Sì, i cereali vanno male se non li conservi correttamente, non è quello che devi fare per mantenerli freschi per anni

"In genere i cereali integrali possono essere conservati per un massimo di sei mesi (asciutti)", dice, osservando che se sono tenuti nel congelatore, possono durare fino a un anno. “Per i cereali integrali cotti, possono essere conservati per quattro giorni in frigo e sei mesi nel congelatore."

Di tutti i cereali esistenti, Maeng afferma che pasta, orzo, riso integrale, scritto, grano, mais, farro e segale sono tra i cereali con la durata più lunga quando si asciugano.

E poi c'è riso bianco. "Se conservato correttamente (secco), il riso bianco può essere conservato per 25-30 anni", afferma Maeng. “Come mostrato in uno studio, il riso lucido non si rovinerà e manterrà i suoi nutrienti e il profilo del sapore per un massimo di 30 anni."

Segni che i tuoi cereali sono andati male

Come la maggior parte dei cibi, Maeng dice che saprai che i tuoi cereali hanno rovinato quando noti un cambiamento di colore, odore o consistenza. "In genere vanno male in ambienti che contengono molta variazione di umidità, calore e temperatura", aggiunge.

Parlando di variazioni di umidità e temperatura, secondo il National Institutes of Health, i cereali possono fungere da abbondante fonte di contaminanti. "Sfortunatamente i cereali integrali hanno in genere più contaminanti dei cereali raffinati ma contengono più nutrienti che possono combattere contro questi contaminanti", condivide Maeng. “Il National Institutes of Health sottolinea che anche se vi è un aumentato rischio di contaminanti, i benefici del consumo di cereali integrali superano ancora il rischio di contaminazione."

Spazio di archiviazione adeguata per cereali

Ricorda: il modo migliore per evitare il deterioramento e i contaminanti trasportati dal cibo è conservare correttamente i cereali. Mentre i cereali asciutti e cotti richiedono diverse soluzioni di stoccaggio, Maeng afferma che "sia i cereali crudi che quelli cotti non dovrebbero essere collocati in ambienti in cui la temperatura cambia in quanto ciò causa la condensa e l'aumento del rischio della crescita dei contaminanti alimentari."

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Detto questo, impara a conservare i tuoi cereali, di seguito.

1. DRy

Come accennato in precedenza, i contenitori ermetici e gli ambienti asciutti e freschi sono i migliori per lo stoccaggio del grano secco.

"La migliore temperatura per lo stoccaggio è di 40 ° F", aggiunge Maeng, rilevando che il riso conservato a 70 ° F (con l'aiuto degli assorbitori di ossigeno) può essere immagazzinato per anni.

2. Cucinato

I cereali cotti, d'altra parte, hanno una durata molto più breve. "I cereali cotti immagazzinati in frigorifero dovrebbero essere consumati in pochi giorni, idealmente tre", afferma Maeng, osservando che possono durare fino a sei mesi nel congelatore. “La durata di conservazione dei cereali già cotti è molto più breve dei cereali crudi a causa dell'aggiunta di acqua e del suo ruolo nella crescita microbica."

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