Infine, ci sono prove innegabili che il cibo trasformato è davvero male per la tua salute

Gli alimenti trasformati, definiti dal National Health Service (NHS) come "qualsiasi alimento che è stato modificato in qualche modo durante la preparazione", sono stati a lungo considerati il ​​nemico pubblico numero uno nel regno della nutrizione. Pasti e snack ricchi di sale, grasso e zucchero sono stati collegati ai tassi di obesità, ma uno studio pubblicato giovedì segna la prima volta che uno studio randomizzato e controllato ha dimostrato che mangiare questi alimenti spinge le persone a consumare eccessiva. Così è il cibo trasformato male per te? La risposta è un "Sì."

Per condurre lo studio, i ricercatori hanno arruolato 20 adulti (10 uomini e 10 donne) per rimanere al National Institutes of Health per due settimane. I partecipanti hanno mangiato una dieta a base di cibi integrali o una dieta di solo alimenti ultra elaborati. Alla fine dell'esperimento, quelli in quest'ultimo gruppo hanno mangiato in media 508 calorie in più ogni giorno e hanno finito per guadagnare due chili in media entro la fine dell'esperimento.

La scoperta è davvero una svolta nella scienza nutrizionale, Barry Popkin, PhD, professore di nutrizione all'Università della Carolina del Nord. "La differenza nell'aumento di peso per un [gruppo] e la perdita di peso per l'altro durante questi due periodi è fenomenale", afferma. "Non abbiamo visto niente del genere."

"Non abbiamo visto niente del genere."

Ciò che è ancora più interessante è che i partecipanti allo studio in entrambi i gruppi hanno consumato pasti con quantità equivalenti di calorie, grassi, proteine, carboidrati, fibre, zucchero e sale. Ma poiché i mangiatori di alimenti elaborati e non elaborati potevano scegliere quanto o quanto poco consumassero, i ricercatori erano in grado di osservare che quelli a dieta trasformata mangiavano di più. Inoltre, tendevano a mangiare più velocemente e hanno valutato i pasti come meno gustosi di quelli dell'altro gruppo che mangiavano cibi integrali. "Quando abbini le diete per tutti quei nutrienti, qualcosa sugli alimenti ultra elaborati guida ancora questo grande effetto sull'assunzione di calorie", afferma Kevin Hall, PhD, scienziato senior presso il National Institute of Diabetes e Digestive and Kidney Diseases.

Come sempre, la piccola dimensione della popolazione dello studio significa che gli scienziati nutrizionali non hanno ancora lavato le mani di ricerca di questo argomento. Saranno necessari studi più ampi per confermare i risultati, ma poiché lo studio è stato controllato e perché echeggia precedenti sospetti sugli effetti sulla salute degli alimenti trasformati, fornisce ulteriore comprensione su come alimentiamo i nostri corpi.

"Dovremmo provare a mangiare più cibo reale possibile. Che può essere cibo vegetale. Può essere cibo per animali. Può essere [non elaborato] manzo, maiale, pollo, pesce o verdure e frutta."

Dr. Il consiglio di Popkin è forte e chiaro: "Dovremmo cercare di mangiare più cibo possibile. Che può essere cibo vegetale. Può essere cibo per animali. Può essere [non elaborato] manzo, maiale, pollo, pesce o verdure e frutta. E bisogna stare molto attenti una volta che si inizia ad andare in altri tipi di cibo."

Se sei interessato a tagliare gli alimenti trasformati dalla tua dieta, dai un'occhiata a questa guida passo-passo. A proposito, la ricerca ha scoperto che l'aggiunta di cibi sani alla tua dieta è importante quanto quello che togli.