Questi ingredienti ricchi di umami ricchi di benefici per la salute dell'intestino e delle ossa rendono degne di tutto il sapore del piatto

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, un nutrizionista dietetico registrato e portavoce dei media nazionali per l'Accademia di Nutrizione e Dietetics, concorda anche che è uno dei migliori ingredienti ricchi di umami in quanto ha gli aminoacidi chiave (glutammato) responsabile per Attivazione dei recettori delle papille gustative umami. "Le alghe sono ricche di glutammato ed è facile da incorporare in piatti per aggiungere sapore o mangiare da solo in uno spuntino, come foglie di alghe secche", afferma Ehsani.

2. Miso

Miso è un altro ingrediente ricco di umami consiglia a causa dei suoi benefici sanitari intestinali. "La fermentazione dei semi di soia fa miso e consente la crescita di probiotici benefici", afferma Silver. Inoltre, questo ingrediente è una fonte completa di proteine ​​e contiene manganese, vitamina K, rame, zinco e altre vitamine e minerali chiave.

Silver consiglia di aggiungere una pasta di miso alle zuppe e condivide la sua semplice ricetta a quattro ingredienti, che è perfetta per una giornata di pioggia fredda. "Adoro arrostire circa tre tazze ciascuna di zucca e cavolfiore e mescolarlo con 22 once di brodo di ossa e due cucchiai di pasta di miso per una deliziosa zuppa", dice.

3. kimchi

Non solo il kimchi è realizzato in cavolo fermentato che migliora il microbioma, ma è anche un modo semplice e semplice per aggiungere un pugno di sapore grazie ai suoi condimenti ultra-gusto come salsa di pesce, peperoncino e aglio. “Kimchi è un cavolo fermentato pieno di probiotici. Inoltre, ha vitamine A, C, K, folati, beta-carotene, colina, potassio e calcio ", afferma Silver.

4. Formaggio invecchiato

Se i formaggi funky e anziani sono i preferiti di tutti i tempi, buone notizie: Silver dice che i formaggi anziani sono ottimi per aggiungere tonnellate di sapore a una ricetta. Raccomanda tipi come Cheddar, Parmesan, Gouda o Manchego. “Il formaggio invecchiato è più basso in lattosio, quindi è raccomandato per coloro che hanno difficoltà a digerire questo zucchero di latte. Il formaggio invecchiato contiene anche proteine ​​e calcio, che sono ottimi per la salute delle ossa ", aggiunge.

5. Acciughe

Le acciughe sono fondamentalmente l'arma del sapore segreto per molti chef e un ingrediente chiave che rende il condimento per insalata Caesar così delizioso. “Questi sono pesci piccoli ma potenti. Le acciughe contengono acidi grassi omega-3 sani, proteine, selenio, calcio, niacina e vitamina B12. Alcune acciughe fanno molta strada per aumentare il sapore nelle cime o su un'insalata ", afferma Silver.

6. Funghi

“I funghi, come lo shiitake essiccato, sono ricchi di sapore umami e possono essere incorporati in praticamente qualsiasi piatto; Aggiungili a zuppe, stufati e fritti o usali per fare brodi. Contengono alcuni grammi di fibre alimentari e contengono composti che possono ridurre i livelli di colesterolo, inoltre sono un'ottima fonte di vitamina D ", afferma Ehsani.

Come fare stufato di doenjang-jjigae ricco di umami: