Questo ristorante serve tutto nei barattoli di muratore (sì, anche il tuo ordine)

Proprio quando pensavi che i barattoli Mason non potessero ottenere alcun più alla moda, un nuovo ristorante di Manhattan li sta facendo usare in modo importante, tutto in nome della sostenibilità.

Incontra Chloe Vichot, la mente dietro il punto West Village appena aperto Ancolie, che serve le sue insalate piene di superfood in eleganti barattoli di vetro (sì, anche quando stai prendendo uno auspicio).

L'idea è stata in arrivo da molto tempo: quando Vichot si è trasferita a New York 10 anni fa, è stata sorpresa da quanti rifiuti hanno creato quando ha preso il pranzo. "Ogni volta che prendi un panino, ha carta e alluminio, che mi ha davvero infastidito, ma non sapevo cosa fare al riguardo", dice la francese.

Aveva il suo momento della lampadina al Chobani Cafe di Soho, che si trovava dall'altra parte della strada dal suo appartamento. "Sono stato ispirato dalle ciotole di vetro che hanno usato, che erano simili a quelle che ho visto in Europa", dice. "Ho pensato che usare un barattolo di vetro sarebbe il modo perfetto per evitare di usare la plastica e altri rifiuti."

E ora, dopo anni di raccolta fondi e duro lavoro, Vichot ha lanciato ANCOLIE, un ristorante che serve tutto nei barattoli di muratore.

Continua a leggere per tutto ciò che devi sapere sul primo ristorante per soli ventilatori di New York, incluso ciò che è nel menu.

Questi non sono i tuoi barattoli di muratore medi

Vichot non voleva aspettare fino a quando il suo ristorante non fosse in corso per diffondere il vangelo della sostenibilità. Ha creato un Kickstarter, che ha servito a due scopi: uno, per raccogliere fondi per i barattoli, che erano fatti su misura e due, per educare le persone. "Volevo insegnare alle persone come mangiare da un barattolo di vetro, lavarsi e riutilizzarlo riduce gli sprechi", dice. "Alcune persone hanno donato denaro perché credevano davvero nell'idea. È commovente, anche se è solo un dollaro."

Quindi, ciò che distingue i barattoli di Vichot? Innanzitutto, sono più larghi del tipico barattolo di muratore, rendendoli più adatti per i ristoranti. (Anche i bordi sono curvi, quindi puoi facilmente raccogliere ogni ultimo boccone.) Le cime e i pantaloni sono anche progettati per essere impilabili e per le perdite!

Kickstarter di Vichot ha raccolto oltre $ 54.000, suonando il suo obiettivo di $ 20.000. "Come puoi immaginare, aprire un ristorante a New York City è costoso e non volevamo che i barattoli avessero un costo aggiuntivo", dice. Le persone provenienti da tutto il mondo possono anche ordinare un barattolo attraverso la pagina Kickstarter e Vichot afferma che gli ordini provengono da luoghi lontani come Singapore e Corea.

E ... cosa c'è nei barattoli?

Da quando Vichot ha immaginato l'ora di pranzo come il momento di Anciolie di brillare, le insalate sono al centro della scena. "Non sono un grande fan delle insalate che hanno solo verdure, il che può farti avere fame qualche ora dopo, quindi tutte le nostre insalate sono molto salutari e abbondanti", dice Vichot. Una scelta di menu stagionale autunnale: l'insalata invernale, fatta con lattuga, zucca butternut, formaggio di capra, mirtilli rossi, semi di zucca e pollo.

Vengono inoltre serviti parfait per la colazione, zuppe e dessert. (Un favorito popolare: la composta di mela, fatta sans zucchero con mele e noce moscata.) E mentre serviva il cibo gustoso denso di nutrienti era sicuramente una priorità quando Vichot stava realizzando il menu per Anorlie, la missione del ristorante ritorna alla sostenibilità: ogni cliente può mantenere il suo o il suo barattolo, per usarlo (e riutilizzarlo) quando si imballa pranzi nei giorni feriali. Parla di un vantaggio trasparente marginale.

ANCOLIE, 58 WEST 8th ST., New York, NY 10011, (646) 524-5929, ANCOLIE.co

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