Anthony Bourdain è stato un eroe benessere per me

Non so se Bourdain abbia mai imparato qualcosa sull'Ayurveda durante i suoi viaggi come ospite del canale di viaggio Senza riserve e più recentemente la CNN Parti sconosciute, Ma il suo discernimento sul cibo si adatta perfettamente al tradizionale sistema di medicina dall'India: non ha fatto uno spuntino. Soprattutto nei suoi ultimi anni, ha esercitato molto (brasiliano Jiu-Jitsu, in particolare). Ha mangiato solo cibo fresco, preparato con cura: "Il cibo cattivo è fatto senza orgoglio, da cuochi che non hanno orgoglio e nessun amore", ha detto una volta a un intervistatore. E capì che il piacere era importante e secondo l'Ayurveda, godersi il cibo migliora la tua digestione, il che migliora il tuo assorbimento dei nutrienti nel cibo che stai mangiando.

Ha visto il cibo e la sacralità del tempo dei pasti con un profondo apprezzamento delle sensazioni, di piacere e di essere vivo.

Ricordo in un episodio di Senza riserve, Ha viaggiato in Sicilia. Faceva parte di un enorme pasto in famiglia, seduto fuori a un tavolo di grandi dimensioni, pesante con piatti di verdure estive e frutti di mare. Era una scena piena di sole nel tardo pomeriggio: i bambini, tra cui la sua giovane figlia, correvano attorno al tavolo, che era incorniciato da piante sospese e fiori lussureggianti che fioriscono ovunque. Stava mangiando. Era raggiante. Era vivo. Come è arrivato da quel momento a questo, sembra impossibile immaginare. Ma è così che lo ricorderò.

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