Il cioccolato è uno degli alimenti più dannosi per l'ambiente qui
L'enorme quantità di cacao viene quindi raggruppata da commercianti, esportatori e agricoltori non affiliati di intermediari. Di conseguenza, non vi è poca o nessuna documentazione da dove provengono ciascuna delle 25 tonnellate di fagioli in ciascun contenitore. Dopotutto, la tracciabilità richiede in genere passaggi come la mappatura GPS e il monitoraggio satellitare delle aziende agricole; In una catena indiretta, gli intermediari non sono responsabili di fornire nessuno di questi dati o monitoraggio all'acquirente finale di fagioli finali.
"Questo è un problema per l'ambiente, perché significa che non vi è alcuna responsabilità quando si tratta di agricoltura sostenibile del cacao o prevenzione della deforestazione", spiega McCollum. Anche le più grandi aziende di cioccolato del mondo non possono dire che il loro cacao è cresciuto in modo sostenibile, perché non ne hanno idea. E gran parte di esso non lo è. Una produzione di cioccolato più sostenibile inizia con la tracciabilità, il che significa rompere l'attuale struttura della catena di approvvigionamento in cui il cacao passa attraverso troppe mani.
Più specificamente, l'attacco alla deforestazione prevede tre iniziative chiave come delineato l'iniziativa Cocoa & Forests. In primo luogo, la conservazione dei parchi nazionali e le terre boscose che sono state sfruttate dalla produzione di cacao, nonché il ripristino di foreste che sono state degradate dall'invasione della fattoria di cacao. È inoltre richiesta un'intensificazione sostenibile e la diversificazione del reddito per aumentare i rendimenti e il sostentamento degli agricoltori e per coltivare più cacao su meno terra. Entrambi questi cambiamenti contribuirebbero a ridurre la pressione sulle foreste. E infine, una ridotta deforestazione deve includere l'impegno e l'empowerment delle comunità di colpa del cacao. In particolare, la mitigazione degli impatti sociali e dei rischi dei cambiamenti sull'uso del suolo sui coltivatori di cacao colpiti e le loro comunità è imperativa, afferma la dichiarazione collettiva di intenti da parte della World Cocoa Foundation.
Nell'Africa occidentale, l'agricoltura di cacao ha portato a un'intensa deforestazione; La Costa d'Avorio, ad esempio, ha perso l'80 % delle sue foreste negli ultimi cinque decenni. È molto dannoso per gli animali che una volta hanno chiamato quegli alberi a casa, ma è un male anche per noi. Tutte le foreste fungono da affini di carbonio, il che significa che assorbono il carbonio dall'atmosfera, aiutandoci naturalmente a ridurre il riscaldamento globale. Perdere foreste significa perdere un'enorme opportunità per ridurre le emissioni di carbonio nell'atmosfera.
Queste foreste vengono spesso sostituite in Africa e altrove che il cacao viene coltivato con fattorie di monocoltura che producono solo cacao. "Quando lo fai, esaurisce il terreno molto più velocemente di quanto farebbe se avessi più colture che potrebbero aiutare a ombreggiare la pianta", afferma Bill Guyton, direttore esecutivo della Fine Chocolate Industry Association. "Il cacao può produrre frutta in pieno sole, ma non prospererà e non vivrà molto a lungo."Questa strategia richiede anche un uso molto più pesante di erbicidi e pesticidi, aggiunge.
Dato che questa insostenibile agricoltura in stile monocoltura porta a un maggiore riscaldamento globale, ne consegue un circolo vizioso: anche la fornitura di cioccolato diventa sempre più in pericolo. Il cacao può crescere solo in una stretta fascia di terra attorno all'equatore, afferma Guyton, e temperature più elevate e maggiori siccità stanno già cambiando e limitando le aree in cui viene coltivata. In altre parole, se il riscaldamento globale continua al suo ritmo attuale, le generazioni future potrebbero perdere del tutto il cioccolato.
