3 piatti super salutari che conquistano il comfort di cibo

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La vita è incentrata sugli allenamenti HIIT a guida del sudore con yoga restaurativo, bilanciando lunghe ore al lavoro con il tempo e il cibo di qualità non è diverso. "Adoro il cavolo Mangiare nel mezzo: un libro di cucina per lo più sano.

Mitchell ha sempre amato il cibo. "Le foto di me dall'infanzia sono piene da me e brownies, io e la pasta, io e la torta", scrive. Ma quando, all'età di 20 anni, si rese conto che stava mangiando troppo e in sovrappeso, Mitchell iniziò a guarire la sua relazione con il cibo. Nel processo, ha perso 135 sterline e ha imparato molto sulla moderazione.

"C'è una via di mezzo", proclama, "dove la maggior parte delle volte sto preparando i miei pasti con un'abbondanza di ingredienti sani e buoni per me, e altre volte sto spuntando per i chorizo ​​nachos carichi amici perché è venerdì e non siamo niente se non celebrativi."

I suoi curry di patate dolci o hamburger di fagioli neri soddisferanno lo stomaco per tutto il pomeriggio, mentre i biscotti di farina d'avena di cocco e la padella si fermano, per favore, i dolci occasionali senza causare crolli di zucchero pazzi. Si tratta di ingredienti-fresh e sano, ripieno e gustoso. Invece di diete e privazioni, Mitchell riempie la sua vita (e le pagine del suo libro di cucina) con cibi nutrienti e gustosi.

Continua a leggere per tre delle ricette preferite per la cena di Mitchell per tenere a bada le voglie.

Farro cremoso con fagioli bianchi e cavolo

"Farro ha una piacevole masticazione che non si ottiene sempre con altri cereali, forse ad eccezione delle bacche di grano. È abbondante; si attacca alle costole ", dice Mitchell.

Serve 4

1 tazza di farro secco
3 tazze di brodo di verdura o pollo a basso contenuto di sodium
1 foglia di baia
1 fagioli bianchi da 15 once, sciacquati e drenati
2 once di formaggio gruyère, grattugiato (circa 1/2 tazza)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiaini olio extra-virgin oliva
8 once di berretti di funghi portobello, steli e branchie rimossi, tagliati in pezzi da 1/2 pollici
1 scalogno medio, a fette sottili (circa 1/4 di tazza)
3 spicchi di aglio, tritati
1 piccolo cavolo mazzo, foglie tritate (circa 4 tazze tritate)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatti freschi finemente tritato

In una casseruola media impostata a fuoco medio-alto, porta a ebollizione il farro, il brodo e la foglia di baia. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando i cereali sono teneri ma ancora gommosi, circa 30 minuti.

Mescolare i fagioli nei cereali caldi. Aggiungi i formaggi di Gruyère e parmigiano e mescolare fino a quando non si è sciolto. Coprire per stare al caldo.

Nel frattempo, in una padella antiaderente da 12 pollici, riscalda 2 cucchiaini di olio a fuoco medio-alto fino a molto caldo. Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura su un lato, da 3 a 4 minuti, quindi mescolare e cuocere fino a doratura e tenero dall'altra parte, 3-4 minuti in più. Trasferisci i funghi in un piatto caldo.

Aggiungi i restanti 2 cucchiaini di olio alla padella insieme agli scalogni e all'aglio e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando l'aglio è profumato, circa 30 secondi. Aggiungere il cavolo e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non è appassito, circa 3 minuti. Condire con il sale e il pepe.

Mescola il cavolo, i funghi e il prezzemolo nel Farro e nei fagioli e servi immediatamente.

Avvolgimenti di anacardi e lattuga di pollo basilico

"Questi impacchi riescono a trovare un delicato equilibrio tra dolce e salato, croccante e tenero, ricco e rinfrescante", afferma Mitchell.

Serve 4

1/2 tazza di anacardi non sale
1/4 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodium
3 cucchiai di salsa hoisin
2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiaini di olio di canola
2 spicchi di aglio, tritati
Petto di pollo macinato da 1 libbra
2 scalogno, parti bianche e verde chiaro, tritate
1/2 tazza di foglie di basilico fresche tritate approssimativamente

1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Distribuire gli anacardi su una teglia e brindare fino a doratura e fragrante, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi tagliare gli anacardi e mettere da parte.

2. In una piccola ciotola, sbatti insieme il brodo, il hoisin, la salsa di soia, lo zucchero e l'amido di mais.

3. In una padella antiaderente da 12 pollici impostata a fuoco medio-alto, riscalda l'olio. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando è profumato, circa 30 secondi.

4. Aggiungere il pollo e cuocere, rompendo la carne con una spatola, fino a doratura, da 4 a 6 minuti.

5. Aggiungere gli scalogni e la miscela di salsa hoisin e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 2 minuti. Mescolare il basilico e gli anacardi.

6. Per servire, dividere le foglie di lattuga tra 4 piatti e cucchiaio la miscela di pollo in ciascuna delle foglie.

Salmon di zucchero di canna e peperoncino con crema di avocado

Serve 4

Crema di avocado
1/2 Avocado, sbucciato e messo
2 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di succo di lime fresco
1 spicchio d'aglio
1/4 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta fresca
Pizzico di sale

Salmone
1 cucchiaio di zucchero marrone chiaro
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di sale
Pizzico di pepe di Cayenna
4 filetti di salmone da 5 once
4 cucchiaini olio extra-virgin oliva
1 calce, tagliato sottilmente in round

1. Per la crema di avocado, in un frullatore o robot da cucina, combina l'avocado, la panna acida, il succo di lime, l'aglio, il prezzemolo e il sale e pulsa fino a che liscio. La coerenza dovrebbe essere simile alla panna acida, ma spargibile. Per assottigliarlo, aggiungi un cucchiaio o due di acqua e polso da incorporare. Coprire e mettere da parte fino a quando non è pronto per servire. La crema terrà in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 giorno.

2. Per il salmone, in una piccola ciotola, unisci lo zucchero, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe di Cayenna. Posare i filetti di salmone su una superficie di lavoro pulita e cospargere uniformemente la miscela di zucchero di canna su ciascun filetto, strofinandolo nella carne su tutti i lati.

3. In una padella antiaderente da 12 pollici impostata a fuoco medio-alto, riscalda 2 cucchiaini di olio. Aggiungi 2 dei filetti di salmone (side verso l'alto, se hanno la pelle) e cuocere, indisturbati, fino a quando i loro lato inferiore sono nitidi e appena iniziano a annerire, circa 4 minuti. Capovolgi i filetti e cuocere fino a quando il pesce si sente fermo al tatto, altri 4 minuti. Trasferire in una piastra calda. Aggiungi i restanti 2 cucchiaini di olio alla padella e turbina per ricoprire. Ripeti il ​​processo di cottura con i restanti 2 filetti di salmone. Metti da parte il salmone.

4. Aggiungi le fette di calce alla padella e cuoci fino a quando non iniziano a caramellare, circa 30 secondi. Capovolgi e cuocere per altri 30 secondi.

5. Per servire, dividere i filetti di salmone tra 4 piastre e cucchiaio 2 cucchiai di crema su ciascuno. Premere una fetta di lime caramellata nella crema per guarnire.

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