Perché un dietista dice che l'olio di sesamo dovrebbe essere un ingrediente di riferimento per chiunque segua un regime di pasti salutare per il cuore

Gli oli da cucina sono o almeno, Dovrebbe essere-mainstays in qualsiasi dispensa. Sia che li usi per cucinare, marinare, vestire o condire, un po 'fa molta strada quando si tratta di aggiungere sapore e corpo ai tuoi cibi preferiti (oltre a dare la pausa o le uova strapazzate zero ragioni per attenersi alla padella ). Per estendere la tua sana rotazione dell'olio da cucina oltre gli oli Evoo e Avocado più neutrali, guarda all'olio di sesamo: è ricco di benefici per la salute, è super versatile e porta un sapore gravemente delizioso sul tavolo.

Per saperne di più sui benefici dell'olio di sesamo, i tipi di olio di sesamo che devi scegliere e i modi migliori per integrare ognuno nei tuoi piatti, abbiamo parlato con Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CDN, CNSC, fondatore di Chelsea Nutrizione.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, dietista clinico e fondatore di Chelsea Nutrition

Benefici dell'olio di sesamo

Per cominciare, Maeng evidenzia che l'olio di sesamo è parte integrante in numerose cucine culturali in tutto il mondo, in particolare chiamando la sua ubiquità nei pasti cinesi, giapponesi, coreani, indiani meridionali e mediorientali. Sulla base del suo sapore salato, nocciolato e delle impressionanti proprietà nutrizionali, è facile capire perché è stato venerato in tutto il mondo per secoli.

1. L'olio di sesamo fa bene al cuore e al sistema cardiovascolare

Per iniziare, l'olio di sesamo è salutare per il cuore. "È composto da grassi polinsaturi e monoinsaturi, entrambi i quali sono stati trovati per ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache", inizia Maeng.

Inoltre, secondo Maeng, le proprietà antiossidanti dell'olio di sesamo offrono anche protezione cardiaca. Come revisione del 2017 in Cureus Journal of Medical Science Spiega, l'olio di sesamo "può ridurre i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) mantenendo i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL)", riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari e aterosclerosi (una malattia caratterizzata da un accumulo di placca nelle arterie).

2. L'olio di sesamo aiuta a regolare lo zucchero nel sangue

"Gli studi hanno anche dimostrato che il consumo di olio di sesamo rallenta il rilascio di glucosio nel sangue, contribuendo così a mantenere i livelli di zucchero nel sangue stabili per le persone con diabete di tipo 2", afferma Maeng. Uno di questi studi, pubblicato nel 2019 sul Journal of the American College of Nutrition, ha scoperto che l'olio di sesamo leggero ha svolto un ruolo importante nel ridurre la glicemia a digiuno nei partecipanti con questa condizione. "Inoltre, i biomarcatori di funzioni epatiche, cardiache e renali sono migliorati significativamente entro 90 giorni dall'incorporazione nella loro dieta", aggiunge Maeng.

3. L'olio di sesamo è antinfiammatorio

L'infiammazione cronica è una forza trainante dietro innumerevoli condizioni di salute, il che rende ancora più attraente il potenziale antinfiammatorio di Sesame Oil. Per cominciare, Maeng menziona che l'olio di sesamo può migliorare la pelle. "Questo perché contiene sia la vitamina E che lo zinco, che sono essenziali per la salute della pelle", afferma. Questi due micronutrienti sono anche antiossidanti, il che significa che aiutano a ridurre i danni dei radicali liberi in tutto il corpo. "Grazie al suo potenziale antinfiammatorio, l'olio di sesamo ha anche proprietà anticancro."

Questi benefici, impressionanti per quanto sono, graffiano solo la superficie del pieno potenziale dietro questa centrale nutrizionale. "Esistono molte altre qualità di olio di sesamo che possono suscitare ulteriori benefici per la salute se consumati insieme a una dieta sana", afferma Maeng. (Una parola al saggio: non saltare i semi di sesamo o le graffette del sesamo mediorientale come Tahini e Halva. Maeng dice che mentre i loro macronutrienti come le proteine ​​e il grasso variano, tutti metteranno lo stesso contenuto di vitamina e minerali.)

Come scegliere (e utilizzare) l'olio di sesamo giusto

Esistono due tipi comunemente usati di olio di sesamo: olio di sesamo tostato e olio di sesamo chiaro.

Olio di sesamo tostato

Conosciuto anche come olio di sesamo scuro, l'olio di sesamo tostato viene fatto che tu abbia indovinato semi di sesamo tostato. "Il colore varia dal marrone dorato al marrone scuro, ed è più comunemente usato per il condimento che cucinare il suo gusto di nocciola prepotente", dice.

Grazie al suo potente profilo aromatico, l'olio di sesamo tostato è l'opzione migliore per completare i tuoi pasti. "Consiglio di usare olio di sesamo tostato in medicazioni e marinate o di piovere su un piatto finito per un aroma extra nocciola", dice Maeng.

Olio di sesamo leggero

Successivamente, l'olio di sesamo leggero (che viene anche indicato come olio di sesamo bianco o non toast) è di colore più chiaro rispetto alla precedente varietà, quindi il suo nome. Maeng si prende cura di chiamare che la "luce" non si riferisce al contenuto calorico o nutritivo dell'olio. "Entrambi gli oli hanno lo stesso valore nutrizionale", afferma.

Poiché il gusto dell'olio di sesamo leggero è significativamente più lieve della sua controparte, Maeng afferma che è più spesso usato per cucinare. "La prossima volta che fai saltare le verdure, prova a usare questo olio di sesamo con aglio, zenzero e amino di cocco per creare una pausa saporita", consiglia Maeng.

La linea di fondo

Tl; Dr? L'olio di sesamo è un alimento culinario caro in varie culture che possono aumentare l'assunzione di nutrienti e piacere allo stesso modo il palato. Come nota finale, Maeng dice che ci vorrà più di un adolescente pioviggine qui e di un salto lì per raccogliere completamente i suoi premi. "Per ottimizzare i benefici dell'olio di sesamo, dovresti consumarlo regolarmente insieme a una dieta sana [e stile di vita]", ci ricorda.

Quindi, prima di mescolare una marinata o sballare il tuo wok, fai una passeggiata al tuo negozio di alimentari più vicino per aggiungere questa potenza di dispensa * e * altri cibi ricchi di nutrienti al tuo carrello.

Metti quell'olio di sesamo da utilizzare in questa deliziosa ricetta per pancake di scalogno:

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