Questo pane senza grano mi ha riportato in vita dopo che una questione autoimmune mi ha costretto a tagliare i miei cibi preferiti dalla mia dieta

Sembra drammatico, ma mordere in una fetta della firma di AWG di tutti i giorni è trasformativa: la sensazione in bocca di questo pane è sul punto e il sapore nocciola e squallido è la corrispondenza perfetta per una cremosa fetta di avocado o, oserei dire, il mio recente -Condette crema di formaggio privo di latte preferiti (che sono anche io?). Inoltre, ci sono più gusti per ogni tipo di mangiatore che va da Cinnaspice (gusti come il pan di zenzero!) a una pagnotta di rosmarino aromatico. Sentendomi eccitato ed entusiasta delle mie noiose restrizioni dietetiche per la prima volta, ho dovuto saperne di più sul marchio sia per me e per gli altri 24 milioni di americani che si occupano di condizioni autoimmuni che potrebbero o meno vietare di mangiare cereali.

The Awg Bakery Story: Come è diventato questo delizioso pane senza grano

Dopo aver intrapreso un viaggio di salute tutto suo dopo essere stato diagnosticato con Hashimoto e ipotiroidismo all'età di 23 anni, Hanna Lane di @airwaterandgreens ha capito che la sua qualità della vita sarebbe molto più alta se potesse trovare un'alternativa al pane che era altrettanto deliziosa e nutriente ( suona familiare?). Niente sul mercato si adatta alle sue esigenze.

"Tutte le versioni più gustose erano sostanzialmente prive di nutrienti e avevano molti additivi sintetici, e le alternative di cibo intero avevano una strana consistenza, sapore o entrambi", dice Lane. “Nessuno vuole tagliare completamente il pane, quindi ho iniziato a lavorare su una ricetta da solo perché mi piaceva già cuocere. Dopo un anno, ho trovato la nostra ricetta attuale e ho iniziato a realizzarla per amici e familiari. Allo stesso tempo, i finanziamenti per la start-up per la barra della proteina stavo lavorando sono caduti, quindi ero senza lavoro ma sapevo di avere questa fantastica ricetta che avevo sviluppato per me stesso nella mia tasca posteriore. Ho girato e ho iniziato a vendere il mio pane tramite gruppi di Facebook locali, e le persone si sono scatenate per questo. Ho ricevuto subito centinaia di messaggi! È stato allora che ho capito che ero su qualcosa."

La nativa della California meridionale dice che voleva davvero creare un pane denso di nutrienti E qualcosa che avrebbe davvero un sapore delizioso, non compromesso. Le sue priorità si sono concentrate specificamente sul rendere ricca la ricetta di fibre, basate completamente su ingredienti biologici e integrali e libere da conservanti o stabilizzatori che potrebbero adattarsi a chiunque abbia sensibilità digestive. Lane ha sicuramente raggiunto tutto quanto sopra con Awg Bakery (che è l'abbreviazione di aria, acqua e verdure), poiché la firma di tutti i giorni controlla ognuna di quelle scatole.

I prodotti AWG Bakery sono disponibili per la spedizione a livello nazionale (e i residenti della California meridionale possono trovarli in diversi alimentari di salute nella regione, oltre a tutti gli avamposti del mercato di Erewhon). Lane dice che il pane può essere conservato in frigo per un massimo di tre giorni e il resto della pagnotta dovrebbe essere tagliato e congelato per la migliore conservazione. "Questo pane dovrebbe anche essere sempre tostato, anche il giorno in cui lo acquisti, per ottenere la consistenza e il morso più gloriosi", aggiunge.

I pensieri di un RD sul pane senza grano di Awg Bakery

Ho contattato Nathalie Rhone, MS, RDN, CDN per vedere cosa pensava dei prodotti di Awg Bakery. Rhone ama anche trovare alternative nutrienti al classico pane bianco con cui molti di noi sono cresciuti, specialmente per i suoi clienti che hanno la celiachia, la sensibilità al glutine non celiaca o altre condizioni autoimmuni infiammatorie che potrebbero essere influenzate dal consumo di glutine. "Trovare un pane privo di cereali può essere particolarmente utile per coloro che soffrono di IBS e altri problemi legati all'intestino, poiché i cereali possono diventare infiammatori al sistema digestivo in questi casi", afferma Rhone. Per fortuna, i prodotti di Awg Bakery ottengono il sigillo di approvazione di Rhone e poi alcuni.

"Gli ingredienti biologici e sani in questo pane offrono un grande valore nutrizionale rispetto alla maggior parte del pane sul mercato", afferma Rhone. “In particolare, la polvere di buccia di psillio organica, la farina di mandorle, i semi di chia neri e l'olio d'oliva sono ricchi di fibre, proteine ​​a base vegetale e grasso sano."Per non parlare degli Omega-3 che raccoglierai dalla chia e dal magnesio nella farina di mandorle.

Il Rhone evidenzia la ben bilanciata combinazione di fibre, proteine ​​e grassi sani. "Questi nutrienti sono essenziali, specialmente a colazione, per mantenere il funzionamento cognitivo, bilanciare gli zuccheri nel sangue e mantenere i nostri livelli di energia stabili tutto il giorno", afferma. Inoltre, Rhone adora che questi prodotti siano privi di zuccheri aggiunti, lieviti sintetici, leganti, gengive, additivi, balsami di pasta e farina che sono stati sbiancati o arricchiti. "Questo è estremamente raro da trovare in questi giorni, vai a sfogliare il corridoio del pane al supermercato locale!"

Mentre lo ammetto, questo pane è un po 'una pazzia per me, è così utile. Ora posso finalmente godermi i miei snack e pasti preferiti, come burro di mandorle e toast alla cannella e panini per la colazione delle uova e dell'avocado, il tutto mentre mi attengo al mio protocollo autoimmune per la guarigione. E in un momento incerto di affrontare una diagnosi di salute che provoca ansia e dover cambiare completamente il modo in cui cucino per me stesso, avendo il delizioso comfort delle pagnotte di Awg Bakery valgono quasi qualsiasi prezzo.