Numerosi altri ingredienti che vengono aggiunti al latte di cioccolato, come la canna da zucchero raffinata e l'olio di palma, sono anche altamente problematiche. La polvere di latte è un prodotto che utilizza pratiche agricole animali dannose e la coltivazione di zucchero e olio di palma sono anche cause di deforestazione di massa. E, naturalmente, questo non è nemmeno per menzionare i costi ambientali della spedizione di cacao a livello globale, produrre nel cioccolato e imballare il prodotto finale. Pensa a tutti gli involucri che hai raccolto ad Halloween da bambino, per tutti quei mini barrette di cioccolato: ovviamente, sono in una discarica da qualche parte adesso.
Il costo umano del cioccolato
Sfortunatamente, c'è un'altra forma di devastazione nel settore del cioccolato: la maggior parte degli agricoltori di cacao vive in povertà. "Sul terreno in Africa, da tre a quattro milioni di agricoltori di cacao non stanno facendo abbastanza soldi per nutrirsi", afferma McCollum. La maggior parte di questi agricoltori non è pagata dalle compagnie di cioccolato direttamente. Invece, il loro reddito deriva dal suddetto sistema opaco di intermediari, che raccolgono i loro fagioli per raggiungere il volume che possono quindi vendere ai grandi produttori di cioccolato. Anche quando il prezzo del cacao è regolato, per esempio, dal governo africano, ogni passo nella catena diluisce il profitto degli agricoltori. E nella maggior parte dei casi, nessuno garantisce un equo taglio iniziale agli agricoltori nella parte inferiore della piramide.
L'agricoltura di cacao è anche nota per essere pesante nel lavoro minorile. In effetti, Antoine Ambert, senior direttore dell'innovazione e della sostenibilità presso Alter Eco, una società di cioccolato al commercio equo e solidale, afferma che è uno dei maggiori problemi nel settore del cioccolato. Anche i poveri agricoltori che non possono permettersi di mangiare non possono permettersi di mandare i loro figli a scuola, perché ciò di cui hanno bisogno (più di un bambino istruito) è una serie extra di mani nella fattoria. I bambini poveri di famiglie non agricole vengono spesso mandati da casa alle fattorie dell'Africa occidentale per aiutare a provvedere anche alle loro famiglie.
Questo lavoro è insidioso. Questi bambini usano machete per tagliare il cacao, lavorano con sostanze chimiche dannose come i pesticidi e fanno il lavoro di trasportare carichi troppo pesanti per i loro piccoli corpi.
Nonostante gli sforzi per sradicare il lavoro minorile nel settore, anche questo è stato difficile da regolare per molte delle stesse ragioni per cui la sostenibilità è difficile da monitorare. "Nell'industria da 60 miliardi di dollari, le compagnie di cioccolato hanno il potere di porre fine all'uso del lavoro minorile e del lavoro degli schiavi pagando un salario di cacao per il loro prodotto", afferma il progetto di empowerment alimentare. "Questa mancanza di trasparenza è caratteristica dell'industria del cioccolato, che ha le risorse per affrontare ed eliminare il lavoro minorile ma non riesce costantemente ad agire."
Ambert osserva che nell'Africa occidentale, anche un po 'di cacao certificato equo è dimostrato dal lavoro minorile. Il problema è così grave che è ciò che ha convinto il giornalista olandese Teun Van de Keuken a lanciare il marchio "senza schiavi" Tony's Chocolonely. È anche arrivato al punto di chiedere che fosse perseguito per aver acquistato consapevolmente un prodotto che sapeva di essere fatto illegalmente, sebbene il lavoro schiavo. (Spoiler: non è stato perseguito, ma è stata una buona pubblicità per la causa.)
Nonostante lo impegno multiplo per farlo, i principali produttori di cioccolato hanno ancora ma incapaci di sradicare il lavoro minorile dalle loro catene di approvvigionamento.
Soluzioni per un futuro di cioccolato più sostenibile
È abbastanza rassicurante considerare il fatto che una delle tue prelibatezze non sta solo aiutando a distruggere l'ambiente, ma è anche creata sulle spalle letterali dei bambini. Tutta la speranza non è persa, tuttavia. Ci sono soluzioni, non sono facili da implementare su larga scala.
