7 errori di grigliato Un dietista registrato vuole che tu eviti

Errore n. 4: griglie di olio invece del cibo

Durante l'olio di una teglia prima dell'uso del forno, è spesso consigliato, lo stesso non è vero per le superfici grigliare. "L'olio su grate calde fumerà e carbonizzerà, dando al tuo cibo un sapore spiacevole", afferma Maeng. Detto questo, sottolinea che saltare l'olio sulle verdure può facilmente asciugarli e portare a una perdita di sapore. Per evitarlo, raccomanda di spazzolare leggermente uno strato di olio sul cibo o di gettarli insieme in una ciotola prima di grigliarsi.

Errore n. 5: optare per ben fatto

Ci sono molti meme e battute su persone che chiedono hamburger e bistecche ben fatte. Secondo Maeng, non è una cosa da ridere.

"Uno studio di Harvard ha scoperto che le persone che preferiscono le loro carni ben fatte hanno un rischio aumentato del 15 % di ipertensione rispetto alle persone che scelgono medio/medio-raro", afferma. Cucinare carne ad alte temperature per bruciare e annerire può aumentare lo stress ossidativo, l'infiammazione e la resistenza all'insulina nel tuo corpo, dice. "Inoltre, puoi perdere fino al 40 percento di vitamine e minerali del gruppo B da parte di carni troppo cotte", afferma Maeng, osservando che le verdure eccessive possono anche portare a una preziosa perdita di nutrienti.

Errore n. 6: aggiunta di smalti zuccherati

Quasi tutti amano la salsa barbecue, ma Maeng dice che molte persone grillino con essa nel modo sbagliato. "Le salse con alto contenuto di zucchero come la salsa barbecue o la glassa balsamica bruceranno alle alte temperature di calore e dovrebbero essere aggiunte alla fine del processo di cottura", dice, osservando che puoi anche servire le salse sul lato per immergere. Non usare la stessa salsa che hai usato come marinata, tuttavia, poiché il riutilizzo della marinata di carne cruda come salsa dopo la cottura può diffondere batteri dannosi. "Se hai intenzione di usare la marinata come salsa, assicurati di farla bollire prima di usare", dice, notando che ucciderà i batteri e la possibilità di una malattia di origine alimentare.

Errore n. 7: usando solo il calore diretto

C'è un tempo e un posto per grigliare direttamente su una fiamma aperta o un carbone. "Il calore diretto è buono per gli alimenti che cuociono i settori rapidi, le verdure, i frutti di mare, le bistecche sottili, ecc.", Dice Maeng. “Il calore indiretto dovrebbe essere utilizzato per gli alimenti che richiedono più di 20 minuti per cuocere pollo, petto, costole, ecc."

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