3 ricette di snack per guarimento che ti faranno passare il pomeriggio

Quando quel 3 p.M. colpi di brama, può essere difficile trovare qualcosa di soddisfacente che non ti farà sentire gonfio o ti darà un alto zucchero che ti farà schiantarsi più tardi. Anche quella barra nutrizionale che propongono bene i benefici sulla confezione potrebbe ingannarti.

Fortunatamente, Health Snacks è qualcosa che lo chef australiano e il paleo guru Pete Evans viene chiesto tutto il tempo, che dettaglia nel suo recente pubblicato Il libro di cucina completo di salute intestinale. Nonostante la confusione che circonda i munchies, il suo consiglio è super semplice: mangiare cibo vero, sempre paleo.

"Mangiare la via paleo riguarda principalmente la guarigione dell'intestino e aiutarlo a prosperare", scrive Evans. Abbracciando proteine ​​animali, verdure, cibi fermentati, brodo osseo e buoni grassi e abbandoni latticini, zucchero e cereali, l'autore afferma che sperimenterai un'infiammazione meno sistemica e una digestione migliorata, eliminando le tossine dal corpo e ripopolando il bene del bene Buoni batteri.

E una volta che ciò accade, dice, potresti provare un tuffo in ansia, nebbia cerebrale, affaticamento, depressione e sintomi della PMS, tutti i quali possono far sembrare irresistibili snack non così sani. Scommetto che il tuo focaccina da caffè non può farlo.

Continua a leggere per tre ricette di snack salutari che lo chef paleo Pete Evans giurano.

Porridge di semi di lino caldo

Realizza 2-3 porzioni

Secondo Evans e il suo coautore, naturopata e nutrizionista Helen Padarin, il primo passo per guarire l'intestino sta riducendo l'infiammazione. Questo caloroso spuntino a metà mattina più di quanto consegna su quel fronte. "I semi di lino sono una grande fonte di acidi grassi omega-3 antinfiammatori e lignans", scrive Evans. "Hanno anche una proprietà demulcente (scivolosa o geting), che è sia molto rilassante per l'intestino e utile per mantenerti regolare."

ingredienti
Porridge
1 1/3 di tazze di semi di lino
2 tazze di latte di mandorle (ricetta sotto), più extra per servire
1 cucchiaio di miele (opzionale)
1 baccello di vaniglia, diviso e semi raschiati
1/4 cucchiaino di cannella a terra
Mirtilli e more, per servire

Latte di mandorla
1 tazza di mandorle (attivate se possibile)

Per il porridge
1. In una casseruola, unisci i semi di lino con il latte, il miele (se si usa) e i semi di vaniglia. Mescolare bene e portare a fuoco lento a fuoco medio.

2. Ridurre il fuoco a basso, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per impedire al porridge di attaccarsi al fondo della padella, fino a quando il porridge è leggero e soffice, circa tre minuti.

3. Lasciar raffreddare un po 'prima di mescolare la cannella.

4. Spoon il porridge in due ciotole e sparpagnare con le bacche. Servire con un po 'di latte di mandorle extra sul lato.

Per il latte di mandorle
1. Avrai bisogno di una bottiglia di vetro da un litro per questa ricetta. Lavare bene la bottiglia in acqua insaponata molto calda, quindi eseguirla attraverso la lavastoviglie in un ciclo di risciacquo caldo per sterilizzare.

2. Metti le mandorle in un frullatore, aggiungi un litro di acqua filtrata e mescola per un paio di minuti fino a che liscio.

3. Assegna una ciotola con un pezzo di garza in modo che la garza si blocchi sul bordo (in alternativa, usa un sacchetto di latte noci). Versare le mandorle miscelate e l'acqua nella ciotola foderata di garza.

4. Raccogli i bordi della garza, unisci insieme e gira per spremere tutto il latte. (I solidi rimanenti possono essere utilizzati al posto del pasto di mandorle o di altri pasti di noci nelle ricette di cottura.)

5. Versare il latte di mandorle nella bottiglia sterilizzata, coprire e posizionare in frigorifero. Dai una bella scossa alla bottiglia ogni volta che vuoi usarlo. Il latte di mandorle durerà, conservato in frigorifero, per 3-4 giorni.

