo, vestiti con aceto dolce o abbinati ad altri ingredienti salutari dell'intestino come Nattō, aka semi di soia fermentati; Tuttavia, può anche essere mangiato fritto (come tempura) o nelle zuppe. Il modo migliore per mettere le mani (letteralmente) la forma più fresca di alghe sarebbe quella di raccoglierla da solo, ma puoi anche trovare Mozuku confezionato nei negozi di alimentari giapponesi o su Amazon, come questa versione essiccata.

Non solo Mozuku è gran parte della dieta di Okinawan, ma è anche considerato un "tesoro sotto il mare" che è parte integrante dell'economia locale. Secondo la Graduate University di Okinawa Institute of Science and Technology (OIST), nel 2006, l'ufficio del gabinetto giapponese ha stimato una produzione di 20.000 tonnellate, con un valore economico di miliardi di yen. Tuttavia, nell'ultimo decennio, l'aumento delle temperature del mare ha messo in gioco la produzione di questo prezioso raccolto (e una fonte di reddito per molti okinawan). Dopotutto, il 99 percento di questa alghe è prodotto ad Okinawa ed è quasi interamente coltivata dagli umani. Questo è il motivo per cui gli scienziati stanno lavorando all'infinito per trovare i modi migliori per preservare questa gemma acquatica che è un punto fermo nella dieta di Okinawan.

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