Più ovviamente, i marchi devono assumere il controllo della loro catena di approvvigionamento per regolare meglio le pratiche agricole. Questo non è possibile (ancora) su larga scala, ma alcuni piccoli marchi sono riusciti a realizzarlo.
Ciò consente quindi loro di aiutare gli agricoltori a far crescere le colture di cacao in modo più sostenibile. Molti di loro lo stanno facendo sostenendo le colture di cacao che coltivano l'ombra, il che aiuta a prevenire l'erosione del suolo. Anche gli agricoltori di cacao che l'ombra crescono stanno piantando altre cose oltre il cacao, il che è anche migliore per il terreno. "Se è solo un raccolto, fornirà tutti gli stessi nutrienti al terreno, il che porterà a uno squilibrio nei nutrienti", afferma Ambert. "Se pianti molte specie, allora ci saranno alcune specie, ad esempio, che prendono azoto dal suolo e alcune specie che restituiscono l'azoto."È importante sottolineare che questa pratica può anche ottimizzare le rese di ogni albero di cacao e ridurre la necessità di pesticidi e fertilizzanti chimici. Idealmente, tutto quanto sopra dovrebbe significare che i coltivatori di cacao non devono ulteriormente deforere per piantare nuovi raccolti. "E la bellezza di un terreno sano è che cattura un sacco di carbonio [per aiutare a rallentare il riscaldamento globale]", aggiunge Ambert.
È meglio anche per gli umani che fanno il lavoro, dice Ambert. La sua compagnia Alter Eco's Chocolate è coltivata in Ecuador, Repubblica Dominicana e Perù piuttosto che in Africa, per una migliore supervisione della catena di approvvigionamento. E in passato, se il disastro avesse colpito la loro terra o la catena di approvvigionamento, i coltivatori di cacao si trovano spesso senza alcun reddito. Ma grazie a queste diverse pratiche di piantastratura e coltivazione dell'ombra, ora hanno colture aggiuntive che possono vendere o utilizzare per nutrire le loro famiglie, E.G. banane, mango, ananas, manioca, yucca, patate dolci, tamarindo e curcuma.
La crescita dell'ombra è migliore anche per le altre creature viventi, in quanto fornisce habitat a coloro che altrimenti sarebbero stati sfollati per deforestazione. In effetti, McCollum mi dice che al di là delle fattorie di cacao di Good in Madagascar (dove la società ha il controllo totale dell'agricoltura e della produzione del loro cioccolato) sono diventati habitat per i lemuri, che sono in pericolo di estinzione.
Quando queste aziende più piccole sono in grado di controllare la loro fornitura di cacao, sono anche in grado di pagare di più agli agricoltori, perché i loro fagioli non passano attraverso gli intermediari che altrimenti prendono la maggior parte dei loro profitti. McCollum mi dice che oltre gli agricoltori delle merci fanno da cinque a sei volte di più rispetto agli agricoltori di cacao in Africa occidentale, per esempio. Gli agricoltori meglio pagati possono quindi, idealmente, mandare i loro figli a scuola invece di lavorare nella fattoria. Inoltre, queste aziende possono effettivamente supervisionare gli agricoltori per garantire che non utilizzino il lavoro minorile in modo più ampio.
Le aziende responsabili del cacao possono anche aiutare i loro fami a strategizzare la resilienza contro i cambiamenti climatici sia gli effetti che gli agricoltori stanno già vivendo e quelli a venire. Idealmente, questo proteggerà il sostentamento degli agricoltori a lungo termine. Aiuterà anche a garantire che la fornitura di cioccolato da parte del mondo non evapora del tutto.
Niente di tutto ciò è economico o facile, motivo per cui paghi un premio per il cioccolato creato in modo rigenerato attraverso una catena di approvvigionamento controllata. È anche il motivo per cui i grandi marchi devono ancora seguire l'esempio. "Ciò che è necessario non sono solo programmi di singoli aziende che sono un po 'macchiati", afferma Guyton. "Risolverlo richiede uno sforzo concertato tra cui il governo africano, la comunità internazionale e la comunità ambientale. E sfortunatamente, alcune delle aziende più grandi stanno guardando solo i propri programmi rispetto a ciò che possono fare in modo più efficace insieme a governi e altri partner per trovare soluzioni più grandi e migliori."
