Un dietista registrato spiega la differenza tra i termini vegani e a base di piante
Per dare un senso a queste definizioni e di come sono usati in un contesto professionale basato sulla nutrizione, abbiamo incontrato Lindsey Palmer, MBA, MS, RDN, vicepresidente della nutrizione e delle relazioni industriali presso Chartwells K-12. "Ai tempi di dietista registrato, ho visto questi termini evolversi e sono stato piacevolmente sorpreso di vedere un aumento del numero di persone che cercano di abbracciare il cibo delle piante", afferma Palmer. E non è nemmeno l'unica a vedere un aumento del movimento vegetale. "Puoi dire che i produttori di alimenti sono a conoscenza di queste tendenze notando l'esplosione di prodotti a base vegetale sul mercato rispetto a pochi anni fa", aggiunge.
Detto questo, Palmer osserva che c'è stata una confusione significativa riguardo ai termini delle piante come "vegetale" e "vegano". Nella sua pratica, è così che li definisce: "Il termine" vegano "significa che segui una dieta libera da tutti gli alimenti derivati dall'origine animale, tra cui carne, prodotti lattiero -caseari, uova e sottoprodotti animali come lardo, gelatina e persino tesoro ", dice Palmer. Nel frattempo, secondo Palmer, il termine a base vegetale è molto più generale. “In genere, quelli che seguono una dieta a base vegetale mangiano principalmente da fonti vegetali. Tuttavia, possono ancora consumare alcuni prodotti che non sono a base vegetale. Questo termine non è chiaramente definito come vegano poiché è nuovo."
“In genere, quelli che seguono una dieta a base vegetale mangiano principalmente da fonti vegetali. Tuttavia, possono ancora consumare alcuni prodotti che non sono a base vegetale. Questo termine non è chiaramente definito come vegano poiché è nuovo."-Lindsay Palmer, MBA, MS, RDN
Completando ulteriormente la capacità di definire facilmente questi termini, Palmer nota ci sono anche sottocategorie tra questi gruppi. "Ci sono molte varianti tra coloro che si considerano mangiatori di piante, con nuove sottocategorie che spuntano regolarmente", afferma. "Ad esempio, i vegani a cibo crudo mangiano solo cibi crudi o cotti a temperature inferiori a 118 ° F; i vegetariani latto-ovo possono consumare prodotti animali come latticini e uova; i pescatari mangiano in modo simile ai vegetariani ma anche consumare alcuni frutti di mare; flessioni o I mangiatori di piante sono spesso principalmente vegetariani, ma possono anche occasionalmente o in piccole quantità consumare un po 'di carne, frutti di mare o altri prodotti animali."E l'elenco continua, dice Palmer.
I benefici per la salute di una dieta a base vegetale
O percorso che scegli, sia a base vegetale, vegana o un sottogenere del due palmer dice che ci sono tonnellate di professionisti per aggiungere più piante alla tua dieta. "Il consumo di piante-forward si classifica costantemente tra i modelli alimentari più sani con benefici tra cui un rischio ridotto di molte malattie e una migliore longevità", afferma Palmer.
Detto questo, sebbene le piante contengano tonnellate di nutrienti, Palmer sottolinea l'importanza di una dieta ben bilanciata. “Gli alimenti vegetali contengono grandi fonti di tutte le macro e micronutrienti di cui abbiamo bisogno per prosperare; Tuttavia, è importante consumare costantemente una varietà di alimenti, proprio come con qualsiasi dieta."
Secondo Palmer, una dieta bilanciata a base vegetale contiene: molti cereali integrali, fagioli e/o legumi, verdure, frutta, noci e semi. "Ci sono alcuni nutrienti che coloro che seguono una dieta strettamente vegana potrebbero voler integrare poiché non sono ampiamente disponibili negli alimenti vegetali, come la vitamina B12, il ferro e lo zinco", afferma Palmer. Tuttavia, è consigliabile consultare un professionista sanitario prima di introdurre un nuovo supplemento nella tua routine quotidiana.
Un RD condivide le migliori fonti di proteine vegane e vegetariane:
