Dall'acidità all'aroma umido, queste sono le 23 parole che devi sapere se bevi caffè

Miscela: Una miscela di chicchi di caffè da più origini. Lo scopo di una miscela è quello di creare un gusto coerente e ben bilanciato, invece di evidenziare il terroir unico di una singola origine.

Fioritura: Un passo importante in molti metodi di produzione di birra manuale. Implica il versamento dell'acqua sui fondi di caffè, il che aiuta a rilasciare l'anidride carbonica e inizia a dare il via all'estrazione.

Corpo: La consistenza percepita e la consistenza del caffè sulla lingua, spesso descritte come leggera, media o pesante. Altri descrittori includono cremoso, burroso, setoso, succoso e sottile.

Caffeina: Composto naturale e stimolanti trovati nella pianta del caffè. I fagioli robusta hanno quasi il doppio della caffeina delle varietà di arabica.

Caffè delle materie prime: Termine che descrive un caffè di basso grado e basso che viene scambiato allo scambio di caffè di New York e in genere utilizzato per caffè e miscele istantanee.

Coppa: Un metodo per preparare e assaggiare più caffè, utilizzato dai professionisti del caffè per ottenere un caffè specializzato.

Commercio diretto: La pratica di approvare il caffè direttamente dai coltivatori, invece di usare importatori o altri intermediari. Sottolinea le relazioni a lungo termine tra agricoltori e torrefattori e paga prezzi più alti e più etici per un caffè di qualità superiore.

Aroma secco: Il profumo del caffè macinato a secco mentre rilascia composti volatili; Conosciuto anche come fragranza.

Caffè espresso: Italiano per "premuto", questo termine si riferisce a un metodo per preparare il caffè usando un'estrema pressione. È anche il nome di una bevanda particolare, noto per i suoi sapori altamente concentrati e il corpo ricco.

Estrazione: Il processo in cui i composti solubili del caffè si dissolvono in acqua durante la birra, che gli danno sapore e aroma. Una sottovalutazione non dissolve abbastanza sapore e porta al caffè acido; Al contrario, il caffè sovraestratto è eccessivamente amaro. Due dei modi più comuni per estrarre manualmente il caffè sono l'immersione, in cui i terreni sono immersi in acqua attraverso l'intera estrazione e versare (o gocciolare), in cui l'acqua viene versata su terreni e la gravità attraversa l'acqua attraverso il caffè nella nave sottostante.

Ulteriori informazioni sui benefici del caffè:

Gusto: Il gusto del caffè preparato, che dovrebbe includere sempre un equilibrio di acidità, dolcezza e amarezza.

Caffè verde: Termine usato per descrivere i fagioli di caffè crudo, che sono verde pallido, che sono stati elaborati ma non ancora arrostiti.

Peaberry: Una mutazione naturale in cui una ciliegia del caffè produce solo un fagiolo, non due. Sono spesso più piccoli e più rotondi dei normali chicchi di caffè, e quindi dovrebbero essere separati e arrostiti da soli per garantire un arrosto uniforme e coerente. I peaberries sono in genere venduti come loro miscela (E.G., Tanzanian Peaberry Coffee).

In lavorazione: Il passo della rimozione dei chicchi di caffè da ogni ciliegia. Esistono diversi metodi di elaborazione, che si verificano nel paese produttivo prima che venga esportato il caffè verde.

Arrosto: Un processo che utilizza il calore per trasformare i chicchi di caffè non solo cambiano di colore dal verde al marrone, ma varie reazioni chimiche sblocca l'aroma e i sapori del caffè

Robusta: Una delle due specie principali della pianta di caffea. È considerato inferiore all'Arabica per il suo sapore aspro e amaro, ma è anche più economico produrre e più resistente ai parassiti e alle malattie.

Origine singola: Termine usato per descrivere il caffè coltivato in una regione geografica. Può essere ampio come diversi produttori nello stesso paese e specifico come un'unica fattoria, proprietà o cooperativa.

Caffè specializzato: L'associazione del caffè specializzato definisce il caffè di livello specializzato come quello che riceve 80+ punti su una scala di degustazione di 100 punti. Questo termine si riferisce anche a una mentalità più ampia che vede il caffè come un prodotto unico, non una merce di massa. Valuta l'approvvigionamento di caffè a origine singola, utilizzando pratiche di crescita sostenibile e pagando prezzi etici agli agricoltori e ai coltivatori di caffè.

Forza: L'intensità del gusto di un caffè, determinata dalla proporzione (o dal rapporto di birra) dei fondi di caffè per l'acqua utilizzata durante la birra.

Varietà: Un sottoinsieme o un tipo di specie più ampia della pianta di caffea, naturale o creata dall'uomo; viene spesso usato in modo intercambiabile con varietali e cultivar o una varietà coltivata.

Aroma bagnato: Il profumo del caffè preparato, noto anche semplicemente come l'aroma.

Estratto da Roba che ogni amante del caffè dovrebbe sapere di Candace Rose Rardon. Ristampato con il permesso di Quirk Books.

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