Marchi che agiscono per migliorare la sostenibilità del cioccolato
Una delle più grandi soluzioni ai cambiamenti climatici in termini di sostenibilità del cioccolato è che le persone smettano di acquistare e consumare così tanto, ma è una pillola difficile da deglutire e un cambiamento comportamentale ancora più duro da fare. E realisticamente, nessuno si aspetta che tu smetta di comprare del tutto il cioccolato. Ma puoi consumarlo coscienziosamente, nella misura possibile, optando per i marchi di cioccolato mettendo la sostenibilità E l'umanità in prima linea nei loro sforzi. Di seguito, trova nove aziende che si adattano al conto.
9 marchi di cioccolato sostenibili ed etici
Oltre il bene ha il controllo totale sulle loro catene di approvvigionamento in Madagascar e Uganda, il che significa che lavorano direttamente con i loro agricoltori. Sono anche gli unici u.S. Azienda di cioccolato per produrre il loro cioccolato in Africa, il che significa che non spediscono i loro fagioli all'estero per la produzione. "Ci sono letteralmente zero intermediari nella nostra catena di approvvigionamento", afferma McCollum. “Apriamo la nostra porta della fabbrica e gli agricoltori consegniamo il loro cacao direttamente a noi."
La mancanza di intermediari porta a risparmi sui costi per l'azienda, che secondo McCollum viene trasmessa agli agricoltori, come notato sopra, fanno da cinque a sei volte più del medio agricoltore di cacao in Africa. E dice che è successo qualcosa di straordinario a causa di questi salari aumentati; Gli agricoltori hanno iniziato a praticare l'agricoltura rigenerativa (E.G. piantagione di biodiversità che coltivano l'ombra) senza essere istruiti a farlo, perché avevano i soldi per investire in esso.
Quindi oltre il cioccolato di Good è reso in modo sostenibile, senza sfruttamento del lavoro, ma McCollum dice anche che ha anche un sapore migliore. La maggior parte del cioccolato, spiega, ha lo stesso sapore; È fatto da ciò che è noto come cacao di merce. Beyond Good's Chocolate, d'altra parte, è realizzato in gran parte da una varietà di cacao cimelio che è presente in meno del 3 percento del cacao mondiale.
Presto, Beyond Good lancerà nuovi imballaggi con codici a barre scansivi che ti permettono di vedere da dove viene il tuo cioccolato. Per i bar realizzati in Madagascar, tali scansioni ti permetteranno di familiarizzare con ogni singolo agricoltore nella catena di approvvigionamento.
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Nel 2016, Raphael Dappah, co-fondatore di Dappah Chocolates, è rimasto scioccato nell'apprendere che i paesi africani netti solo una piccola percentuale di centinaia di miliardi di dollari dell'industria del cioccolato, nonostante producano il più cacao del mondo. Sebbene vivesse nell'u.K., La sua famiglia in Ghana aveva posseduto fattorie al cioccolato per generazioni. Così, ha deciso di lanciare una società di cioccolato che avrebbe ripristinato i profitti agli agricoltori africani, nonostante avesse zero esperienza in prima persona nel settore del cioccolato.
Raphael e il suo co-fondatore e fratello Kwaku Dappah Fonte Cacao di una fattoria ghanese sostenibile che paga salari regolari esi impegna in un sistema di condivisione degli utili a beneficio degli agricoltori. Tutti gli altri ingredienti nelle loro barattene artigianali, incluso lo zucchero, il latte di cocco (usato al posto del latte, il che significa che le barre sono vegane), sale e estratto di vaniglia, anche provenienti dal Ghana. Col tempo, i fratelli sperano di aprire una fabbrica di cioccolato a energia solare nella loro tenuta in Ghana, quindi la loro intera produzione può essere fatta a livello locale e sostenibile.
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Tony di Tony probabilmente ha la storia di origine più eccitante, come notato sopra, è stata iniziata da un giornalista oltraggiato che ha provato prima a farsi condannare per il crimine di acquisto consapevolmente cioccolato fatto dal lavoro schiavo. "La compagnia è stata fondata con la missione di produrre cioccolato che è stato realizzato senza sfruttamento", afferma Pavi Ram, Impact Navigator per Tony's Chocolony. “E abbiamo una tabella di marcia a tre pilastri per arrivare a questa missione."
