5 domande per Kale Crusader di Parigi

Quando Kristen Beddard-nativo di Pittsburgh si trasferì a Parigi (da New York City) nell'autunno del 2011, si rese rapidamente conto.

"Non riuscivi a trovare il cavolo nei mercati di Parigi o nei supermercati, e molte persone che ho chiesto a riguardo o ho mostrato una foto non sapevano cosa fosse", afferma Beddard, che ha poi lanciato il progetto di cavolo, la sua iniziativa di 18 mesi creato per portare il verde frondoso denso di nutrienti in Francia.

Il mese scorso, la sua missione l'ha fatta sbarcare sulla copertina del New York Times, che la chiamava "Kale Crusader" e "Giovanna di ARC di Kale."

Abbiamo incontrato Beddard per scoprire perché i parigini non saltano sul carro del cavolo e come li ha attirati nelle sue qualità seducenti:

1. I newyorkesi sono ossessionati dal cavolo al punto che è un po 'strano, in realtà. Perché i francesi lo odiano? Qual è l'accordo? I francesi non odiano il cavolo, poiché è difficile odiare qualcosa che non sai. È un vegetale di guerra e in Francia, considerato a légume oublié (vegetale dimenticato/perso) e il cavolo in generale non ha la migliore connotazione, sebbene tutti gli altri cavoli siano comunemente venduti. Solo da notare, ci sono francesi che ricordano il cavolo della nonna; Alcuni nel paese possono coltivarlo, ma lo danno solo al bestiame. La maggior parte delle persone che hanno provato il cavolo a Parigi ora sono molto ricettivi e gli piace. E Kale si esaurisce ogni giorno ai mercati.

2. Va bene, ma se il cavolo non è la loro cosa per cominciare, perché vuoi portarlo a loro? Perché non lasciarli a mangiare i loro cornetti e Brie e in qualche modo sembrare incredibilmente favoloso e snello allo stesso tempo? I francesi coltivano ogni altro tipo di cavolo, quindi non c'era motivo di non provare a farli crescere anche il cavolo. Inoltre, i micro-clima in tutta la Francia sono ottimi per la coltivazione di cavoli, il che è davvero facile. Sauteéd Kale con Brie e un croissant mi suona abbastanza bene!

3. Quali verdure erano parigini mangiando prima che tu servissi loro il cavolo? Lattuga. Spinaci. Lattuga di agnello. bietola. Ma la bietola comunemente venduta è in realtà un po 'diversa dalla bordo che acquistiamo in America. Gli steli sono spessi, gessosi e bianchi. Altri verdure a foglia difficili da trovare sono: coglioni, verdure di senape e verdure di dente di leone. Non vuol dire che non esistono, ma non sono a portata di mano. Scherzo sempre e dico che avrei potuto iniziare il Greeni frondosi Progetto.

4. Da quando hai iniziato il progetto Kale, cosa hai celebrato i successi? Il cavolo è ora disponibile in 22 mercati e/o cooperative in Francia. Un anno fa era zero. Ricevo e -mail ogni settimana da nuovi agricoltori che vorrebbero iniziare a coltivare il cavolo. Contradatrice Conde Naste Il cavolo ha affermato come la tendenza alimentare di Parigi per il 2013. (Sì, questo sembra ridicolo per i newyorkesi!) E la consapevolezza generale e l'interesse generale della verdura sono cresciuti nei media francesi.

5. Molto impressionante! Dimmi la verità, ti stai mai stancando di cavolo e lo tradirai con un'insalata di spinaci? Ovviamente! Non avrei mai pensato di passare le mie giornate a parlare di cavolo. Mangio solo il cavolo circa tre volte a settimana. Mi occupo di tutto con moderazione e mi piace mangiare tutte le verdure. Penso che mio marito si senta più privato dal momento che abbiamo sempre un frigo pieno di cavolo per eventi ma mai per lui! -Lisa Elaine ha tenuto

Per ulteriori informazioni, visitare il www.TheKaleProject.com