Il tofu ha un * breve * corto-shelf-life-here's how to immagazzinarlo in modo che dura più a lungo

Queste differenze nell'umidità e nella composizione influenzano quanto dura ogni tipo di tofu. Poiché il tofu di seta ha una consistenza più acquosa, tende a andare male prima delle varietà più solide di tofu (pensa tre giorni contro sei, come stima). Anche la consistenza del tofu di seta non sarà conservato bene come un tofu solido una volta congelato e scongelato, perché il suo contenuto di acqua si trasformerà in cristalli di ghiaccio in tutto.

2. Conservare il tofu in acqua in frigorifero.

Una volta che è stato aperto un pacchetto di tofu, conservarlo in acqua può aiutare a prolungare la sua durata e mantenere la sua consistenza morbida e spugnosa per diversi giorni. Per fare ciò, conservalo in un contenitore risalebile nel frigorifero immerso in acqua sufficientemente pulita e filtrata per coprire l'intera superficie del tofu. Questo metodo funziona bene per qualsiasi tipo di tofu e impedisce alla cagliata di fagioli di prosciugare o diventare stantii.

3. Cambiare tofu nel congelatore per un uso successivo.

Chris Yang, uno chef professionista, scienziato alimentare e fondatore di Popcultivate Supper Club ha condiviso il suo approccio scientifico al congelamento del tofu con noi. “Il congelamento del tofu non solo lo fa durare più a lungo; In realtà renderà la coerenza ancora più liscia e più spugnosa, il che rende più efficace i sapori immersi in brani o brodi ", afferma Yand. Mentre l'acqua trattenuta all'interno del tofu si congela. Il risultato è un prodotto tofu più gommoso e più solido che assorbe le salse meglio: i fori porosi consentono al liquido di penetrare facilmente nel tofu e aiutare il tofu a diventare più croccante quando scottata a causa dei livelli di umidità ridotti. Ancora una volta, questo metodo funziona meglio per tipi di tofu fermi, extra fermi e super fermi. Puoi ancora congelare il tofu di seta, ma una volta scongelato, potrebbe non mantenerlo.

Per congelare il tofu, rimuovere più liquido in eccesso possibile dall'esterno usando un asciugamano pulito, quindi tagliarlo in fette o pezzi pre-porti per un accesso più facile e singole parti per un uso successivo. Metti il ​​tofu in una borsa pulita e sicura per il congelatore e conservalo nel congelatore per un massimo di tre mesi.

4. Evita di mantenere il tofu a temperatura ambiente per troppo tempo.

Come la maggior parte degli alimenti refrigerati, il tofu non deve essere mantenuto a temperatura ambiente per lunghi periodi. Poiché il prodotto raggiunge le temperature tra 40 ° F e 140 ° F, corre il rischio di entrare nella "zona di pericolo di temperatura", il che rende il cibo suscettibile alla crescita batterica e al deterioramento. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), “I batteri crescono più rapidamente nell'intervallo di temperature tra 40 ° F e 140 ° F, raddoppiando in numero in soli 20 minuti."Pertanto, evitare di mantenere il tofu a temperatura ambiente per più di due ore.

5. Come capire se il tofu è andato male.

Quando si conserva il tofu in acqua, se il liquido diventa nuvoloso o oscuro, può indicare che ha rovinato e i batteri hanno iniziato a svilupparsi. Inoltre, se il tofu diventa scolorito o inizia a giallo o marrone ai bordi, potrebbe essere oltre la sua freschezza di picco. Un prodotto tofu disgustoso o fortemente profumato o uno che sviluppa una crescita visibile della muffa indica che è andato male e non dovrebbe essere consumato. Il tofu fresco dovrebbe avere un profumo poco o nulla e avere una colorazione bianca con guscio d'uovo. Ricorda: il tofu rimanente che è stato completamente cotto durerà anche da tre a cinque giorni quando conservato in frigorifero.

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