Il primo pilastro è sensibilizzare sulle questioni nel settore del cacao, in modo che i consumatori e i rivenditori inizino a porre più domande e i produttori provano una maggiore pressione per trasformare le loro pratiche. Il secondo pilastro è guidare l'industria con l'esempio. Ciò significa che investono in partenariati a lungo termine con cooperative di cioccolato per aiutarli a professionalizzare, il che porta a una retribuzione maggiore (e una garanzia di prezzo a cinque anni), nonché istruzione e guida sulle pratiche agricole sostenibili. Tutto il loro cioccolato è tracciabile. E infine, il terzo pilastro sta crescendo il bene che stanno facendo condividendo le loro pratiche con i partner interessati.
Tutto ciò viene fatto in Africa occidentale, che Ram ribadisce è la prova che lo sfruttamento non deve far parte dell'equazione quando si tratta di coltivazione di cacao in quella parte del mondo. “Nel settore per molto tempo, si pensava che la piena tracciabilità non fosse possibile raggiungere, ma è stato anche usato quasi come scusa perché è solo un modo semplice per non assumersi la piena responsabilità di ciò che accade dietro quei fagioli, " lei dice. “Quindi abbiamo lavorato sulla creazione di sistemi di due diligence per la tracciabilità e esso È possibile."
La società lavora anche con il grande produttore Barry Callebaut, che lavora con molte delle più grandi aziende di cioccolato al mondo, sai, quelle che non sono in grado di tracciare l'origine dei loro fagioli. Per preparare il cioccolato di Tony con fagioli tracciabili, l'azienda ha semplicemente separato i fagioli provenienti attraverso l'azienda dalla produzione tradizionale. In altre parole, questa partnership sta dimostrando che può essere fatta, anche su larga scala. Tutto l'imballaggio realizzato dall'azienda è anche senza plastica e riciclabile.
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Altera l'approccio di Eco per curare ciò che affligge l'industria del cioccolato comporta una forte attenzione all'agricoltura rigenerativa. Questo metodo garantisce una maggiore sostenibilità, come indicato sopra, e garantisce che gli agricoltori del commercio equo e solidale con cui lavorano abbiano fonti di reddito aggiuntive attraverso le colture secondarie che piantano (E.G. manghi, manioca, ecc.). Hanno anche deciso di crescere nella Repubblica Dominicana, in Perù ed Ecuador piuttosto che in Africa, perché le catene di approvvigionamento sono storicamente meno inclinate al lavoro minorile e perché alcune forme di agroforestry di cacao senza deforestazione esistevano già in quelle aree. Inoltre, l'azienda preferisce il profilo aromatico dei fagioli di quelle regioni, che descrivono come "più fruttate" dei fagioli africani.
E l'alterare l'imballaggio di Eco è tutto riciclabile o compostabile: l'azienda ha persino vinto premi per la sua innovazione in questo spazio. Si impegnano anche in compensazione del carbonio piantando alberi e hanno lanciato la Fondazione Alter Eco per aiutare a finanziare l'agroforestry sostenibile (aka agricoltura rigenerativa, nella foresta!) pratiche al di là della loro azienda e anche oltre l'industria del cacao.
Inoltre, Ambert afferma che l'azienda si astiene dall'uso di soia o mais nei loro prodotti, anche se è più economico farlo e che si concentrano sul cioccolato fondente per evitare di aggiungere latte in polvere e zucchero in eccesso. In effetti, l'azienda non utilizza zuccheri artificiali.
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Le specie in via di estinzione sono note il cioccolato per i suoi sforzi di conservazione; La società dona ogni anno il 10 percento dei suoi profitti a organizzazioni come la National Forest Foundation e il Dian Fossey Gorilla Fund. Ma queste donazioni non hanno lo scopo di contrastare le pratiche commerciali insostenibili, poiché la società ha sempre dato la priorità alle pratiche commerciali etiche. In effetti, furono la prima azienda di cioccolato americano a poter tracciare completamente i loro fagioli di cacao, che provengono da fattorie sostenibili sulla costa avorio. Le specie in via di estinzione hanno anche donato oltre 1 milione di dollari alle cooperative di cacao, che sono state utilizzate per finanziare le scuole e apportare altri miglioramenti alla comunità.
