Le barbabietole sono un potente combattente di infiammazione in stagione in questo momento, come cucinare con loro

5 ricette di barbabietole vegetariane da provare questo autunno per sfruttare al meglio la bontà antinfiammatoria della verdura:

1. Hummus di barbabietola

Questa è un'ottima ricetta per cominciare se non pensi di essere una "persona di barbabietola."Realizzato dallo chef Nyesha Arrington, la verdura autunnale viene arrostita con sale, timo e olio d'oliva prima di essere inserita nel robot da cucina. Quindi, si tratta solo di aggiungere le spezie e pulsanti. Il risultato finale è delizioso quanto vibrante.

2. Insalata di barbabietola e zucca

Le barbabietole si abbinano anche perfettamente con un altro preferito in autunno: Delicata Squash. Mescolato insieme al pomodoro, il trio di prodotti ricchi di antiossidanti è condito con semi di zucca arrostiti, semi di sesamo, semi di zucca, mandorle e rucola. Tutti i semi danno a questa insalata così tante proteine ​​che non hai nemmeno bisogno di carne.

3. Pasta di barbabietola

Un piatto di pasta di barbabietola rosa è un giro divertente su alt-pata. Questa ricetta vegana combina la pasta di barbabietola con verdure e funghi aglio. Avrai questo piatto sulla rotazione della cena per tutta la stagione.

Ottieni la ricetta: pasta di barbabietola

4. Gazpacho della barbabietola

Se stai ancora trattenendo la stagione estiva, questa zuppa di transizione ti porterà in autunno. Recita la verdura stagionale, ma è servita fredda invece di tubature calde. Sempre in questo gazpacho ci sono ciliegie, mandorle, patatine all'aglio e formaggio al gusto di senape.

Ottieni la ricetta: barbabietola Gazpacho

5. Beet vegano Bourguignon

Pronto per qualcosa di veramente impressionante? Questa ricetta è un tocco vegano sul classico Boeuf Bourguignon francese, con funghi in piedi per il manzo. (Se cotta, la consistenza è incredibilmente simile.) Le barbabietole vengono bollite, tagliate a dadini e aggiunte a un caloroso mix di lenticchie, bouillon vegetale e vino bordeaux. Sono la chiave per aggiungere uno strato sofisticato di terrosità all'intero piatto. Ecco!

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