Hummus di barbabietola con bastoncini di verdure

Produce 6 porzioni

Questa ricetta di hummus ha una svolta non tradizionale: è fatta senza Ceci. (I legumi sono un paleo no-no, dopo tutto.) "Questo delizioso tuffo è una visione del classico hummus, ma uno che, ai miei occhi, è molto meglio per il tuo sistema digestivo", scrive Evans. "Aggiungi un po 'di succo di kraut fermentato all'hummus di barbabietola per un calcio probiotico."

ingredienti
Barbabietole da 1 libbre (circa 2 grandi o 4 piccoli)
3 cucchiai di tahini senza calci
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiai di olio extra-virgin oliva
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
2 cucchiaini di cumino a terra
1/2 cucchiaino di sale marino
Verdure (come carote viola e arancioni, punte di sedano, cetriolo, asparagi, broccolini), tagliate in manganelli

1. Preriscalda il forno a 350 ° F.

2. Avvolgere le barbabietole in un foglio e arrostire nel forno fino a quando sono teneri, tra una e due ore.

3. Metti da parte per raffreddare. Quando abbastanza fresco da maneggiare, sbucciare e tagliare approssimativamente.

4. Metti le barbabietole nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere il tahini, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto, il cumino e il sale e procedi fino a che liscio. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

5. Versare un po 'di hummus in piccoli barattoli, occhiali o ciotole.

6. Attacca i tipi di verdure nell'hummus e servi.

Rotoli di cavolo di curcuma con larb

Produce 16 porzioni

Jerky non è l'unico modo per entrare in uno spuntino carnoso e di mezzogiorno. "Viaggia attraverso la Thailandia o il Laos, e nella maggior parte dei menu noterai un piatto chiamato" Larb "che, tradotto vagamente, è un'insalata di carne tritata", scrive Evans. Si consiglia di mangiarlo con verdure crude e fermentate o di avvolgerlo in foglie di cavolo per uno spuntino in stile taco.

ingredienti
Involtini di cavolo
1 cucchiaio di curcuma macinata
2 cucchiaini di sale marino
8 grandi foglie di cavolo verde
2 cucchiai di olio di cocco o grasso animale di buona qualità
Pollo macinato da 1 libbre
3 scalogni asiatici rossi, a dadini finemente
1 grande manuale foglie di menta, strappata
1 grande manciata di foglie di coriandolo, strappate, più extra per servire
1 piccola manciata di foglie di basilico tailandese, strappate, più extra per servire
3 cucchiai di semi di sesamo bianco, tostato
1 carota, tagliata in matchstick sottili
1 cetriolo persiano, seminato e tagliato in matchstick sottili
1 manciata di germogli di fagioli
1 calce, tagliato a spicchi

Salsa di pesce lime
1/2 tazza di succo di lime
3 cucchiai di salsa di pesce
1 Cile verde lungo o rosso, dimezzato longitudinale, seminato e tritato finemente
1 cipolla verde, a fette sottili, più extra per servire

1. Porta sei tazze d'acqua a bollire in una casseruola. Aggiungi la curcuma e il sale. Cuocere le foglie di cavolo in lotti fino a quando sono teneri, circa tre minuti. Scolare su asciugamani di carta. Metti da parte per raffreddare completamente.

2. Nel frattempo, per preparare il condimento, unire il succo di lime, la salsa di pesce, il Cile e la cipolla verde in una ciotola e mescolare bene.

3. Scaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio o il grasso e il pollo macinato e cuocere, mescolando frequentemente, fino a cottura e friabile, circa tre minuti.

4. Versare a metà del condimento, aggiungere gli scalogno e mescolare per unire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per un minuto.

5. Lancia i semi di menta, coriandolo, basilico tailandese e sesamo attraverso il pollo.

6. Taglia la parte più spessa della vena da ogni foglia di cavolo, quindi taglia ogni foglia a metà.

7. Posizionare una foglia su una superficie piana e cucchiaio due cucchiai di pollo e miscela di erbe lungo la base. Disporre i germogli di carote, cetrioli e fagioli in cima. Arrotolare la foglia di cavolo, piegando ai lati, per racchiudere il ripieno. Ripeti con le restanti foglie di cavolo e il ripieno.

8. Disporre i rotoli di cavolo su un piatto, cospargere le erbe extra e la cipolla verde e servire con le spicchi di lime e la medicazione rimanente sul lato.

Per altri modi per combattere l'infiammazione con il cibo, ti consigliamo di condire questo olio di curcuma ad ogni pasto o provare una di queste bevande invernali accoglienti e che potenziano.