L'anno scorso, le specie in via di estinzione hanno introdotto una linea di barrette di cioccolato vegane a base di latte di avena, offrendo una versione del loro prodotto privo dell'impatto ambientale negativo dei latticini.
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Il cioccolato di terra amorevole è realizzato con cacao grezzo coltivato dalla comunità di Ashaninka dell'Amazzonia peruviana, il luogo di nascita originale della tradizionale (leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi: leggi. In collaborazione con la Rainforest Foundation, Loving Earth ha aiutato l'Ashaninka a stabilire una cooperativa di commercio equo e solidale certificato. La società si è impegnata ad acquistare l'intero raccolto di cacao della cooperativa a un prezzo più alto rispetto agli agricoltori che sono stati in grado di guadagnare prima del coinvolgimento della Terra.
Inoltre, i cioccolatini amanti della Terra sono privi di latte, realizzati in una fabbrica di energia solare e avvolti in imballaggi compostabili.
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Theo Chocolate è stato il primo produttore di cioccolato biologico, certificato equo in Nord America. La società utilizza sistemi di certificazione di terze parti per verificare che i loro ingredienti siano di provenienza eticamente e in modo sostenibile e la società gestisce audit annuali per garantire che tali certificazioni siano valide. Lavorano direttamente con gli agricoltori nella Repubblica Democratica del Congo per garantire prezzi stabili e equa che aiutano a incentivare l'agricoltura sostenibile e le fagioli di alta qualità. Nel 2020, tutto il cacao acquistato proveniva da una specifica comunità della RDC.
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Il cioccolato divino ha un retroscena unico. È stata fondata negli anni '90 in collaborazione con una grande cooperativa di agricoltori in Ghana. Quella cooperativa ora possiede quasi la metà dell'azienda e i suoi agricoltori vengono pagati i premi Fairtrade dal marchio per i loro fagioli. Inoltre, Divine investe una percentuale dei suoi profitti ogni anno in progetti orientati al miglioramento delle tecniche agricole, garantendo l'uguaglianza di genere e garantire i diritti del territorio.
Gli agricoltori di cacao di Divine si affidano a metodi naturali di protezione delle colture (piuttosto che pesticidi) e i loro cioccolatini sono realizzati con ingredienti Fairtrade oltre i fagioli. Non usano sapori artificiali, olio di palma o soia.
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Phillip Ashley è una società di cioccolato di lusso a batch con sede a Nashville, nel Tennessee. È nato dopo che il suo omonimo fondatore si è svegliato da un sogno e ha deciso di diventare un cioccolato. L'azienda fonde i suoi fagioli dall'Africa occidentale e sta dando la priorità alle relazioni con i fornitori che utilizzano un lavoro umano e senza bambini che pagano un salario vivente e praticano l'agricoltura sostenibile. Essere una persona di colore dal lato della produzione del cioccolato è una rarità, dice Ashley, e lo aiuta a muoversi attraverso il lato di approvvigionamento delle cose in modo unico.
La compagnia è incredibilmente orientata ai dettagli quando arriva non solo ai loro fagioli di cacao, ma anche a tutti i loro ingredienti. Ad esempio, Ashley dice che arrivano al punto di apprendere l'allevamento delle mucche che fanno usare il latte nel loro cioccolato per assicurarsi che siano trattati in modo umano.
Ashley rileva inoltre che essere in grado di addebitare un premio per i suoi prodotti gli consente di pagare tutti nella sua catena di approvvigionamento, dagli agricoltori ai produttori, salari più alti rispetto ad altri marchi di cioccolato potrebbero essere in grado di permettersi. E nella sua mente, cioccolato Dovrebbe Sii un lusso data la quantità di risorse che vanno nella sua produzione, soprattutto nell'agricoltura dei fagioli di cacao.
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