Questo nuovo marchio alt-carne sta realizzando pancetta dallo stesso ingrediente che rende la salsa di soia e il miso così delizioso

Oltre a fornire un'alternativa gustosa e meno elaborata all'interno della categoria di carne alt, Malina Malkani, RDN, creatore di Solve Picchia, sottolinea che il prodotto è anche un'alternativa sostenibile e senza colesterolo a carne carne. "Rispetto a quattro fette di pancetta normale, lo stesso numero di fette di pancetta vegetale di Prime Roots ha circa la metà del sodio e meno della metà del grasso, ma all'incirca la stessa quantità di grassi saturi", afferma Malkani. "La pancetta a base vegetale di Prime Roots offre anche quattro grammi di fibre e nessun colesterolo per ogni quattro fette, mentre la pancetta normale non contiene fibre e circa 35 milligrammi di colesterolo dietetico nella stessa quantità."(Questo è paragonabile ad altri prodotti a base di alt, molti dei quali non contengono anche colesterolo ma un po 'di grassi e sodio saturi.)

La fibra, dice, dovrebbe davvero attirare l'attenzione dei consumatori considerando il fatto che la proteina animale non contiene alcun nutriente che promuove la digestione. "Secondo uno studio del 2016, Koji è un fungo che funziona come prebiotico. I prebiotici non solo servono come cibo per i batteri amichevoli che vivono nei nostri tratti digestivi, ma aiutano anche a promuovere il benessere umano complessivo in altri modi, incluso eventualmente sostenere la salute delle cellule che fiancheggiano l'intestino, contribuendo a promuovere un aumento dell'assorbimento del calcio e diminuendo La velocità con cui gli alimenti ingeriti causano picchi nei nostri livelli di zucchero nel sangue ", afferma Malkani.

"Abbiamo scoperto che il consumatore ora vuole davvero far parte del viaggio nella creazione del sistema alimentare che vogliono."

Come altre carni a base vegetale, Prime Roots ha anche un elenco di vittorie ambientali. "Siamo tra il 90 e il 99 percento migliore per il pianeta rispetto al prodotto basato su animali", afferma Le, aggiungendo che la società è destinata a fare un'analisi del ciclo di vita completo nel prossimo futuro per confermare il loro basso impatto ambientale. "Non c'è modo in cui siamo peggio [dell'agricoltura animale] perché, dal punto di vista dell'efficienza fondamentale, non stiamo dando da mangiare a una mucca di 30 chili di mangime per ottenere una sterlina fuori. Siamo i più vicini a un rapporto uno a uno che puoi teoricamente ottenere nella natura perché i funghi sono in fondo alla catena alimentare. Questo è uno dei motivi per cui ha così tanto senso dalla prospettiva di efficienza e sostenibilità."

Le dice che il profilo nutrizionale ricco e non trasformato, la sostenibilità e il gusto sono i tratti distintivi del marchio principale. E, in definitiva, spera che vedremo un futuro quando l'industria alimentare in larga parte anche la terra e la salute della popolazione. "Tradizionalmente nel cibo, le decisioni del prodotto sono prese dall'alto verso il basso. Parla davvero di come le aziende non producono prodotti per le persone ", afferma Le. "Abbiamo scoperto che il consumatore ora vuole davvero far parte del viaggio nella creazione del sistema alimentare che vogliono."